豆粕是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，然而在斷奶仔豬日糧中的應(yīng)用卻受到一定限制。
　　不管飼料原料的價(jià)格多么昂貴，豆粕仍然是目前最為經(jīng)濟(jì)的豬飼料蛋白質(zhì)來源。豆粕由大豆壓榨而得，由于具有蛋白質(zhì)品質(zhì)較高，且和谷物混合可補(bǔ)充谷物中蛋白質(zhì)不足等特點(diǎn)，因此其在全球范圍內(nèi)一直是動(dòng)物飼料中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一。
　　然而和大多數(shù)飼料一樣，豆粕也有一定的缺點(diǎn)。目前豆粕最大的問題就是含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，可降低單胃動(dòng)物如豬的消化率，從而對(duì)生產(chǎn)性能有一定的負(fù)面影響，增加了飼養(yǎng)成本，使盈利進(jìn)一步縮水。豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子不易被破壞，除非大豆在加工過程中熱處理很到位。由于加工溫度過高會(huì)使豆粕中的蛋白質(zhì)變性從而影響品質(zhì)，因此在豆粕的加工過程中將溫度放在首位是非常失敗的做法，最為理想的做法是將蛋白質(zhì)和降低豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子兩者結(jié)合起來，使二者的平衡達(dá)到極致。

　　豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子在青年豬中的負(fù)面影響較大，對(duì)斷奶前后的仔豬的影響更大。大豆抗原蛋白熱穩(wěn)定性較強(qiáng)，可導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)生腸道過敏反應(yīng)，造成腸道的免疫損傷，并引發(fā)過敏性腹瀉和炎癥，通常當(dāng)腸道有一定的損傷就會(huì)發(fā)生炎癥，而炎癥會(huì)增加病原體和外毒素對(duì)腸道的進(jìn)一步侵害。盡管仔豬腹瀉的時(shí)間不超過一周，但卻對(duì)仔豬的免疫系統(tǒng)造成了一定的損傷，該損傷和致病性細(xì)菌對(duì)仔豬的影響一樣，具有長(zhǎng)期性和復(fù)雜性。

　　1 科研院校針對(duì)大豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子的思路
　　為了很好地解決豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子的負(fù)面作用，兩所科研院校提出的方案值得關(guān)注。該方案提出，當(dāng)仔豬斷奶后應(yīng)立即飼喂豆粕，不過添加要循序漸進(jìn)，在斷奶后第一階段的日糧中豆粕含量約為10%，第二階段要迅速增加至15%。該法要求仔豬的采食量水平較高，由此可確保豆粕對(duì)仔豬腸道的負(fù)面影響降到最低，只是仔豬的采食量往往達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，于是對(duì)仔豬腸道造成的負(fù)面影響反而更大。
　　此法的優(yōu)點(diǎn)在于：（1）成本低；（2）仔豬對(duì)大豆蛋白質(zhì)的適應(yīng)性較快；（3）日糧變化最小。不過，此法仔豬腹瀉暴發(fā)的機(jī)會(huì)也較大，特別是在農(nóng)場(chǎng)豬只整體健康狀況偏低的情況下，這也是當(dāng)前世界范圍內(nèi)普遍存在的一個(gè)問題。

　　2 逐步適應(yīng)
　　另一個(gè)解決豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子的方法是在斷奶后的仔豬第一階段日糧中不添加豆粕，在斷奶后第二階段仔豬日糧中添加低含量的任何形式的大豆?jié)饪s蛋白（比如大豆分離蛋白中幾乎不含任何的抗?fàn)I養(yǎng)因子）。此法中最關(guān)鍵的問題是要逐步適應(yīng)，且大豆?jié)饪s蛋白和豆粕在應(yīng)對(duì)斷奶應(yīng)激時(shí)產(chǎn)生的效果也不一樣。該法比較適用于豬只整體健康較好的規(guī)模豬場(chǎng)，但飼料生產(chǎn)成本較高，單從養(yǎng)殖利潤(rùn)的角度上講并不可行。

　　當(dāng)然，以上的兩種較為極端的方法目前也都有所改良并得到發(fā)展，且取得了一定的成效。Ioannis Mavromichalis博士在其仔豬養(yǎng)殖過程和技術(shù)咨詢服務(wù)中總結(jié)了一些方法，針對(duì)不同豬場(chǎng)和健康狀態(tài)不確定的仔豬也提出了較為合適的方案。關(guān)于解決豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子的問題，他根據(jù)自己的生產(chǎn)實(shí)踐提出了6點(diǎn)建議。
　　1）各種形式的大豆蛋白均可在斷奶后的第一階段仔豬日糧中添加，也可在仔豬任何時(shí)段的教槽料中添加。最佳的形式是全脂膨化大豆，不過目前全脂膨化大豆并不多。另外，當(dāng)仔豬日糧中胰蛋白酶抑制劑活性低于10mg/g（圖1是胰蛋白酶抑制劑活性和仔豬生產(chǎn)性能的關(guān)系表），仔豬日糧中的豆粕含量高于10%是完全沒有問題的。在特殊情況下，當(dāng)胰蛋白酶抑制劑活性低于5mg/g時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)的吸收抑制作用可忽略不計(jì)，仔豬日糧中的豆粕含量高于20%也是可行的。Ioannis Mavromichalis博士認(rèn)為，當(dāng)斷奶仔豬日糧中的膨化豆粕含量在30%時(shí)是非常不合理的，除非日糧中額外添加魚粉或者其他優(yōu)質(zhì)來源的蛋白質(zhì)。
　　

　　圖1 胰蛋白酶抑制劑活性和仔豬生產(chǎn)性能的關(guān)系
　　2）當(dāng)膨化豆粕中所包含的胰蛋白酶抑制劑活性水平較低時(shí)，另外一個(gè)較為經(jīng)濟(jì)適用的大豆產(chǎn)品就是大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)（該蛋白質(zhì)相對(duì)大豆分離蛋白質(zhì)較為經(jīng)濟(jì)）。在大多數(shù)斷奶仔豬的日糧中大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)維持在20%以上是完全可行的，只是含量太高會(huì)額外增加生產(chǎn)成本。
　　3）在仔豬斷奶后的第一階段日糧中，來自膨化豆粕或濃縮大豆的粗蛋白質(zhì)含量最高不應(yīng)超過10%，這樣可確保仔豬的免疫系統(tǒng)正常運(yùn)行。
　　4）為了減少仔豬腸道的過敏性反應(yīng)，仔豬日糧應(yīng)盡量做到適口性強(qiáng)和易于消化。為了達(dá)到該目的，可在仔豬日糧中添加一些富含免疫球蛋白（血漿粉和雞蛋粉）和魚粉、熟谷物等促進(jìn)仔豬早期采食量的原料。另外，仔豬日糧中也可添加一些抗菌制劑（抗菌制劑不一定是抗生素，因?yàn)楫?dāng)前在許多國(guó)家中是不允許添加抗生素類藥物的）。
　　5）在仔豬斷奶后的第二階段日糧中，有一半的成分和第一階段斷奶日糧是相同的，主要的差別是第二階段日糧中的豆粕含量較高。通常當(dāng)仔豬日糧中的豆粕含量為10%可保證日糧的蛋白質(zhì)平衡。通過平衡日糧中的蛋白質(zhì)，盡管斷奶后仔豬日糧中的抗?fàn)I養(yǎng)因子水平逐步升高，不過隨著消化系統(tǒng)的成熟，免疫系統(tǒng)也有足夠的時(shí)間來應(yīng)對(duì)腸道的過敏反應(yīng)。
　　6）仔豬斷奶后的第三階段日糧相對(duì)隨意些，幾乎任意配方的飼料均可，豆粕可作為主要的蛋白質(zhì)來源，如此也可降低飼料成本。
　　如果按照以上的建議來配斷奶仔豬的日糧，其采食量也是足夠的，那么在斷奶這一較為敏感的時(shí)期，仔豬將不會(huì)遭受日糧中抗?fàn)I養(yǎng)因子所帶來的困擾。在Ioannis Mavromichalis博士看來，在當(dāng)前極具挑戰(zhàn)的養(yǎng)殖市場(chǎng)下，以上所提供的方法可使得飼料成本、仔豬質(zhì)量和生產(chǎn)性能達(dá)到一定意義上的平衡。
　　（晴空一燕 譯   譯自《Feed International》）