雷州山羊是我國廣東省以產肉、板皮而著名的地方山羊品種，原產于雷州半島一帶，因此而得名。雷州山羊成熟早，生長發育快，肉質和板皮品質好，繁殖率高，是我國熱帶地區的優良山羊品種。 一、外貌特征 雷州山羊毛色多為黑色，角蹄則為褐黑色，也有少數為麻色及褐色。麻色山羊除被毛黃色外，背淺、尾及四肢前端多為黑色或黑黃色，也有在面部有黑白縱條紋相間，或腹部及四肢后部呈白色的。雷州山羊面直，額稍凸，公、母養均有角，公羊角粗大，角尖向后方彎曲，并向兩側開張，耳中等大，向兩邊豎立開張，頜下有髯。公羊頸粗，母羊頸細長，頸前與頭部相連處角狹，頸后與胸部相連處逐漸增大。背腰平直，乳房發育良好，多呈球形。 二、生產性能 雷州山羊體重，成年公羊平均為54.1公斤，母羊平均為47.7公斤，閹羊平均為50.8公斤。雷州山羊屠宰率為50%～60%，肉味鮮美，纖維細嫩，脂肪分布均勻，膻味小。雷州山羊板皮，具有皮質致密、輕便、彈性好、皮張大的特點，熟制后可染成各種顏色。性成熟早，4月齡即可性成熟，11～12月齡即可初配， 繁殖力強，多數1年2胎，少數2年3胎，每胎產1～2羔。根據體型將雷州山羊分為高腳種和矮腳種兩個類型。矮腳種多產雙羔;高腳種多產單羔。具有繁殖力強，適應性強，耐粗飼，耐濕熱等特點。
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