(一)修建鱔池。選擇避風向陽、冬暖夏涼、進排水方便的地方建池，有長年流水更好。房前屋后的零星池、坑道、水溝都可以建池。池形隨地形而定。如果方形最好切角建造，因為黃鱔在暴雨、霉雨或晚上往往會在池角處群集，如果池角小于90度，會影響生長。魚池面積一般要求長5米、寬3米、深1--1.5米。池底最好是水泥底，池壁用水泥和磚砌成，內壁要光滑。池埂要高出四周20--40厘米，防止雨水直接流入池內。池埂頂部做成“T形以防黃鱔逃逸。池底可模擬黃鱔的自然生活環境投入較大的石塊、大瓦塊、樹墩等，供黃鱔棲息。然后再鋪設厚30--40厘米的有機質較多的粘土，土層軟硬要適中，使黃鱔能打洞而洞口又不會閉塞。池水深度保持在10厘米左右，池的周圍可種植瓜、豆、竹子等。池內適當種些水葫蘆、水花生等水生植物，形成自然生態環境，供黃鱔夏天遮蔭避暑、冬天保溫防凍和凈化池水。進水口用竹管或塑料管做成，高出水面30--40厘米，排水口一般安裝在泥層線下，以能將池水排盡為宜。在距底泥10厘米的水平面安裝一個溢水口，既可在灌注新水時將污水溢出，又可保持適當水深。排水口和溢水口要設在進水口對側，各水口都要用金屬網做好防逃裝置。排水口平時要用木塞塞牢。

　　(二)引種放養。目前黃鱔有3種：第1種體色黃并雜有大斑點，這種黃鱔生長較快;第2種體色青黃，生長一般;第3種體色灰，斑點細密，生長較慢。3種應分開飼養。每年4--8月，選擇健壯、無傷病的黃鱔作種苗，要求大小均勻，以免因爭食而互相殘殺。個體重以每公斤40條左右為好。每平方米放養100--200條，每池搭配幾尾泥鰍或1--2只癩蛤蟆，可有效防治黃鱔的常見或多發病。黃鱔的繁殖季節是每年的4--8月，最旺盛季節是5--6月。性成熟的黃鱔先在洞穴附近或石塊中吐出泡沫，然后在泡沫中產卵，夏至后，只要見到池中有泡沫出現，即是黃鱔產卵窩。在繁殖季節，可在飼養池中放入草把、稻草團、棕片等供剛孵出的幼黃鱔藏身。

　　黃鱔具有性逆轉性，即前半生為雌性，后半生為雄性，其中間轉變階段叫雌雄間體。體長20厘米以下的均為雌性，產后到35厘米左右，出現性逆轉，雌雄個體各占一半，體長達53厘米以上的，均為雄性。因此，捕捉上市時，堅持捕大留小的原則，保持池中有一定數量的親鱔，這樣就可以不斷進行繁殖，以達到1次投苗后不再引種的效果。

　　(三)飼養管理。黃鱔是以動物性飼料為主的雜食性魚類，以捕食蚯蚓、蝌蚪、小魚、小蝦、幼蛭、蠅蛆及其他水生和陸生昆蟲為生。人工養鱔因受天然餌料來源的限制，需要人工投放餌料進行喂養。餌料多為蚯蚓、蠅蛆、蠶蛹、蚌肉、螺螄肉、魚蝦、動物內臟以及各種蔬菜、糠麩、米飯、面條、粕與食品下腳料等。最好將餌料制成品種多樣、營養豐富的混合料，以提高適口性。切忌投喂腐爛變質飼料，以免引起發病和死亡。黃鱔喜歡晝伏夜出，選擇晚間覓食。喂食應做到定時、定量、定點。投餌時間可在每天下午6--10時，第2天上午要及時撈出剩余餌料，以免影響水質。日投餌量按黃鱔總重的5%--8%計算，隨其體重增加而增加。黃鱔的生長季節是每年的4--10月，6--8月是生長旺季，這階段必須供應充足、均勻的餌料，以促進生長。投餌量不能太少，太少不僅鱔魚生長慢，還會出現互相殘食現象。針對黃鱔喜吃活食的特性，可人工養殖蚯蚓、蛆蟲等，或在池中安置幾盞燈，晚上開燈引誘飛蟲入池，節省飼料。

　　在夏秋高溫季節要勤換水，每隔1--2天需換水1次，防止水溫過高，因32℃以上黃鱔要停食避暑。進水溫度要盡可能與池水溫度一致，溫差不要超過3℃。雷雨天要及時排水，防止黃鱔逃竄。