豬體維持生命、生長、發(fā)育、繁殖和進(jìn)行各種生理活動都需要能量。豬體所需要的能量來自飼料中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。這三類物質(zhì)在豬體內(nèi)氧化釋放出能量，用來維持體溫、生理活動和進(jìn)行生產(chǎn)活動。每克碳水化合物可生產(chǎn)熱能17.36MJ，脂肪為39.08MJ，蛋白質(zhì)為23.285MJ。但鑒于蛋白質(zhì)在體內(nèi)的特殊重要作用，在豬的飼料中一般不把它作為能量物質(zhì)來利用。

　　豬的能量來源主要是碳水化合物。在豬的生長過程中，當(dāng)能量飼料過剩時，豬體把過多的碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)相反，如果能量飼料供應(yīng)不足時，豬體內(nèi)儲備的脂肪、甚至體蛋白都被用來作為能量供應(yīng)，以維持其正常的生長發(fā)育。能量飼料是指以干物質(zhì)為基礎(chǔ),粗纖維含量低于10%,粗蛋白質(zhì)含量低于20%的飼料。目前條件下養(yǎng)豬大多采用谷實(shí)類如玉米、稻谷、大麥、高粱、米糠、麩皮等作為能量飼料。這類飼料的主要營養(yǎng)成分是淀粉，約含70％以上，粗蛋白質(zhì)10％左右，粗脂肪、粗灰分各占3％左右，水分約14％。其特點(diǎn)是：粗纖維少，適口性好，消化率高（無殼谷實(shí)消化率達(dá)90％以上），而粗蛋白含量少，鈣、磷及維生素類含量均較低。

　　一．谷實(shí)類 谷實(shí)類飼料是禾本科植物的成熟種子，包括：玉米、大麥、 高粱、稻谷等。此類飼料合無氮浸出物70％以上，粗纖維含 量較低，粗蛋白質(zhì)在8％～12％之間。賴氨酸和蛋氨酸含量 較低，脂肪含量變化較大，在1％～6％之間。礦物質(zhì)中含鈣 低，含磷高，但都屬于植酸磷，豬對植酸磷利用率低。除玉米 外其他谷實(shí)含胡蘿卜素較少，含B族維生素較多。谷實(shí)類飼 料體積小，能量高，易消化，適口性好。脂肪含不飽含脂肪酸高，在育肥后期使用過多，體脂肪變軟，影響胴體品質(zhì)。 用谷實(shí)類飼料喂豬，應(yīng)注意配合蛋白質(zhì)飼料，添加礦物質(zhì) 飼料。

　　1 玉米：含淀粉多。脂肪含量高，能量較高，適口性好，消化率高。缺點(diǎn)是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素含量少，且氨基酸不平衡，特別是缺乏賴氨酸和色氨酸。不飽和脂肪酸含量高。易被霉菌污染，破碎玉米脂肪易氧化酸敗，應(yīng)注意將玉米水分含量控制在13％-14％以下及保證粒的完整性。 故不能單純用其喂豬，應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)，合理搭配其它飼料或補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素飼料。另外，玉米含脂肪較多（4％以上），脂肪內(nèi)不飽和脂肪酸含量高，喂育肥后期豬時，應(yīng)適當(dāng)減少玉米含量，以防豬肉中脂肪變軟，影響肉的品質(zhì)。

　　2 稻谷：稻谷的飼用價值公諑玉米的80－85％。由于含有硬殼，粗纖維占的比例增大，與玉米比較喂豬要浪費(fèi)的多，但優(yōu)點(diǎn)是育肥的豬肉質(zhì)品質(zhì)較好。

　　3 大麥：是谷類飼料中含蛋白質(zhì)較高的一種精料，粗蛋白質(zhì)占10－12％。其飼用價值相當(dāng)于玉米的90％。但脂肪、鈣、維生素P比玉米高，而胡蘿卜素和維生素D缺乏。用大麥為主的日糧喂豬，生產(chǎn)出的豬肉品質(zhì)優(yōu)良。 由于大麥有一層硬皮，為提高消化率必需磨碎后喂豬，其營養(yǎng)價值約提高18％左在。

　　4 高粱：富含淀粉，營養(yǎng)成分與玉米相似，喂豬效果稍低于玉米。含賴氨酸、色氨酸、蛋氨的量比玉米還低，也就是說，高梁內(nèi)所含蛋白質(zhì)的品質(zhì)較差。含鈣很少，并且缺乏胡蘿卜素和維生素D。喂豬適口性差，易發(fā)生便秘。

　　5 小麥：能量低于玉米，蛋白質(zhì)含量比玉米高。用小麥喂肉豬以粗碎為宜，太細(xì)影響嗜口性，如果顆粒大小在600—800微米(每粒小麥破碎成4-6片)之間，小麥可以代替玉米；乳豬料中一般用粉末狀。

　　6 小麥麩：粗纖維含量高，能值低，質(zhì)地疏松，具有傾瀉作用，可減緩母豬便秘，但仔豬喂量過多易引起腹瀉。易氧化變質(zhì)，不宜貯存。

　　二．糠麩類

　　糠麩類飼料是谷物加工副產(chǎn)品，主要有米糠、麥麩、高粱 糠、谷糠和次粉等。這類飼料與谷實(shí)類相比粗纖維含量高，淀 粉少，因此能量低，蛋白質(zhì)含量高，礦物質(zhì)中鈣低磷高，B族維 生素多。由于加工方式不同，飼料中營養(yǎng)物質(zhì)含量差異很大。 隨著糧食加工業(yè)的發(fā)展，農(nóng)副產(chǎn)品的種類和數(shù)量不斷增加，開 辟新的飼料資源，合理地利用這些飼料轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品，具有重 大經(jīng)濟(jì)意義。

　　（1）米糠 米糠是糙米加工成白米時的副產(chǎn)品，營養(yǎng)價值 隨白米加工程度而不同。加工的米越白，米糠的營養(yǎng)價值越 高。米糠的缺點(diǎn)是粗纖維高（13.7％）和灰分高（11.9％）。粗 蛋白質(zhì)含量13％～14％，粗脂肪含量高，大約14.4％，所以能 量高，但不易貯存，尤其是夏季容易氧化而酸敗。 米糠榨油后成為米糠餅，由于脂肪含量低，能量也降低， 但易保存，不易氧化酸販，其他營養(yǎng)成分與米糠相似。 米糠有輕瀉作用，在飼糧中用量不宜過多，尤其是仔豬和 妊娠母豬。育肥豬喂量過多能使胴體脂肪變軟。

　　（2）麥麩 麥麩是小麥磨面粉的副產(chǎn)品，麥麩的營養(yǎng)價值 與加工程度有關(guān)。面粉出得多則麥麩產(chǎn)量少，營養(yǎng)價值低 面粉出得少，麥款產(chǎn)量多，營養(yǎng)價值高。麥麩含粗蛋白 15.7％，含粗纖維10％左右，能量低，麥麩中鈣少磷多，當(dāng)使 用麥麩時要注意鈣的補(bǔ)充。 麥麩質(zhì)地疏松，適口性好是喂豬的好飼料。由于粗纖維 含量高，能量低，飼喂仔豬時不直超過5％。麥麩有輕瀉作 用，母豬產(chǎn)后用溫水沖麥麩飼喂能調(diào)節(jié)消化機(jī)能，防止頂食。

　　三．塊根塊莖類 這類飼料主要有甘薯、土豆、胡蘿卜、飼用甜菜和南瓜等。它們的干物中含有很多淀粉和糖，所以能量高，屬于能量飼 料。 在新鮮飼料中含水分75％～90％，干物質(zhì)少。在干物質(zhì) 中含無氮浸出物50％～85％，含粗纖維5％～11％，含消化能 3.30～3.78兆卡DE／千克，含粗蛋白質(zhì)4％～12%。礦物質(zhì) 中鈣和磷的含量都低。如果日糧中大量使用此類飼料要注意 補(bǔ)充礦物質(zhì)飼料。飼料中各種維生素含量不同，維生素C和 B族維生素中硫胺素、核黃素和尼克酸含量高，胡蘿卜和南瓜 中含有豐富的胡蘿卜素。

　　（1）甘薯（白薯、地瓜、山芋）甘薯是常用的豬飼料，一般 畝產(chǎn)1000～1500千克，青割干薯積每畝產(chǎn)15000～25000千 克。甘薯含水分70％～75％，淀粉含量高，粗纖維低。以干 物質(zhì)計(jì)算時能量高，粗蛋白含量低而且品質(zhì)不好，鈣的含量 低。以甘薯為主要飼料的地區(qū)，在配制飼糧時要注意蛋白質(zhì)。 礦物質(zhì)和維生素的補(bǔ)充。 甘薯和甘薯秧可以鮮喂，在秋季也可制成青貯飼料存起 來，供冬季長期飼喂。

　　（2）胡蘿卜胡蘿卜適應(yīng)性強(qiáng)，在我國南北方都可種植 胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，秋季將胡蘿卜連葉一起做成青 貯，是冬春季節(jié)維生素的重要來源。胡蘿卜含有蔗糖和果糖 適口性好，能調(diào)劑飼糧的口味。 胡蘿卜對仔豬的生長、母豬的發(fā)情、妊娠和泌乳以及公豬 的精液品質(zhì)都有良好的促進(jìn)作用。喂胡蘿卜不要煮熟，以免 破壞維生素。

　　（3）飼用甜菜 甜菜適于北方種植；分為飼用甜菜、半糖 用甜菜和糖用甜菜。飼用甜菜中蛋白質(zhì)含量為8％～ 10％ 含糖55%～65% 能量較高，新鮮甜菜喂豬容易發(fā)生腹瀉，應(yīng) 當(dāng)貯存一段時間后再喂。 甜菜渣為糖用甜菜制糖后的渣。甜菜渣中粗纖維含量 高，但豬的消化率在80％左右，所以消化能高。干甜菜渣吸 水性強(qiáng)，在飼喂前應(yīng)用2～ 3倍重量的水浸泡然后再喂，避免 干飼后在消化道吸水后膨脹。

　　（4）土豆（馬鈴薯）北方地區(qū)栽種土豆產(chǎn)量較高。新鮮 土豆含水80％左右，于物質(zhì)中含淀粉70％，所以消化能高。 土豆幼芽含有龍葵堿，能使豬中毒，喂豬前應(yīng)將芽除掉。土豆 宜煮熟后飼喂，煮熟后的淀粉易消化。