2012年8月20日消息，美國(guó)食品藥品管理局(FDA)于近日發(fā)布了有關(guān)帶殼雞蛋生產(chǎn)、儲(chǔ)藏與運(yùn)輸?shù)淖罱K指南。該指南解釋了《美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)》(CFR)21 CFR 16和21 CFR 118中的蛋類安全法規(guī)。指南和法規(guī)旨在預(yù)防帶殼雞蛋感染通用型雞腸炎沙門氏菌(SE)。在美國(guó)，通用型雞腸炎沙門氏菌是引起食源性疾病的主要細(xì)菌之一。該法規(guī)和指南適用于所有擁有3000只或以上產(chǎn)蛋雞的農(nóng)場(chǎng)。該法規(guī)已于2012年7月9日生效，但在2010年7月9日，該法規(guī)已對(duì)擁有5萬(wàn)只或以上產(chǎn)蛋雞的農(nóng)場(chǎng)生效。

　　指南涵蓋的內(nèi)容包括為何制定該法規(guī)、哪些對(duì)象必須遵守這項(xiàng)法規(guī)、需采取什么樣的SE預(yù)防措施、環(huán)境測(cè)試要求、雞蛋測(cè)試要求、抽樣方法、測(cè)試方法、注冊(cè)要求、執(zhí)行和遵守。

　　例如，根據(jù)預(yù)防措施，所有帶殼雞蛋在產(chǎn)下36小時(shí)之后都應(yīng)在華氏45度(°F)的環(huán)境溫度下儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。此外，還提出了清潔和消毒要求、生物安全程序要求、記錄要求和雞蛋安全程序管理要求。

　　根據(jù)該指南，美國(guó)FDA明確表示，含有SE的雞蛋品質(zhì)低劣。這意味著如果雞蛋被檢測(cè)出SE呈陽(yáng)性，雞蛋生產(chǎn)商應(yīng)立即召回或撤除已存在市場(chǎng)上的雞蛋。

　　雞蛋的檢測(cè)必須符合美國(guó)FDA細(xì)菌學(xué)解析手冊(cè)(BAM)第五章中描述的方法或其他等效方法。