煙曲霉毒素（Fumonisins）主要由串珠鐮刀菌素（Fusarium moniliform）產(chǎn)生。它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)賦予了毒素具有抑制脂肪合成的功能。過去人們認(rèn)為，豬不象其他動(dòng)物（如馬），對(duì)煙曲霉毒素是不敏感的。但近期人們證實(shí)，煙曲霉毒素是危害養(yǎng)豬生產(chǎn)的霉菌毒素。

　　煙曲霉毒素常出現(xiàn)于玉米產(chǎn)區(qū)。在煙曲霉毒素家族中，B1，B2和B3是最常見的煙曲霉毒素，B1又占75%的比例。

　　過高的煙曲霉毒素水平導(dǎo)致過多的體液涌入肺組織，導(dǎo)致肺水腫。同時(shí)，也危害肝臟組織，導(dǎo)致黃疸及其他組織出現(xiàn)黃色病變，死后尸檢尤為明顯。分析煙曲霉毒素是否存在可簡(jiǎn)單地通過檢測(cè)肝臟、胰腺和腎上腺中二氫神經(jīng)鞘氨醇（sphinganine）與神經(jīng)鞘氨醇（sphingosine）的比值來(lái)判斷。該比值可作為判斷煙曲霉毒素中毒的一個(gè)生物學(xué)指標(biāo)，也可作為判斷其他霉毒素是否存在的一個(gè)生物學(xué)指標(biāo)

　　臨床影響/癥狀

　　煙曲霉毒素中毒后導(dǎo)致豬的生產(chǎn)性能和繁殖性能受到破壞，明顯的癥狀是肺水腫。胚胎發(fā)育受損，免疫機(jī)能降低。中毒癥癥狀歸納如下：

　　生產(chǎn)和繁殖性能降低

　　胚胎死亡

　　急性呼吸障礙

　　肺水腫

　　皮膚發(fā)紺（青紫）

　　黃疸

　　二氫神經(jīng)鞘氨醇：神經(jīng)鞘氨醇的比值升高（生物學(xué)指標(biāo)）

　　免疫機(jī)能下降＝對(duì)感染的易感性增高＝接種免疫或治療的效果降低