有心的朋友可能關(guān)注到了，每年的中秋節(jié)前后蛋價就要有一個“過山車”般的起伏，在低谷的年份甚至能延續(xù)到來年陽歷五月份行情才能好轉(zhuǎn)。那么究竟為什么雞蛋價格在中秋前后成了冰火兩重天呢，筆者試圖通過多年的養(yǎng)殖實(shí)踐來和大家做一個探討。

　　首先，是由于人們膳食結(jié)構(gòu)的變化引起的。在中秋前，天氣炎熱，人們的飲食更多選擇了相對較為清淡的蛋制品。中秋節(jié)后，我國大部分地區(qū)天氣轉(zhuǎn)涼，逐步加大了肉制品的消費(fèi)，蛋類消費(fèi)的空間逐漸壓縮。

　　其次，在炎熱的夏季，各個養(yǎng)雞場蛋率普遍因蛋雞采食量減少而下降一到兩成，導(dǎo)致市場雞蛋供應(yīng)量有所減少。另外，夏季雖然蛋雞發(fā)病較少，但炎熱導(dǎo)致的蛋雞傷亡不在少數(shù)，從而使存欄量下降。中秋節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼后，蛋雞采食量上升，蛋率逐漸提高，市場供應(yīng)量開始增加。我國蛋雞養(yǎng)殖戶普遍喜歡上春雛，此時也多數(shù)進(jìn)入盛產(chǎn)期。

　　再次，中秋期間消費(fèi)的月餅和蛋糕等食品，雞蛋是其必須的添加成分，之前食品廠的儲備加大了雞蛋消耗。中秋后，儲存的涉蛋類食品消費(fèi)需要一個過程，會使雞蛋消費(fèi)需求量短時期內(nèi)下降。

　　第四，學(xué)生暑期返校和農(nóng)民工歇伏后返城，也加大了集團(tuán)短時期采購和消費(fèi)蛋類的能量，其對蛋價的拉動作用不可小覷。

　　第五，由于在中秋前雞蛋價格較高，很多經(jīng)驗不太豐富的養(yǎng)殖戶遲滯了本來應(yīng)該到期淘汰的蛋雞，往往選擇推遲到春節(jié)前淘汰。這樣也加大了中秋后雞蛋的供應(yīng)量。

　　這樣，在中秋前，蛋類消費(fèi)加劇，但供應(yīng)量卻顯著減少，中秋后反其道行之，所以每年的中秋節(jié)往往成為蛋價高峰和低谷的分水嶺就不足為怪了！