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本月初，北京及周邊地區降下的一場大雪，一度導致京藏高速公路關閉，影響了張家口雞蛋進京，使京城雞蛋供應暫時出現缺口，蛋價上揚；11日至12日，雞蛋主產地之一的遼寧大部和內蒙古赤峰北部地區又降下大雪，交通一度中斷，使遼寧和內蒙古赤峰以北的雞蛋中止了對京城的供應，蛋價一度沖高至205元/箱（22.5公斤，下同），之后隨著交通的恢復，雞蛋源源不斷地運至京城，蛋價開始回落。 據水屯市場的監測數據顯示，雞蛋價格從11月1日的178元/箱開始上漲，漲至13日最高205元/箱，之后快速回落，17日200元/箱，降至昨天的195元/箱，與月初比上漲9.55%；與13日比下跌4.88%；同比上漲13.37%，供應充足。 市場來源監測顯示，本市市場上的雞蛋大都來自遼寧朝陽、內蒙古赤峰、河北張家口及本市，外埠供應占90%。 業內人士分析，今冬蛋價總體應該高于去年同期水平，主要原因是： 今冬氣溫偏低，養殖成本升高。據遼寧一養殖場負責人介紹，今冬氣溫低，煤價雖然沒怎么太漲，但用煤量大，而且人工費用比較高，就人工一項開支就比去年多出10%以上，還有電價也高于往年，成本的上升勢必會抬高雞蛋的價格。 2011年雞蛋價格是二三季度價高，補欄雞到四季度大量產蛋，導致整個冬季蛋價持續疲軟，一直到2012年的二季度蛋價才開始恢復。受2011年的影響，今年盡管蛋價持續上漲，但養殖戶補欄不再盲目，而是采用淘汰一批補進一批的方式，有規律有節奏地進行；今年夏季南方地區雨水偏大，部分養殖場受損，使得部分北方的雞蛋還要南運，導致今年雞蛋供應形勢比去年偏緊，價格高于去年也在情理之中。 終端經營成本上升。人工成本增加，去年雇一人要1500元/月，今年最少1700元/月，還要管吃管住；生活費用租房、水、電都漲了，自然也會攤一些到蛋價中。經營戶說，今年每箱雞蛋的利潤比去年高0.3元。 就目前情況看，蛋價雖有一定程度走低，但同比仍較高。本周雞蛋主產區天氣以晴為主，收、運雞蛋會比較順暢，蛋價回落態勢有望持續，但幅度不會太大。 業內人士認為，北京是雞蛋消費大城市，蛋價過高會對消費者產生壓力，但由于本市雞蛋自給率只能滿足不到10%的市場需求，因此建議：在京郊等地增建一些大型養殖場，增加京城蛋品自給率；在大型農產品批發市場建立蛋品倉儲基地，在蛋價高時，及時發放,蛋價低時，及時收儲，這樣，對穩定京城蛋價，保證養殖戶和消費者的利益將起到積極作用。 
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