| 本文根據(jù)筆者多年的牛文化研究成果和多次組織大型公益活動的實踐經(jīng)驗，提出“以牛文化促牛產(chǎn)業(yè) ” 的觀點、途徑和方法。牛是一本讀不完的書，它記錄了人類數(shù)千年的文明和中華民族的傳統(tǒng)美德，還將伴隨我們開啟美好的未來。 牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏文化宣傳 牛文化的淵源 似乎有這種現(xiàn)象，講牛排就是歐美，講肥牛就是日本。我國的養(yǎng)牛業(yè)、牛奶制品、牛肉制品工業(yè)、牛皮制革工業(yè)都不如人家，這是為什么?根本原因是在牛文化的建設(shè)與宣傳。我國人口占世界的20%，才吃了世界牛肉的 3%。300多年以前，荷蘭男性1.6米 ，女性1.5米 ，比我們四川人還矮;但是吃了300年牛肉、喝了300年牛奶之后，他們現(xiàn)在身高達(dá)到1.9米 。世界上所有的民族都是越長越高，只有漢族越長越矮，而我國兵馬俑的身高卻是1.81米。古漢語里，關(guān)于牛肉的各種吃法就有幾十個名稱，牛排只是其中的一個，與牛有關(guān)的漢字就有300多個字。我國的牛文化資源應(yīng)該說是十分豐富的 , 缺少的就是宣傳力度。 文化建設(shè)是一個國家、一個地區(qū)、一個產(chǎn)業(yè)文明程度的重要標(biāo)志，我國牛產(chǎn)業(yè)需要牛文化建設(shè)。我們要花大力氣，造大聲勢，讓牛文化走進(jìn)城鄉(xiāng)每一個家庭。在我國廣大的農(nóng)村，處處可觸牛的濃情;在繁華城市的高墻內(nèi)，人們也難忘兒時放牛騎牛的溫馨情景。人們?yōu)槭裁聪矚g牛?牛文化為什么多姿多彩?究其根本原因，就是人們崇敬牛腳踏實地、無私奉獻(xiàn)的精神，欣賞牛的憨厚、勤勞、真誠、實在、勇敢、倔強、忍耐、堅毅的性格和品格。從中華五千年傳統(tǒng)文化的底蘊，從13億中華兒女血管里流淌的血性，可測牛文化之魅力，可度牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展之潛力。 我國五千年璀璨奪目的中華文化，從某種意義上說，也是五千年受人崇敬的牛文化。我國的養(yǎng)牛用牛，已有七八千年的歷史，人們?nèi)粘龆鳎章涠ⅲεc牛為伴。 在中國農(nóng)村的過去，人吃稀飯，牛吃干飯，牛被苗族同胞神化了。牛戰(zhàn)勝了老虎，牛是大哥，老虎是兄弟，牛被苗胞美化了。臘染、刺繡、挑花、織錦等傳統(tǒng)工藝制成的民族服裝上，無不有牛。牛的形象是最美的，牛的心靈是最好的，牛的威力是最大的。畫家齊白石曾自稱為“耕硯牛”，畫家李可染的畫室也懸掛著“師牛堂”的橫匾。 牛作為一種文化，已滲透進(jìn)了我國人民生產(chǎn)、生活的各個方面，構(gòu)成了中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一。牛與我國萬事萬物、民俗事象都有著種種關(guān)聯(lián)，東西多了叫多如牛毛，脾氣大了叫牛脾氣，大口喝飲料叫牛飲，財大氣粗叫牛氣。牛在文學(xué)藝術(shù)中常常充當(dāng)主角，牛的形象早已家喻戶曉。千百年來，圍繞牛的傳說故事、文學(xué)作品、藝術(shù)創(chuàng)作、電影、電視、成語故事、諺語、歇后語、詩詞歌賦，真是數(shù)不勝數(shù)，可以說是汗牛充棟。 牛文化與傳統(tǒng)美德 “橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛”，這是魯迅先生偉大人品的真實寫照。文人學(xué)者贊牛，清官百姓贊牛。贊牛者，贊人也。胡啟立也為厲有為的畫冊《孺子牛》作序說：我們所稱頌的牛的種種美德，不正是對勤勞善良質(zhì)樸的中國勞動人民的謳歌和贊頌嗎?不正是對中華民族偉大民族精神的謳歌和贊頌嗎? 是的。多少中國人都在學(xué)習(xí)牛的憨厚倔強、奮力向前、無私奉獻(xiàn)精神，并用這種牛的精神來激勵自己的工作，改變自己周圍的環(huán)境，振興我們偉大的中華民族。在他們的身邊，常常伴隨著不同形式的牛的作品，他們在牛文化欣賞中享受，在享受中感悟，在感悟中升華，不斷陶冶自己的情操，奮發(fā)自己的斗志，鞭策自己的行動。我們的牛產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展到今天，也是離不開那些老黃牛、孺子牛、拓荒牛們的貢獻(xiàn);明天牛產(chǎn)業(yè)的更大發(fā)展，需要更多的老黃牛、孺子牛、拓荒牛。 斗牛文化 斗牛從自然打斗形態(tài)成為人們欣賞的獨立的文化，是從長期的農(nóng)耕文化中派生出來的。開始是家牛與家牛在坡上放養(yǎng)時的自然斗打，發(fā)展到寨牛與寨牛的斗打，再發(fā)展到一個地區(qū)牛與一個地區(qū)牛的斗打，隨著社會參與性的規(guī)模不斷擴(kuò)大，斗牛象征著一種民族精神脫胎出來了。貴州黔東南上千年的斗牛歷史，演繹了一代又一代威風(fēng)八面的牛王和力敵水牯的捉牛漢子，也涌現(xiàn)了無數(shù)的“牛迷”。黔東南斗牛能連續(xù)打斗1——2小時，有的長達(dá) 4 個小時，斗牛有抵牯、碰牯之分和寬角、窄角之分，還有勾腮牛、勾眼牛、勾腳牛之別，斗打起來技藝紛呈，極具觀賞性。瑤鄉(xiāng)斗牛也是壯觀激烈，兩頭犍牛睜著發(fā)紅的眼睛，挺起尖角，直撞對方，抵，挑，沖，刺，皮開，肉綻，血流，角折，摔倒了又爬起，受了傷也決不怯陣。 中國南方有17個少數(shù)民族有斗牛節(jié)和敬牛節(jié)，包括福建閩東畬族、云南寧穰納西族、四川涼山彝族、廣西象州壯族、湖南江永女書故里、西藏日喀則白朗等。香格里拉縣三壩斗牛，婺城區(qū)雅畈鎮(zhèn)銅山斗牛，閩浙邊界的福鼎斗牛，海榴斗牛，晉州斗牛，特別是貴州的臺江、麻江、恩施、涌溪、開陽和凱里的斗牛，都是非常有名氣的。素有“中國最女性化城市”之稱的杭州城里，也時有古樂陣陣、猛牛相爭的陽剛氣息。在我國960萬公里土地上，穿過斗牛場上粗獷的的呼喊，可以親切聽到百姓的文化需求;透過鄉(xiāng)村濃濃的民俗，可以強烈感觸到民族文化的魅力。 中國斗牛是以牛相斗體現(xiàn)力量與力量的較量，人和牛同歡共娛，體現(xiàn)了中華文明古國的和諧文化和審美觀，比較西班牙斗牛更具有強烈的時代特征。中華民族勤勞勇敢、堅韌頑強、奮力拼搏、百折不撓、自強不息的進(jìn)取精神和優(yōu)秀品格，都可以在牛的身上和斗牛文化里找到。一場有品位的斗牛，能夠噴發(fā)出它獨具的魅力，讓老年人不消沉、老當(dāng)益壯，讓中年人不停滯、奮發(fā)圖強，讓青少年增長中華民族優(yōu)秀文化知識與教謚、更加刻苦學(xué)習(xí)。牛是一本讀不完的書，它記錄了人類數(shù)千年的文明，還將伴隨我們開啟美好的未來。 以牛文化促牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展 如何發(fā)掘、收集、整理、研究、發(fā)展中國的牛文化，讓牛文化在解決農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、處理好“三農(nóng)”問題、落實西部大開發(fā)中發(fā)揮積極作用?如何讓牛文化為社會主義物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)服務(wù)，特別是為繁榮農(nóng)村社會主義市場經(jīng)濟(jì)、發(fā)展農(nóng)村旅游業(yè)服務(wù)?如何通過牛文化推動我國牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展? 筆者自2001年開始做過一系列探索，比如在凱里舉辦2003貴州·凱里首屆東方斗牛大賽暨苗嶺放歌演唱會。這次放歌演唱會，把古史傳說中的“炎帝馴野牛”、“老子騎青牛”、“大戰(zhàn)火牛陣”等節(jié)目巧妙融入了開幕式方陣巡游和斗牛大賽，既有激烈相斗拼死搏殺的場面，又有勸牛分開的幽默鏡頭，既有清新雅靜的田園氣氛，又有驚心動魄的高潮和令人留連難忘的結(jié)尾。我們的目標(biāo)是：把苗族、侗族、布依族、水族、 畬族等不同民族、不同村寨、不同斗牛習(xí)俗和風(fēng)采集中展現(xiàn)在一個大舞臺上，同時注入現(xiàn)代民族歌舞元素、音樂藝術(shù)元素、哲學(xué)倫理元素、和諧文化元素、慈善公益元素，加上“銅頭鐵額、牛首人身”炎帝和蚩尤的遠(yuǎn)古神秘文化，演繹上古七千年的中華史詩，打造一個能夠與西班牙斗牛媲美的中國斗牛品牌。 實踐感悟 發(fā)展中國斗牛 可以從民族體育和文化旅游業(yè)和養(yǎng)牛業(yè)兩個方面讓城鄉(xiāng)的民眾和牛產(chǎn)業(yè)大大受益。西班牙是世界第二大旅游強國，旅游業(yè)收入占全國GDP的 11 %，游客每年觀看斗牛的花費達(dá)11億美元。斗牛在西班牙是一種產(chǎn)業(yè)，就業(yè)人數(shù)大約為20萬人，占全國勞動力的1%(不包括斗牛帶動的其他行業(yè)就業(yè)人數(shù))。西班牙大小城市都有斗牛場，全國共有斗牛場324個。筆者堅信：我們只要努力，就可以把中國斗牛做成一個比西班牙斗牛更大的產(chǎn)業(yè)鏈。 建設(shè)現(xiàn)代化斗牛場 可以帶動一大批相關(guān)企業(yè)的發(fā)展， 比如： 大型斗牛館，牛文化博物館，苗族、侗族、布依族、水族風(fēng)俗堂，風(fēng)情苑，演藝廳，運動場，牛文化風(fēng)情街，居民賓館群，民族餐館，運動式游樂場，網(wǎng)球場，羽毛球館，保齡球館，兒童游泳池，成人游泳池，綜合性服務(wù)場所，風(fēng)味小吃街，射擊場，游樂場，鉤魚池，燒烤場，養(yǎng)殖場等。還可以帶動以牛文化為題材的民族工藝品的生產(chǎn)和銷售，比如：民族服飾、剪紙、蠟染、刺繡產(chǎn)品、牛文化書刊資料、紀(jì)念品、音像系列產(chǎn)品、牛角銀飾的裝飾品和壁掛、牛頭大雕、石牛、陶牛、牛角酒杯、牛角梳、牛角雕飾品、牛角號、牛腿琴等等。 提升斗牛文化的社會影響力 把牛產(chǎn)業(yè)的事、政府的事、農(nóng)民的事整合起來做，把企業(yè)的利益、國家的利益、農(nóng)民的利益綜合起來考慮，牛文化和牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路就寬了。比如貴州是以環(huán)境立省，黔東南是以生態(tài)立州。我們從國家和政府的需要出發(fā)，為貴州黔東南策劃了“ 2009黔東南國際蚩尤文化節(jié) ”。我們把斗牛與中華始祖之一的蚩尤與炎帝連接起來，把斗牛文化與黔東南“原生的民族文化、原始的自然生態(tài)、原貌的歷史遺存”原生態(tài)美連接起來， 把農(nóng)民的養(yǎng)牛熱情和斗牛激情燃燒起來，進(jìn)一步打造黔東南“原生態(tài)民族文化世界旅游目的地”。 建議全國大型牛品生產(chǎn)企業(yè)可以到黔東南投資牛文化產(chǎn)業(yè)。該州有16個縣市，現(xiàn)有斗牛數(shù)6800多頭。全州50戶以上的自然村寨共計3922個，每寨以養(yǎng)3頭斗牛計算，全州就有11766頭，加上50戶以下的自然寨，全州最大斗牛蘊藏量可以達(dá)到13000頭。全州村村寨寨都有斗牛場，全州斗牛場約有1100個。但是，目前能夠賣門票的只有凱里和下司兩個地方，最大容量為5000人，達(dá)不到產(chǎn)業(yè)規(guī)模的要求。要使產(chǎn)業(yè)做大，必須廣泛吸納政府、企業(yè)和社會閑散資金，建設(shè)一至兩個可容納2——3萬個座位的現(xiàn)代化斗牛場，以股份參與的形式，加大軟硬件投入，通過1——3年的培育，無疑可以做成一個斗牛品牌。顯然，這種投入對牛品企業(yè)的發(fā)展是非常有利可圖的。 成立中國斗牛協(xié)會 全國應(yīng)該成立一個斗牛協(xié)會，指導(dǎo)和規(guī)范全國各地的斗牛活動，讓中國斗牛走上健康發(fā)展之路。與我國各種傳統(tǒng)節(jié)慶文化聯(lián)姻，斗牛可以讓城鄉(xiāng)人們的節(jié)慶生活更加豐富多彩。 斗牛文化與產(chǎn)業(yè)結(jié)合 斗牛除了本身可以做成一個大的產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)群外，牛還可以作為一個文化載體，承載著牛企業(yè)的文化和產(chǎn)品，穿行于農(nóng)村與城市;承載著牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展理念和先進(jìn)思想，為牛產(chǎn)業(yè)帶來無盡的財富。通過牛文化傳播，可以幫助與牛文化相關(guān)的企業(yè)做大、做強，并回饋社會，幫助邊老窮地區(qū)，救助有困難的人群。 舉辦牛文化藝術(shù)節(jié) 可以結(jié)合公益活動，舉辦地方 牛 文化藝術(shù)節(jié)和全國牛文化藝術(shù)節(jié)。牛文化藝術(shù)活動的主題因時而異，可以緊密配合當(dāng)前社會和企業(yè)的熱點、焦點、難點、重點問題，使古老的牛文化永遠(yuǎn)具有非凡的活力。成功的牛文化藝術(shù)活動，可以整合各種資源、匯聚各種力量，可以啟動和促進(jìn)一個地區(qū)、一個企業(yè)、一個產(chǎn)品的招商引資、商貿(mào)洽談、營銷推廣和開發(fā)拓展。 通過牛文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，推動牛文化產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展 全世界文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)每天創(chuàng)造的價值達(dá)220億美元，并以5%左右的速度遞增，正在成為21世紀(jì)全球最具商業(yè)價值和文化內(nèi)涵的朝陽產(chǎn)業(yè)。我國相傳有個配方，把牛皮、牛筋、牛肉放在一起燉8小時，這個湯除了養(yǎng)生防病之外，連中風(fēng)、癌癥都能治。牛文化既古老又神秘，它能催生一大批各種各樣的牛文化創(chuàng)意企業(yè)，特別是與農(nóng)村的物質(zhì)文明、政治文明和精神文明建設(shè)結(jié)合，更具有強大的生命力。牛文化產(chǎn)業(yè)是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中最具創(chuàng)作空間的產(chǎn)業(yè)。 結(jié)語：中國牛文化產(chǎn)業(yè)是中國的特產(chǎn)，它既可以從政治、經(jīng)濟(jì)、文化、社會多方面獲取強大的動力和豐富的資源，同時又可以在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、社會多方面產(chǎn)生巨大的作用和可觀的效益。努力發(fā)展牛文化產(chǎn)業(yè)，能夠產(chǎn)生強大的助推力，推動我國牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
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畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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