核心提示：

　　仔豬早期斷奶可提高母豬生產力，減小疾病由母體向仔豬傳播，提高仔豬的生長速度和胴體品質，在生產上具有極為重要的意義。但是，仔豬斷奶尤其是早期隔離斷奶，會因仔豬消化能力和抗逆能力差，而導致“仔豬早期斷奶綜合征”,如何減輕與克服仔豬斷奶應激，已成為提高養豬生產效益的重要課題。

　　仔豬的早期隔離斷奶技術（segregated early weaning,SEW）是國內外集約化生產中普遍采用的先進技術。我國在養豬生產中一般采用21-28日齡斷奶。有些發達國家還采用l4日齡超早期隔離斷奶技術，可有效控制疾病。但是，仔豬斷奶尤其是早期隔離斷奶，會因仔豬消化能力和抗逆能力差，而導致“仔豬早期斷奶綜合征”,具體表現為：仔豬食欲降低、消化功能紊亂、腹瀉、生長緩慢、飼料利用率低、精神狀況以及外貌表現不佳等。

　　1仔豬的斷奶應激

　　1.1斷奶應激的原因

　　仔豬出生后，經歷著一系列巨大的環境變化：由母體內的恒溫環境變為變溫環境，由在無菌的胎盤中水生環境改變為有菌的豬舍陸生環境，由靠臍帶被動吸收來攝取養分改變為靠消化道主動吸收等。斷奶時，仔豬又再次面臨著巨大的挑戰，這些挑戰是：從以接受母乳脂肪、乳糖和乳蛋白為主，到采食含有不同程度抗原特性的植物性蛋白質、分子結構迥異的植物性多糖與脂類養分，從吮吸母乳（液體）到采食配合飼料（固體）,從與母親一同生活到離開母親獨立生活，從保育舍轉到仔豬培育舍，所有這些都從心理、營養、環境多方面刺激仔豬，導致斷奶應激。

　　Funderburke等（1990）采用仔豬自然吮乳的方式，分別研究了心理，營養、環境3種應激，對28日齡斷奶仔豬生理生化和生長的影響。結果表明，營養應激組仔豬出現失重，血糖、胰島素、生長激素水平降低，肝糖原以及胃內容物重降低，胃pH值、氫化可的松、游離脂肪酸水平升高。由此推斷，營養應激是導致仔豬斷奶應激的主要因素。要克服斷奶應激，使早期斷奶取得成功，首先要解決營養應激問題。研究仔豬的消化生理是進行營養研究的基礎，也是探討通過營養調控措施來減緩與消除仔豬的斷奶應激的重要基礎。其研究內容包括：消化器官的發育、消化道pH值和各種消化酶的變化、消化道組織形態的變化、消化生理活動的神經和內分泌調控、消化道微生物區系的建立、消化道吸收能力等。

　　1.2 斷奶對仔豬消化功能的影響

　　斷奶使仔豬的小腸絨毛易被細菌和飼糧所破壞，從而影響對營養物質的消化吸收能力。仔豬斷奶后，由攝取液體乳汁突然改為攝取固體飼料。當日糧含大量禾本科谷物時，在植物干物質的磨損作用下，腸絨毛很快磨損變短，絨毛表面由高密度指狀變為平舌狀，隱窩加深。這種變化將持續7～14 d,從而減小了小腸對養分的吸收面積，嚴重影響其消化過程的分泌和吸收能力。Hampson（1986）報道，21 d斷奶仔豬在斷奶后24 h內絨毛高度從940μm降低到了694μm,約降低了25%,而這種趨勢會延續到第5天，絨毛高度最終會降低到斷奶時的50%.

　　胃內pH值升高，難以消化固體飼料。仔豬斷奶應激條件下，腎上腺皮質酮分泌增多，消化道分泌的作為厭養菌營養源的粘蛋白數量下降，乳酸桿菌數量減少，乳酸生成減少，本身胃酸合成不足，加之受飼料酸結合力影響，采食后胃內pH可上升到5.5以上，抑制了多種消化酶的活性，固體飼料不易被消化。

　　斷奶對仔豬消化酶的活性和酶譜造成深刻影響。仔豬斷奶后采食乳糖的比例減少，乳糖酶的分泌量與活性下降，其他消化酶的增長速度也有所下降。Lin.demann等（1986）研究發現，在0～4周齡期間，仔豬胃腸道中的脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶，糜蛋白酶和胃蛋白酶活性幾乎成倍增長，但在4周齡斷奶后的1周內，各種消化酶活性降低到斷奶前水平的1/3,經過2周，大部分酶的活性方恢復或者超過斷奶前水平，而胰脂肪酶活性仍未見恢復。

　　日糧的改變降低了仔豬對營養物質的消化率。仔豬對母乳的真消化率接近100%,4-50日齡仔豬對牛奶的表現消化率可達95%～99%.4-9周齡仔豬在以小米。豆粕。乳清粉為日糧時，干物質、能量和粗蛋白的表觀消化率均為87%左右；以玉米一浸提豆粕為日糧時，仔豬糞中氮和能量的消化率分別為79.5%和74.6%,氮沉積率為77.2%. 1.3斷奶對仔豬免疫性能的影響

　　仔豬在4-5周齡方可進行主動免疫，母乳中的免疫球蛋白可使仔豬獲得并維持被動免疫。斷奶使得仔豬失去了乳源抗體以及生長激素（GH）、胰島素樣生長因子（IGF）、活性肽等乳源生長因子，間接影響了機體的免疫力。同時，仔豬斷奶后的次佳環境溫度（8-l2℃）條件抑制了仔豬的免疫能力，導致對傳染性胃腸炎敏感性升高，腹瀉發生率增加。仔豬斷奶后采食量下降，導致能量水平和各種營養物質吸收不足，使得組織屏障萎縮、黏膜分泌減少、轉鐵蛋白和干擾素生成量降低，造成T細胞受損，影響了免疫細胞功能。脂肪酸攝入不足會造成淋巴細胞萎縮。維生素E、Se2+、Zn2+、Fe2+等與免疫相關的營養物質缺乏，也影響了機體的免疫機能。王老七等研究發現斷奶應激對于仔豬抗體合成有抑制作用。吳金節等試驗證實早期斷奶應激降低了仔豬全血PHAT-淋巴細胞轉化率及白細胞吞噬機能，其原因可能是斷奶應激使血清皮質醇濃度升高，過多的皮質醇抑制了生長激素、甲狀腺素等的合成與分泌，從而使斷奶仔豬基礎代謝降低，生長受阻。

　　飼料抗原對斷奶仔豬的腸道免疫系統造成較大影響。大豆中存在的大豆球蛋白（Glycinin）和β-大豆伴球蛋白（β-conglycinin）會被6月齡以前的仔豬完整吸收，引起短暫性過敏癥，造成斷奶仔豬腸黏膜下淋巴細胞增生、隱窩細胞有絲分裂速度加快、絨毛脫落，組織上的損傷還會引起一些功能上的變化，如蔗糖酶、乳糖酶、異麥芽糖酶和海藻糖酶等的分泌減少，活力降低，從而導致仔豬養分消化吸收率降低和非病原性的腹瀉，影響對養分的吸收，降低了對細菌的抵御能力，進而引起病原性腹瀉。

　　2仔豬斷奶應激的營養調控措施

　　2.1斷奶前補飼

　　補飼可彌補仔豬母乳攝入不足，并促進消化道發育，達到免疫耐受水平的補飼量可使仔豬對飼料抗原獲得免疫耐受，避免或減輕斷奶后的過敏反應。但如補飼不充分，仔豬斷奶后再次接觸飼料抗原反而會使超敏反應更加強烈。研究顯示，600 g可能是使仔豬建立免疫耐受的最低補飼量，3周齡或更早斷奶的仔豬若不能達到600 g補飼量，宜進行突然斷奶以消除免疫待發狀態，斷奶后腹瀉會有所減輕。

　　2.2提高飼料適口性

　　改善飼料適口性可提高仔豬采食量，從而減輕斷奶應激。多數飼料添加劑會降低適口性，乳清粉、乳糖、奶粉、豬油等可改善適口性，選用新鮮原料是確保配合飼料適口性的基本前提。張莉莉等研究表明，斷奶仔豬日糧中添加l2.6%去皮膨化全脂大豆，相比添加35.5%去皮豆粕組，日均采食量有所提高，原因在于膨化加工時高溫高壓可使大豆中脲酶和抗胰蛋白酶失活，從而增加了適口性，提高采食量。濕喂相比干喂彌補了仔豬的飲水不足，促進了采食量的增加，對于體重較輕的豬效果更加明顯。仔豬生長階段不同，喜好的香味類型會發生變化，通常調味劑在斷奶后l-2周內使用效果較好。增加采食量的同時也應注意采食上限的控制，防止仔豬因攝入過量復雜的碳水化合物或抗原性植物蛋白而引起腹瀉。

　　2.3日糧營養調控措施

　　2.3.1 能量原料的選擇

　　斷奶應激使仔豬采食量下降，受酶活與酶譜的限制，難以消化固體日糧中復雜的碳水化合物，能量的實際攝入不足，因此需要在仔豬日糧中添加優質、高能、易消化的原料作為能量來源，如乳糖、脂肪等。

　　乳糖甜度高，適口性好，剛剛斷奶的仔豬體內的乳糖酶的數量與活性又較高，可高效地分解利用乳糖，其分解產物乳酸有利于腸胃道pH值降低，抑制病原微生物繁殖和促進消化酶的分泌，并且能提高血液制品在仔豬日糧中的使用效果。生產中多以乳清粉作為常用的乳糖來源，其中主要含乳糖（65%～75%）和粗蛋白（12%）.高紅玉等的試驗結果表明，含5%、l0%、20%乳清粉的日糧對28 d斷奶仔豬生產性能的作用效果依次提高，這與Goodband等和Stoner等的報道基本一致。而盧福莊等認為添加5%乳清粉對于35 d斷奶仔豬的增重效果最好。

　　添加油脂可提高仔豬日糧的能量濃度，但由于仔豬斷奶后前2周的脂肪酶活性低，在斷奶后3～4周添加脂肪的效果較好。Cera等（1988、1989、1990）報道，早期斷奶仔豬對椰子油及其類似油脂的消化率最高，其次是玉米油和豆油，豬油和牛油最差，這是因為椰子油含中等長鏈不飽和脂肪酸最多（8碳~l2碳占72%,其中12碳又占90%）,豆油和玉米油主要含長鏈不飽和脂肪酸，而豬油和牛油則以長鏈飽和脂肪酸為主。

　　2.3.2蛋白質原料的選擇

　　大豆制品、魚粉、乳制品和血液制品等是仔豬料中主要的蛋白質原料。使用大豆蛋白時必須先消除其中的抗原性物質。Li等（1990、1991）發現，對大豆分離蛋白經過濕法擠壓處理，或是經過乙醇熱處理，可以降低其抗原性，減少對斷奶仔豬的應激。譙仕彥等報道，可通過改善熱加工條件，采用特殊溶劑浸提及微生物發酵來降低大豆抗原的活性和含量。余曉輝等以枯草芽孢桿菌、乳酸菌和酵母菌為主的混合菌發酵的大豆蛋白B替代部分魚粉，發現可以促進仔豬生長，降低腹瀉率，并促進腸道乳酸菌增長，抑制大腸桿菌生長。對大豆進行膨化加工，高溫、高壓可使脲酶和胰蛋白酶抑制因子失活，并破裂細胞壁，釋放細胞內的脂肪和蛋白質等營養物質，提高養分消化吸收率。

　　噴霧干燥血漿是早期斷奶仔豬飼糧的必需蛋白質。Weaver等綜合了25項試驗認為，噴霧干燥豬血漿可使仔豬平均增重提高39%,日采食量提高32%,飼料利用率提高5.4%.Shurson等推薦28日齡以內仔豬飼糧噴霧干燥豬血漿含量在7.5%-l0%.豬血漿產品中蛋氨酸和異亮氨酸含量較低，故使用噴霧干燥血漿時應注意平衡氨基酸。斷奶仔豬日糧中平衡必需氨基酸，日糧蛋白水平可下降3-4個百分點而不影響生產成績，有利于降低生產成本，并防止仔豬因采食高蛋白日糧引起的腹瀉。使用玉米、豆餅、乳制品和動物性蛋白飼料等原料組成的復雜日糧，可使飼料氨基酸的比例更理想。

　　2.3.3 添加具有免疫促進作用的營養物質

　　脂肪對機體免疫功能具有調節作用。日糧中脂肪的質量和數量將改變白細胞膜上磷脂的脂肪酸組成，脂肪酸攝人不足會造成淋巴細胞萎縮，降低T依賴和非T依賴抗原的抗體反應。但是日糧中的脂肪含量過高，特別是高水平的ω-6不飽和脂肪有損傷免疫功能的趨勢，抑制仔豬免疫系統的發育。

　　與免疫系統的發育和功能維持有關的氨基酸主要是含硫氨基酸、蘇氨酸和谷氨酰胺等，這些氨基酸的存在是免疫功能保持正常所必需的。谷氨酰胺對機體免疫的作用近年來研究較多，可作為胃腸道黏膜細胞的特殊營養物質，維持腸黏膜組織結構，提高腸道免疫力，還具有增強腸道免疫組織細胞抗氧化性損傷和改善創傷后免疫功能抑制等作用，已被認為是一種條件必需氨基酸。

　　維生素在仔豬免疫機能的發育和功能的發揮上也起著非常重要的作用。足夠維生素E、維生素A、泛酸、吡哆醇和核黃素等可以增加仔豬合成抗體的能力。各種微量元素同樣對仔豬免疫有增強促進的作用。微量元素硒的免疫功能已得到的認可，其與維生素E對仔豬的免疫功能的增強有協同作用。微量元素鋅對維持淋巴細胞有重要作用，對于某些寄生蟲的感染也有抵抗作用。鐵是仔豬防止貧血和增強免疫功能所必需的營養元素，口服螯合鐵對仔豬免疫功能有明顯的增強功能。銅在體內通過一些含銅蛋白調節炎癥反應細胞和抗氧化能力，或影響對炎癥反應有調節功能的因子，增強抗體的免疫反應能力。

　　2.4生理調節劑的應用

　　酸化劑在早期斷奶仔豬飼料中應用普遍。使用1.5%～2.0%富馬酸可使仔豬平均日增重提高9%,采食量提高5.2%,飼料利用率提高4.4%,提高氮平衡5%～7%,提高代謝能值l.5%～2.1%.丙酸、鹽酸、硫酸、磷酸等無機酸只可使飼料pH值降低，并不能提高甚至會降低仔豬生產性能。Giesting等認為，這可能是無機酸影響了飼料適口性和電解質平衡的緣故。采用酸堿緩沖劑如1%～l.5%甲酸鈣可代替使用有機酸，與高銅、酶制劑、碳酸氫鈉同時使用還具有協同作用。添加外源性酶可彌補斷奶仔豬內源消化酶的不足，協助消化。目前使用的酶制劑包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶等。許梓榮等試驗發現添加木聚糖酶、β-葡聚糖酶和纖維素酶的復合酶，可使飼喂高麥麩（35%）飼糧的仔豬的日增重較飼喂玉米飼糧組和未加酶組分別提高6.79%（P>0.05）和15.25%（P<0.05）,采食量提高2.22%（P>0.05）和5.34%（P<0.05）,料重比降低3.83%（P<0.05）和8.50%（P<0.01）.高銅、高鋅和抗生素的使用可改善仔豬斷奶腹瀉及促進生長，且具有加性效應。在斷奶仔豬日糧中添加土霉素、桿菌肽鋅和喹乙醇等抗生素可以減少腹瀉，提高生長速度l0%～20%,改善飼料利用率5%-l2%,但是抗藥性問題使得抗生素的使用具有局限性。在仔豬日糧中添加高銅具有明顯的促進生長的效果。吳金節在仔豬斷奶后14 d內飼喂基礎日糧+250 mg/kg銅（CuSO4·5H2O）,發現仔豬血清生長激素、胰島素和三碘甲狀腺原氨酸極顯著升高。高峰等發現寡果糖可以通過影響仔豬內分泌起到促生長作用，具有增強仔豬免疫功能的功效，可促進有益菌的增殖，阻止腸道致病菌在腸道表面定植。王恬等試驗表明，日糧中添加3%小肽營養素的斷奶仔豬，比對照組平均日增重提高了33.67%,料重比下降8.4%,并且減輕了斷奶仔豬小腸絨毛萎縮和隱窩加深的程度，提高了IgG含量。在仔豬飼料中添加適量（100～150 mg/kg）的大蒜素可以促進仔豬消化吸收，其中的二硫醚和三硫醚能夠破壞致病菌的正常新陳代謝，使細菌巰基失活而抑制細菌的生長繁殖，可代替日糧中部分抗生素類藥物。

　　3小結

　　仔豬斷奶應激一直是困擾養豬生產中的一個難題，由于影響因素多而復雜，只有采取綜合防控措施才能有效降低早期斷奶對仔豬的影響，從而提高仔豬的生產效率。在諸多應激因素中，營養應激對斷奶仔豬的影響最大，在實際生產中，選擇高效優質的飼料原料、采用科學的配制技術與加工、科學應用生理調節劑與保健添加劑顯得特別重要。