牛場場址的選擇要有周密考慮、統盤安排和比較長遠的規劃，必須與農牧業發展規劃、農田基本建設規劃以及今后的需要。所選場址，要有發展的余地。
　　（1）肉牛場應建在地勢高燥，背風向陽，空氣流通，土之間式（以沙質土為好），地下水位較低，具有緩坡的北高南低、總體平坦地方。低洼下濕、山頂風口處不宜修建牛舍。

    （2）牛場位置應選擇在距離飼料生產基地和放牧遞交進，交通發達，供水供電方便的地方。
　　（3）離主要交通要道、村鎮、工廠500米以外，一般交通道路200米意外。還要避開對養殖場污染的屠宰、加工和工礦企業。符合獸醫衛生和環境衛生要求，周圍物傳染源。
　　（4）要有充分的合乎衛生要求的水源，保證生產生活及人、畜飲水。水質良好，不含毒物，確保人、畜安全和健康。
　　（5）不占或少占耕地。
　　牛場的規劃和布局應本著因地制宜和科學管理的原則，以整齊、緊湊、提高土地利用率和節約基建投資，經濟耐用，有利于生產管理和便于防疫、安全為目標。
　　（一）牛場場區的規劃　一般牛場按功能分為3個區，即生產區、管理區、職工生活區。分區規劃首先從人畜保健的角度出發，使區間建立最佳生產聯系和環境衛生防疫條件，來合理安排各區位置，考慮地勢和主風方向進行合理分區。
　　1.職工生活區　職工生活區（包括居民點），應在全場上風和地勢較高的地段，依次為生產管理區、飼養生產區。這樣配置使牛場產生的不良氣味、噪音、糞便和污水，不致因風向與地表徑流而污染居民生活環境，以及人畜共患疫病的相互影響。同時也為防止無關人員亂串而影響防疫。
　　2.管理區　牛場的經營活動與社會有密切的聯系。在規劃時這個區的位置，應有效利用原有的道路和輸電線路，充分考慮飼料和生產資料的供應、產品的銷售等。在牛場，奶、肉制品加工制作將成為牛場經營的組成部分，應獨立組成加工生產區。不應設在飼料生產區內。產供銷的運輸與社會聯系頻繁，為防止疫病傳播，故場外運輸車輛（包括牲畜）嚴禁進入生產去。汽車庫應設在管理區。除飼料以外，其他倉庫也應設在管理區。管理區與生產區應加以隔離，外來人員只能在管理區活動，不得進入生產區，故此應通過規劃布局以采用相應的措施加以保證。
　　3.飼養生產區　飼養生產區是牛場的核心，對生產區的規劃布局應給予全面細致的考慮。牛場經營如果是單一或專業化生產，對飼料、牛舍以及附屬設施也就比較單一。在飼養過程，應根據牛的生理特點，對奶牛、肉牛進行合群、分舍飼養，并按群設運動場。飼料的供應、貯存、加工調制是牛場的重要組成部分，與之有關的建筑物，其位置的確定，必須同時兼顧飼料由場外運入，在運到牛舍進行分發這兩個環節。與飼料運輸有關的建筑物，原則上應規劃在地勢較高處，并應保證防疫衛生安全。
　　（二）生產配套規劃設施1.防疫設施　為了加強防疫，首先場界劃分應明確，在四周建圍墻活挖溝壕，并與種樹相結合。防止場外人員與其他動物進入場區。牛廠生產區大門，各牛舍的進出口處應設腳踏消毒池，大門進口設車輛消毒池（見下圖），并設有人的腳踏消毒池（槽）或噴霧消毒室、更衣換鞋間。如果在消毒室設紫外線殺菌燈，應強調安全時間（3-5分鐘），那種一過式（不停留）的紫外線殺菌燈的照射，使達不到消毒目的的。
　　車輛消毒池及人的腳踏消毒池斷面　1車輛消毒池　2腳踏消毒池2.運動場設施（1）運動場是奶牛每日定時到舍外自由活動、、休息的地方，使牛受到外界氣候因素的刺激和鍛煉，增強肌體代謝機能，提高抗病力。運動場應選擇在背風向陽的地方，一般利用牛舍間距，也可設置在牛舍兩側。如受地形限制也可設在場內比較開闊的地方。運動場的面積，應保證牛的活動休息，又要節約用地，一般為牛舍建筑面積的3-4倍。
　　運動場地面處理，最好全部用三合土他實，要求平坦、干燥有一定坡度，中央較高。為排水良好，向東、西、南傾斜。運動場圍欄三面挖名溝排水，防止雨后積水運動場泥濘。每天牛上槽時進行清糞并及時運出，隨時清除磚頭、瓦塊、鐵絲等物，經常進行平墊保持運動場整潔。
　　（2）運動場圍欄，運動場圍欄用鋼筋混凝土立柱式鐵管。立柱間距3米一根，立柱高度按地平計算1.3-1.4平方米，橫梁3-4根。
　　（3）運動場飲水槽，按50-100頭飲水槽5×1.5×0.8（兩側飲水）。水槽兩側英為混凝土地面。
　　（4）運動場涼棚，為了夏季防暑，涼棚長軸應東、細想，并采用隔熱性能好的棚頂。涼棚面積一般每頭成乳青年、育成牛為3-4平方米。另外可借助運動場四周植樹遮蔭，涼棚內地面要用三合土 實，地面經常保持20-30厘米沙土墊層。
　　牛舍應建在場內生產區中心，盡可能縮短運輸路線。修建數棟牛舍時，方向應坐北向南，采用長軸平行配置，以利于采光、防風、保溫。牛舍超過4棟時，可兩棟并列配置，前后對齊，相距10米以上。牛舍內應設牛床、牛槽、糞尿溝、通行道、工作室或值班室。牛設前應有運動場，內設自動飲水槽、涼棚和飼槽等。牛設四周和道路兩旁應綠化，以調節小氣候。國內常見的牛舍有拴系式和散放式兩類。
　　1、拴系式育肥牛舍（1）拴系式牛舍的類型： 拴系式牛舍亦稱常規牛舍，每頭牛都用鏈繩或牛頸枷固定栓系于食槽或欄桿上，限制活動；每頭牛都有固定的槽位和牛床，互不干擾，便于飼喂和個體觀察，適合當前農村的飼養習慣、飼養水平和牛群素質，應用十分普通。缺點是飼養管理比較麻煩，上下槽、牛系放工作量大，有時也不太安全。當前也有的采取肉牛進廄以后不再出欄，飼喂、休息都在牛床上，一直育肥到出欄體重的飼喂方式，減少了許多操作上的麻煩，管理也比較安全。如能很好的解決牛舍內通風、光照、衛生等問題，是值得推廣的一種飼養方式。
　　拴系式牛舍從環境控制的角度，可分為封閉式牛舍、半開放式牛舍、開放式牛舍和棚舍幾種。封閉式牛舍四面都有墻，門窗可以啟閉；開放式牛舍三面有墻，另一面為半截墻；棚舍為四面均無墻，僅有一些柱子支撐梁架。封閉式牛舍有利于冬季保溫，適宜北方寒冷地區采用，其他三種牛舍有利于夏季防暑，造價較低，適合南方溫暖地區采用。
　　半開放式牛舍，在冬季寒冷時，可以將敞開部分用塑料薄膜遮攔成封閉狀態，氣溫轉暖世紀可把塑料薄膜收起，從而達到夏季利于通風、冬季能夠保暖的目的，使牛舍的小氣候得到改善。
　　按照牛舍跨度大小和牛床排列形式，可以分為單列式和雙列式。雙列式牛舍又分為對頭式和對尾式兩種。單列式：只有一排牛床，跨度小，一般5-6米，易于建筑，通風良好，但散熱面大。適于小型牛場（50頭以下）采用。雙列式：有兩排牛床，分左右兩個單元，跨度10-12米，能滿足自然通風要求。在肉牛飼養中，以對頭式應用較多，飼喂方便，便于機械作業，缺點是清糞不方便。
　　（2） 拴系式牛舍的基本建筑要求：飼養頭數50頭以下者，可修建成單列式，50頭以上者可修建為雙列式。在對頭式中，牛舍中央有1條通道，寬約1.5-2.0米，為給飼道。兩邊依次為牛床、食槽、清糞道。兩側糞道設有排尿溝，寬月30-40厘米，微向暗溝傾斜，傾斜度為1%-5%，以利于排水。暗溝通達舍外貯糞池。貯糞池離牛舍約5米，池容積每頭成年牛為0.3立方米，犢牛為0.1立方米。牛床應是水泥地面，便于沖洗消毒，地面要抹成粗糙花紋，，防止牛滑倒。牛床尺寸為:長150-200厘米，寬100-130厘米。牛床的坡度為1%-1.5%。牛床前設有固定水泥飼槽，槽地為原形，最好用水磨石建造，表面光滑，以便清潔，經久耐用。飼槽凈寬約60-80厘米，前沿高60-80厘米，內沿高30-35厘米。自動飲水器是由水碗、彈簧活門和開關活門的壓板組成，可在每頭牛的飼槽旁邊離地約0.5米處裝置。牛飲水時用鼻鏡按下板即可飲水，飲畢活門自動關閉。此外，每棟牛舍前面或后面應設有運動場，成年牛眉頭占用面積為15-20平方米，育成牛10-15平方米，犢牛5-10平方米。運動場柵欄要求結實光滑，以鋼管為好，高度為150厘米。有條件可以用電纜做柵欄。運動場地面以三合土或沙質土為宜，并要保持一定坡度，以利排水。建牛舍時，地基深度要達到80-130厘米，并高出地面，必須灌漿，與墻之間設防潮層。墻體厚24-38厘米，即二四墻或三七墻，灌漿勾縫，距地面100厘米高以下要抹墻裙。層架高度距地面280-330厘米，屋檐和頂棚太高，不利于保溫，過低則影響舍內采光和通風。坡屋頂的層架高度取決于肉牛舍的跨度和屋面材料，機制平瓦屋面一般為1/6。通氣孔設在屋頂，，大小規格單列式為70cm×70cm,雙列式為90cm×90cm。通氣孔應高于屋脊50cm，其上設有活門，可以自由開閉，或者安裝排氣扇。牛舍門應堅固耐用，不設門檻，向外開，寬×高為2-2.2米。南窗規格100厘米×120厘米，數量宜多，北窗規格80厘米×100厘米，數量宜少或南北對開。窗臺距地面高度為100-120厘米，一般后窗適當高一些。
　　2、圍欄育肥牛舍圍欄育肥牛是育肥牛在牛舍內不拴系，高密度散放飼養，牛自由采食、自由引水的一種育肥方式。圍欄牛舍多位開放式或棚舍，并與圍欄相結合使用。
　　（1）開放式圍欄育肥牛舍：牛舍三面有墻，向陽面敞開，與圍欄相接。水槽、食槽設在舍內，刮風、下雨天氣，使牛得到保護，也避免飼草、飼料淋雨變質。舍內及圍欄內均鋪水泥地面。牛舍面積以每頭牛2平方米為宜。雙坡式牛舍跨度較小，休息場所與活動場所和為一體，牛可自由進出。每頭牛占地面積，包括舍內和舍外場地為4.1-4.7平方米。
　　屋頂防水層用石棉瓦、油氈、瓦等，結構保溫層可選用木板、高粱稈。一側要有活門，寬度可通過小型拖拉機，以利于運進墊草和清出糞尿。厚墻一側留有小門，主要為了人和牛的進出，保證日常管理工作的進行，門的寬度以通過單個人和牛為宜。這種牛舍結構緊湊，造價低廉，但冬季防寒性能差。
　　（2）棚舍式圍欄育肥牛舍：此類牛舍多為雙坡式，棚舍四周無圍墻，僅有水泥柱子做支撐結構，屋頂結構與常規牛舍相近，只是用料更簡單、輕便，采用雙列對頭式槽位，中間為飼料通道。