霉變是微生物在飼料中生長與繁殖導致的一系列營養(yǎng)物質(zhì)變化的過程。南方地區(qū)高檔水產(chǎn)飼料由于霉變導致的返廠率達到30%左右，給飼料企業(yè)帶來了嚴重的經(jīng)濟損失。

　　霉菌毒素普遍存在于飼料與飼料原料中，是飼料及飼料原料中的霉菌在生長過程中產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，對畜牧業(yè)和人類健康造成了嚴重的危害。在飼料中對畜禽危害比較大的霉菌毒素主要有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素和嘔吐毒素。近幾年來黃曲霉毒素、玉米赤霉稀酮和嘔吐毒素對畜禽危害最大。

　　黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)毒菌株的代謝產(chǎn)物，主要污染玉米、花生、棉籽及其餅柏。是最為人們所知的霉菌毒素，黃曲霉毒素不是單一的物質(zhì)，而是一類結(jié)構(gòu)及其相似的化合物B1、B2、G1和G2等，對動物都有很強的細胞毒性、致癌性和致畸性。可引起肝臟、胃腸和免疫系統(tǒng)出現(xiàn)病變，引發(fā)動物的肝癌、腎癌、胃癌等。其中毒性最強的是黃曲霉毒素B1，有研究證明，飼喂含量黃曲霉毒素0.5 mg/kg以上的飼糧給泌乳母豬后，會造成乳汁中的黃曲霉毒素殘留量升高，進而引起乳豬生長緩慢。對于生長豬當飼糧中黃曲霉毒素含量0.2 mg/kg以上時，其生長速度降低。

　　玉米赤霉烯酮主要是由禾谷鐮刀菌產(chǎn)生的一類雌激素樣毒素，主要污染玉米、燕麥、高粱、芝麻等。豬對玉米赤霉稀酮最為敏感，其它動物對其的耐受性較強。玉米赤霉稀酮中毒主要表現(xiàn)為后備母豬陰戶紅腫、陰道粘膜充血、乳腺增大。還會引起斷奶母豬不發(fā)情、假妊娠；增加母豬流產(chǎn)和死胎的可能；種公豬睪丸縮小，性欲低下。

　　嘔吐毒素因中毒后引起動物厭食、嘔吐而得名。主要污染玉米及其副產(chǎn)品、小麥及小麥麩，在玉米價格高居不下的情況下，越來越多的飼料企業(yè)選用小麥代替飼料配方中的玉米，由此帶來的嘔吐毒素污染成為飼料生產(chǎn)中的一個重要問題。豬是對嘔吐毒素最為敏感的動物，斷奶仔豬尤其敏感。飼料中含有0.3-0.5 mg/kg的微量毒素就會引起豬拒食或者是食后嘔吐、生長性能降低及對疾病的抵抗力降低等。

　　水分含量對飼料霉變的影響

　　水分是微生物生長繁殖的重要條件。飼料在生產(chǎn)過程中由于原料自身水分過高、烘干或冷卻系統(tǒng)的故障造成成品平均水分超標從而引發(fā)飼料早期霉變的現(xiàn)象一般比較少，因為成品的平均水分通過檢測后如果超標會作處理，不會流入市場。(如果生產(chǎn)、品管部門控制得不好也會出現(xiàn)這樣的問題。)但是在小批量生產(chǎn)過程中，由于制粒調(diào)質(zhì)溫度還沒有調(diào)整到正常就已制粒完畢;顆粒離開環(huán)模時溫度低，冷卻器內(nèi)的溫度也低，飼料中水分子的活性弱，不容易散發(fā)。再加上冷卻器中料層薄，空氣流動的阻力小流量大，飼料在冷卻時溫度很快降到室溫，但水分沒有散發(fā)出來，造成水分超標。這種現(xiàn)象在冬季或早春、暮秋的陰雨天氣容易出現(xiàn)。返工處理這種料(在氣溫低相對濕度高的條件下)如果不搭配低水分的原料或加大批量，是很難將水分降到合格水平。遇到這種情況有的廠只好讓步接收，這樣的料庫存時間長了以后易發(fā)霉變質(zhì)。

　　能夠快速測定飼料中的水分含量，及時采取對應(yīng)的防霉措施是保證飼料安全的有效途徑。市面上由D+快檢平臺（www.dplus.com.cn）主打的臺式、手持式、微型和在線式四大系列近紅外智能云檢測器，可以實現(xiàn)飼料生產(chǎn)全過程、多場景的水分含量準確、快速、無損檢測，幫助企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量。