微量元素作為飼料添加劑，標(biāo)示著飼料工業(yè)的進(jìn)步。短短幾十年，微量元素添加劑經(jīng)歷了三代：無機(jī)鹽、有機(jī)化合物、進(jìn)入到第三代氨基酸螯合物。

　　所謂幾代的區(qū)分在化學(xué)上僅僅是把微量元素（主要指的是銅、鋅、錳、鐵）與其連接元素之間的化學(xué)鍵不同而區(qū)分。第一代無機(jī)鹽，主要是金屬正離子與酸根負(fù)離子通過正負(fù)電荷吸引結(jié)合成離子鍵化合物。離子化合物的特點(diǎn)：由于陰、陽(yáng)離子間的正負(fù)電吸引力相當(dāng)強(qiáng)，所以，離子化合物的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都較高，硬度、密度較大，不易揮發(fā)。一般導(dǎo)電性能很好。

　　第二代是金屬離子與碳元素形成共價(jià)鍵化合物。共價(jià)化合物的特點(diǎn)：組成共價(jià)化合物的元素由于電性差別不大，分子間的作用力較小，所以一般熔點(diǎn)和沸點(diǎn)較低，硬度、密度較小，一般不導(dǎo)電。

　　第三代是指金屬離子與配位原子形成配位鍵，而且具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的螯合物。螯合物具有三個(gè)特點(diǎn)：1.化學(xué)鍵不同，區(qū)別于離子鍵化合物，如硫酸銅等無機(jī)硫 酸鹽。區(qū)別于共價(jià)鍵化合物，如CO、檸檬酸等有機(jī)化合物。2.由于環(huán)狀結(jié)構(gòu)，區(qū)別于一般的絡(luò)合物，因此也比一般絡(luò)合物更穩(wěn)定。3.也正由于有環(huán)狀結(jié)構(gòu)，賦予了螯合物可以攜氧、攜水分、攜CO等生物活性功能。

　　由于化學(xué)鍵的不同，在動(dòng)物體內(nèi)的生物功效有著非常大的差異。目前普遍認(rèn)為生物功效第三代＞第二代＞第一代。

　　一般來說，微量元素在動(dòng)物體內(nèi)所有離子都不是以單個(gè)游離離子起作用的。均是與動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)、氨基酸、酶或肽類等物質(zhì)進(jìn)行絡(luò)合反應(yīng)，結(jié)合成絡(luò)合物才起生物作用的。細(xì)胞膜是酯溶性的，對(duì)于游離的金屬離子具有天然屏障。分子的大小，分子的形狀、形態(tài)不同會(huì)被阻擋在細(xì)胞膜外，不能進(jìn)入細(xì)胞，不被吸收和利用。

　　氨基酸螯合物是酯溶性的物質(zhì)，它具有比前二代更高的生物功效，究其主要原因，筆者認(rèn)為有三點(diǎn)：①螯合物是仿生物結(jié)構(gòu)。氨基酸和微量元素螯合物與在動(dòng)物體內(nèi)形成的結(jié)構(gòu)相仿，而且屬于體內(nèi)原有的物質(zhì)，不是體外物，動(dòng)物無排異反應(yīng)。②節(jié)省動(dòng)物的內(nèi)能。形成螯合物需要供給能量才能完成螯合反應(yīng)的。在體內(nèi)形成就要消耗動(dòng)物的內(nèi)能，改在動(dòng)物體外提供能量完成螯合反應(yīng)，這就不需要消耗動(dòng)物體內(nèi)內(nèi)能。③由于具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)，就賦予了螯合物具有攜氧活性。螯合物帶著活性氧在動(dòng)物體內(nèi)細(xì)胞血液全身循環(huán)，同時(shí)螯合物強(qiáng)度適中，配位鍵易于解離和重建，有利于氨基酸和微量元素的循環(huán)作用。以上這三個(gè)特點(diǎn)是其它形態(tài)的化合物不具備的，因此螯合物比它們具有更高的生物功效。

　　但是，形成螯合物的配體物質(zhì)，配位摩爾比，螯合物分子的大小，其生物功效就有顯著差別。大家都知道賴氨酸、蛋氨酸是畜禽第一、第二限制性氨基酸，體內(nèi)不能自行合成，必須經(jīng)外源添加才能滿足體內(nèi)需求。添加其它的氨基酸，也會(huì)影響氨基酸平衡。毫無疑問，賴氨酸、蛋氨酸螯合物微量元素其生物功效應(yīng)該是較顯著的。目前多數(shù)試驗(yàn)報(bào)道指出：氨基酸螯合物比相應(yīng)的無機(jī)鹽生物功效高出1～3倍。但是值得注意的是也有極少報(bào)道說效果不顯著，或者說效果不穩(wěn)定。本人認(rèn)為，氨基酸螯合物的功效與氨基酸螯合微量元素的摩爾比有直接關(guān)系。一般來說銅、鋅、錳、鐵是正二價(jià)離子，與氨基酸1：1摩爾比螯合時(shí)，生成一個(gè)螯合環(huán)，由于氨基酸羧基的羥基氧負(fù)離子只能結(jié)合金屬離子的一個(gè)正電荷，還剩余一個(gè)正電荷裸露在螯合物的外面。當(dāng)螯合物進(jìn)入細(xì)胞前，會(huì)受到體內(nèi)陰離子如：?jiǎn)螌幩岣⒘蛩岣⒘姿岣戎T多陰離子的攔截，捕獲結(jié)合成離子化合物，形成難溶鹽而不能吸收，因此影響了螯合物的吸收。螯合物被吸收的量是不確定的，因此表現(xiàn)出來的效果是不穩(wěn)定的。但是，如果螯合摩爾比是2：1的形成了電中性螯合物。微量元素在氨基酸裹攜下螯合物順利進(jìn)入細(xì)胞完全為動(dòng)物直接吸收利用，表現(xiàn)出來的生物功效就很顯著，因此說：微量元素和氨基酸的螯合物摩爾比，螯合物的電中性與電不中性，氨基酸是否是畜禽需要補(bǔ)充的這些問題值得注意，應(yīng)該重視，以保證氨基酸螯合物的高效、安全。

　　目前，氨基酸螯合物發(fā)展存在著一些問題，制約著其迅速發(fā)展：①檢驗(yàn)真假螯合物的方法目前已頒布的國(guó)標(biāo)過于復(fù)雜，難以推廣使用，②螯合物作用機(jī)理研究有待深入進(jìn)行，③螯合物強(qiáng)度、螯合率、螯合環(huán)的檢測(cè)及其表征的問題急待解決。④成熟的螯合物生產(chǎn)工藝路線及流程應(yīng)該規(guī)范。⑤螯合物適合配體以及配位摩爾比的選定決定螯合物的功效。基于這些問題的探索與研究，解決這些問題，真正高效的螯合物飼料添加劑就可以廣為推廣與應(yīng)用。會(huì)加促飼料工業(yè)向著更高效、更安全、更健康、更環(huán)保的方向飛速發(fā)展。

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