1、氨基酸的分類及其作用?

　　氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，分為必需和非必需兩大類。必需氨基酸是指豬體內(nèi)不能合成或合成速度慢，不能滿足豬需要，必須由飼料供給。豬所需必需氨基酸有10種，即賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸。目前我國飼料原料組成的日糧中賴氨酸、蛋+胱氨酸、蘇氨酸、色氨酸比較缺乏，降低了飼料的利用率和動物的生產(chǎn)性能，因此，應(yīng)根據(jù)日糧類型在飼料中適當添加氨基酸。

　　蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的一類化合物，必需氨基酸含量及其利用率決定其營養(yǎng)價值。蛋白質(zhì)是構(gòu)成豬體組織、體細胞的基本成分，如果日糧中蛋白質(zhì)含量不能滿足豬的需要，豬的生長受限，體重下降，飼料利用率降低，繁殖機能紊亂。

　　能量主要來源于飼料中的淀粉、糖類和脂肪，纖維也能提供少量能量，豬采食飼料后將上述物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量滿足維持和生長的需要。淀粉、糖類和脂肪容易消化吸收，產(chǎn)熱量高，而粗纖維較難被消化，提供的能量少，但具有使動物產(chǎn)生飽感和促進腸道蠕動的作用，飼料中纖維含量因豬的不同生理階段而有差異。當飼料中能量不能滿足豬需要時會降低蛋白質(zhì)的利用率，豬體消瘦，影響正常的生長和繁殖。

　　維生素是促進蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪代謝，維持豬只健康、正常生長和繁殖所必需的有機化合物。分為脂溶性維生素和水溶性維生素，脂溶性維生素包括A、D、E、K，水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。日糧中缺乏維生素會使豬發(fā)育異常、生長緩慢、抗病力減弱、繁殖性能降低。

　　礦物質(zhì)分為常量礦物元素和微量礦物元素，常量礦物元素包括鈣、磷、鈉、鉀、鎂、氯和硫；微量礦物元素包括銅、鐵、鋅、錳等，礦物元素是動物體內(nèi)骨骼與血液以及維持正常生長和繁殖所必需的營養(yǎng)素。

　　水具有參與機體細胞和組織的構(gòu)成、溶解和運輸營養(yǎng)物質(zhì)的作用。如供水不足，會嚴重影響豬只采食與代謝，如無水供應(yīng)，可在數(shù)天內(nèi)造成死亡。

　　水質(zhì)的問題主要與微生物污染和有毒物質(zhì)亞硝酸鹽含量有關(guān)。每升水中微生物含量低于10個菌落單位是可以為動物接受的，含量高于50個菌落單位就可能對動物有害，需要處理；水中硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽產(chǎn)生毒性，水中亞硝酸鹽濃度在100ppm以下是安全的，但當水中亞硝酸鹽濃度高于100ppm時，能將血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白，血液中高鐵血紅蛋白不能給組織轉(zhuǎn)運充足的氧，如果血液中高鐵血紅蛋白含量過高，有可能導(dǎo)致豬的死亡。

　　地下水中常見的礦物質(zhì)元素有鐵、硫、氯和鎂。這些礦物質(zhì)均能與鈣、鎂、鈉等形成復(fù)合物，構(gòu)成水中的總可溶物質(zhì)。據(jù)報道，當水中總可溶物超過5克/升時，會引起豬腹瀉，影響生產(chǎn)性能，使豬的運動能力下降。

　　豬通常是為滿足其能量需要而攝食，當日糧中能量含量提高時，采食量就會下降，同時其它營養(yǎng)物質(zhì)的食入量會減少。因此，當因能量提高而采食量下降時，保持能量蛋白(賴氨酸)比很有必要，日糧中其它營養(yǎng)素濃度也必須調(diào)高。

　　日糧中適當?shù)拟}、磷比值對于它們的吸收利用很重要，鈣磷比例不適會降低它們的吸收率，使生長速度和骨骼鈣化減慢，當采用谷物-豆粕型日糧時，作者推薦鈣磷比的范圍為1.2-1.5：1。