| 在農業部緊急澄清之后，國家質檢總局也做出表態，表示要嚴厲打擊添加非食用物質的違法行為。今天北京、深圳、南京、武漢各地也都紛紛公布各自的檢測結果，近期沒有發現所謂的“皮革奶”。 薛毅 中國食品添加劑和配料協會秘書長： 皮革水解蛋白在食品中間是嚴禁使用的。2009年初公布的第二批非法添加物中間就有皮革水解物。 解說： 從媒體的公開報道中，最近的一次“皮革奶”事件，發生在2009年3月18號，當時浙江省質監局檢出金華市晨園乳業生產的多批次牛奶中，共有1874箱含有皮革水解蛋白。之后企業被查封，企業法人代表被刑拘。盡管只是一個小規模企業，盡管此次事件沒有造成大范圍影響，但是還是讓一些部門有了進一步的行動。 質監、農業等五部委聯合下發通知，要求各地加強監控和查處。此外，為防止使用違法物品達到蛋白質的含量，還降低奶制品含蛋白標準，把每100克生鮮乳中的含蛋白量，由2.95克降到2.8克，這樣的標準全國的奶農正常生產都可以達到。 王俊勛(農業部奶業管理辦公室主任)： 這個標準的制定是衛生部依據《乳品質量監督管理條例》的要求，會同相關部門來牽頭制定的，而且這個標準是經過了大量的調研，收集了大量的生產數據以后進行的修改，我認為這個標準是符合當前奶業養殖生產實際的。 2009年新聞會客廳采訪片段： 宋昆岡 中國乳制品工業協會理事長： 去年10月份以后，整個行業是處于極端的困難之中。過去我們增長率一般都在兩位數，20%到30%，那么去年年底的負0.5增長，把上半年1到8月份正增長拉平之后，是一個負增長。 解說： 2008年的三聚氰胺事件，不可否認對中國整個乳品行業打擊巨大，也就是從那一年開始，從相關職能部門到企業都在發生著改變。擴大監測范圍，成立國家食品安全管理委員會，出臺《食品安全法》，大到政法法規，小到規定奶源和乳品加工企業的距離，一些措施不失力度。 李秉龍 中國農業大學教授： 應該說分工上沒有大的變化，整個協調工作變得更為明確了。從監管上來說，國務院還有農業部就乳品生產這一塊出臺了一系列的規章制度，應該來說對于這些方面的檢測、調查、投入的力度都是在增加的。 解說： 盡管每個部門都在努力，標準不斷提高，政策從嚴從緊，但是從2008年三聚氰胺事件以后到如今，還是會有一些和奶粉有關的事件不斷上演。三聚氰氨回流市場，蒙牛公司被禁止向特倫蘇牛奶添加OMP物質，伊利集團生產的QQ星兒童奶遭攻擊?！昂獭薄ⅰ叭矍璋纺獭薄ⅰ捌じ锬獭?、“解抗奶”，公眾對于乳制品行業的信心仍然顯得脆弱。 李秉龍： 從政府部門來說，我們的法律還不是很完善，或者是法律還有不能夠很好地執行這樣一些問題，還有就是我們一系列的檢測檢驗標準，我們還沒有全方位地覆蓋，在執行過程當中會存在一些問題，這是從政府部門來看。從企業來看，我們企業在自律方面還是有一些問題。 解說： 如今盡管讓人們恐慌的“皮革奶”并未現身，盡管皮革水解蛋白早就被列為禁止添加的名單，但是“皮革奶”的檢測標準究竟有沒有統一?檢測的范圍究竟有多大?面對內地人蜂擁去港澳搶購奶粉的新聞，面對我國奶制品行業的現狀，面對消費者，今天的《人民日報》也刊發文章，提出要正視民眾的食品安全焦慮。如何恢復公眾在食品消費方面的信心，我們需要做的還有很多。 主持人： 巖松，咱們先說個題外話，你當時在做“看日本”、“看美國”的時候，有沒有去看一看、了解一下，國外奶制品上市之前，會不會像我們一樣查里面有沒有三聚氰胺，還有皮革水解品這種東西? 白巖松： 因為我看美國的時候，專門采訪了食品藥品監督機構，他也面臨這樣一個問題，他不斷地用開放的方式，不僅自己在不斷地查，而且很重要地是歡迎社會各界的監督，跟媒體進行合作。因此，它透明和開放做得非常棒，慢慢地通過這樣一種合作，其實是建立起公眾的一種信心。因為公眾看，不光你跟我說，媒體還盯著你們，也幫著我們一塊看，所以這種信心更容易建立起來。所以這也是我們現在監測機構需要借鑒的地方，更開放、更透明。 因為我們必須面對一個現實，就是現在我們不能掩耳盜鈴說都沒有，大家就沒事了。不會，剛才我說了，“病來如山倒，病去如抽絲”，它是一個漫長的過程。你得說無數次，并且檢測無數次，最后都是清白的，最后大家的信心才能慢慢地建立起，所以在這樣的過程中，恐怕要綜合地建立大家的信心。 主持人： 昨天咱倆坐在這兒還說，內地人為什么要去香港買，其實買的也許是質量。昨天說也許他們的奶粉比咱們貴，也許都會買。 白巖松： 沒錯，因為這種信心，尤其在獨生子女的這種環境當中，大家可以想像，孩子簡直是像我們的信仰一樣，所以建立信心有這種很漫長的過程，要做很多很細的工作。 比如說我特別注意到，在這次所謂的“皮革奶”風波當中，除了大家的這種恐慌，然后不信任之外，很重要的一點是質疑。這種質疑來自于哪兒呢?我們公布相關監測文件和規范中強調，所有樣本都檢測三聚氰氨，但是這些樣本只有30%要檢測皮革水解蛋白，如果大家沒有看到這個事情的時候，可能還覺得不會去關注這個數字，但是一看到、一想到有“皮革奶”的時候，那70%沒監測，會不會有漏網之魚?現在大家可是希望寧可錯殺一千，也別放過一個，因為拿我們當實驗劑了。 有關部門強調經費缺乏，可是大家又替他算了一筆賬，六千多個樣本，每個幾百塊錢到一千，全滿打滿算算一千，才六百多萬。雖然對個別部門來說六百萬是非常難的經費，老百姓不這么想，寫文章、寫評論的人不這么想，六百萬跟全國老百姓的健康比較起來是一個小數目，所以我想我們要更透明。 在目前乳制品處于重災區的情況下的時候要重投入，在乳制品的信心建設方面要重投入，恐怕“皮革奶”風波出現之后，也要提醒有關部門，恐怕不能是30%的監測率，要升高。因為寫這個質疑的背后，是寫作者本身存在恐慌和不信任。 主持人： 咱們再回過頭來說，從2008年到現在，相關部門從生產到經營，然后再到銷售，各個環節應該說是層層加碼，出臺了很多這種檢測，但是在一篇報道面前，就這么輕而易舉地被摧跨了? 白巖松： 我剛才已經說了，現在我們恢復起來一點點信心都是非常脆弱的，就像一個大病初愈的人，中醫又有一句話了“三分治七分養”。兩年多了，在檢測樣本當中沒有三聚氰胺，2009年3月份以來也沒有檢測到皮革水解蛋白。大家將信將疑，可以理解，因為過去病來如山倒的巨大影響?，F在要慢慢地恢復大家的信心，就要不厭其煩地多批次地、不斷地這樣一種檢測，然后給大家恢復這種信心。我覺得恐怕這個密度要加大，然后不僅僅是內地所產的奶粉，也包括現在在市場比例當中洋奶粉比例逐漸加大，也要盯緊，不能說盯這一塊，放松那一塊，哪天那一塊要再出事，我們脆弱的信心甚至出現崩盤，所以在這種情況下，我覺得面對現實，做扎實的工作，然后加大投入。一定要出現這種結局，就是魔高一尺，一定要道高一丈，千萬不能出現的是放松警惕了，突然有一天讓大家感覺，道高一尺，魔高一丈，那個時候本來就脆弱的信心再想建立太難了。 本文來源：CCTV
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