 導讀 抗生素的濫用和殘留已嚴重威脅著食品的質量安全和人類的健康,成為急需解決的問題;在降低生產成本和提高經濟效益的前提下微生物制劑及其發酵飼料為我們帶來了新的思路。在微生物發酵飼料過程中,有益菌迅速大量繁殖,通過競爭抑制病原或有害微生物的增殖,調節腸道微生物菌群平衡。微生物發酵過程中還能代謝產生植酸酶、淀粉酶等消化酶和水解酶,合成B族維生素,將蛋白質降解成小分子肽或胨,從而提高飼料的消化利用率。乳酸菌能產生乳酸菌素和大量有機酸等,同時形成厭氧環境,抑制大腸桿菌等致病菌的增殖。芽孢桿菌能產生多肽類抗生物質,有益菌的增殖還能激活免疫系統,促進免疫細胞成熟,這些都與動物健康密切相關。有益微生物應用于畜牧生產中已有多年,目前多數的產品為液體培養物或加載體制劑,兩者都達不到大量添加活菌劑于飼料的目的。本研究主要通過乳酸菌、酵母菌和芽胞桿菌等有益微生物進行發酵生產豬飼料,并做飼養試驗和經濟效益分析,評價應用效果,為乳酸菌發酵飼料產品的研發、應用和推廣提供科學依據。 1材料與方法 1.1 試驗地點 試驗期間在海南省?？谑修r工貿(羅牛山)股份有限公司蒼隆豬場進行為期44d的飼養試驗,其中預試期4d,正試期40d。 1.2 試驗動物及分組 試驗選用三元雜交(杜×長×大)豬416頭,按性別和體重隨機分為4組。每組設4個重復,每個重復26頭豬(閹公豬和小母豬各一半),各組試驗豬初始體重無顯著差異(P>0.05)。對照組直接飼喂基礎日糧,1組日糧“對照組日糧+20%乳酸菌發酵飼料(以風干物質計,下同)”,2組日糧“對照組日糧+30%乳酸菌發酵飼料”,3組日糧“對照組日糧+50%乳酸菌發酵飼料”。 1.3 生產菌種和試驗飼料 混合乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌菌液活菌數含量分別為3.37×1010、2.55×108和3.84×1010cfu/ml,由?？谵r工貿(羅牛山)股份有限公司博士后科研工作站提供。生長豬飼料:312號料,由海南青牧原實業有限公司提供。 1.4 發酵飼料生產 發酵飼料的生產采用塑料袋抽氣厭氧培養法,在基礎日糧中添加50%的水分,1.5%的混合乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌(6︰2︰2)的菌種,混合均勻后裝袋用真空泵抽氣,每袋裝150kg濕料,密封培養30h(在試驗期內平均溫度為29.8℃,平均濕度為78.3%)。經檢測,發酵飼料pH值小于等于4.2,且有濃郁的酸香味時即可飼喂。 對312號料發酵前和發酵后分別取樣測定分析常規營養成分,無機磷含量采用文獻的方法測定,結果見表1。  同時用高效液相色譜儀(ModelUV 500,Syitech INS.)對發酵飼料中的乳酸、乙酸和丙酸的產率進行測定分析。發酵312號料鮮樣中乳酸、乙酸和丙酸含量分別為:5.99%、2.75%和0.94%。根據公式:乳酸產率=乳酸產量÷(1-飼料濕度),計算出經混合菌種發酵后的312料(絕干樣)中乳酸、乙酸和丙酸產率分別達到了10.75%、4.94%和1.69%。 1.5 試驗日糧 在同樣的飼養管理條件下,對照組飼喂基礎飼料(即312號料),1、2和3組在基礎飼料基礎上分別添加20%、30%和50%(以風干樣計算)的乳酸菌發酵飼料后進行混合,以半濕狀態喂養。 1.6 飼養管理 試驗豬舍屬半敞開式建筑模式。試驗豬飼養于同一棟豬舍內,每個重復飼養于一欄,由同一飼養員飼喂,日喂3次,飼喂量以吃飽不浪費為準,自由飲水,并進行常規的免疫和消毒。預試期結束時豬空腹12h稱個體重作為試驗初重,每天6:00、14:00、18:00和22:00測定豬舍溫度和相對濕度,每頭豬占有面積應不少于1.00㎡,采用逐日計量方法計算飼糧消耗量,計算平均日增重、采食量和飼料轉化率。 1.7 試驗數據統計分析 試驗數據采用EXCEL和SPSS 13.0進行分析,用Duncan法進行多重比較。數據用“平均值±標準差”表示。 2結果和分析 2.1 乳酸菌發酵飼料對豬生長性能的影響 試驗期間溫濕度變化及生長情況見表2和表3。  由表2可知,全天平均溫度14:00時最高達33.6℃,18:00時達到30.0℃,試驗期內平均溫度達到了29.8℃。這都遠遠超出了生長豬的等熱區15～25℃,而且平均濕度也達到了78.3%,豬只處于熱應激狀態。在適宜溫度范圍內,豬體溫保持恒定,生長速度快,飼料利用率高,抗病力強;一旦環境溫度超過等熱區,豬的產熱大于散熱,體溫升高,容易發生熱應激反應,對豬的生產性能有較大影響。劉學信等報道,氣溫每增加1℃,平均日增重減少30g,飼料消耗增加60～70g。但從表3可看出,試驗組平均日采食量和平均日增重都明顯高于對照組,這能否說明乳酸菌發酵飼料有減少“熱應激”反應而提高采食量促進生長的作用,有待進一步研究。  由表3可知,各組試驗豬初始體重差異不顯著;但在試驗結束時,與對照組相比,1、2和3組平均末重分別提高了3.73%、5.78%和7.36%。其中3組和對照組相比差異極顯著(P<0.01);2組和對照組相比差異顯著(P<0.05);1組和對照組相比差異不顯著(P>0.05)。1、2和3組平均日增重分別為698.56、710.10和724.16g,比對照組分別提高了9.67%、11.47%和13.68%,其中3組和對照組相比差異極顯著(P<0.01);1、2組和對照組相比差異顯著(P<0.05)。1、2和3組頭平均日采食量比對照組分別提高了3.47%、4.16%和4.88%,3組和對照組相比差異極顯著(P<0.01);1、2組和對照組相比差異顯著(P<0.05)。同時觀察到飼料報酬得到較大改善,1、2和3組料肉比比對照組分別下降了5.16%、6.35%和7.54%,但只有3組和對照組相比差異顯著(P<0.05),1、2組和對照組相比差異不顯著(P>0.05);這表明在日糧中添加50%乳酸菌發酵飼料能最大限度地提高生長豬的生產性能。王長彥等在斯格豬的日糧中添加微生物發酵飼料,試驗組比對照組平均日增重提高了4.67%,但在平均日采食量、平均日增重和料肉比等生產性能上與對照組相比差異不顯著。金樁等選用30kg左右杜大長三元豬120頭,在試驗組日糧中添加12%的乳酸菌復合菌發酵飼料,試驗組平均日增重比對照組提高了6.38%。張秋勝等用78日齡三元雜交豬(杜×長×大)30頭,在試驗組基礎日糧中添加0.25%的微生態制劑,試驗組平均日增重、平均日采食量和飼料轉化率分別比對照提高24.9%、10.7%和11.5%。CanibeN等在研究干料、未發酵的液體飼料和發酵液體飼料對豬生產性能的影響時,飼用發酵的液體飼料的豬只飼料報酬比飼用干料和未發酵的流體飼料分別提高了1.94%和1.71%。張宇紅采用2︰3的乳酸桿菌和酵母菌發酵飼料飼喂生長豬,試驗組平均日增重和平均日采食量比對照組分別增加了22.83%(P<0.05)和3.43%(P>0.05),料肉比降低了21.82%(P<0.05)。 大量研究表明,飼用乳酸菌發酵飼料可以顯著提高生長豬平均日增重、平均日采食量和飼料報酬等生產性能。乳酸菌發酵產生的酸香氣味,對豬有著極大的誘食效果,代謝合成的有機酸能促進礦物質的吸收和利用,乳酸菌和芽孢桿菌等有益微生物能產生蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等多種水解酶和消化酶,從而提高營養物質的消化利用率。 2.2 乳酸菌發酵飼料對豬健康的影響 由表4可知,1、2和3組豬的發病率比對照組分別降低了38.46%、46.15%和69.23%。而且在實際生產中,試驗組豬的病程明顯比對照組豬要短?！〖闻筝x等應用發酵飼料飼喂斷奶仔豬,試驗組仔豬累計腹瀉頭數與對照組相比,降低了16.7%。金樁等利用乳酸菌發酵飼料飼喂杜長大25～50kg豬也能夠提高豬的抗病力,對照組出現18頭豬腹瀉,而且治療時間長(7d),試驗組只有7頭出現腹瀉且病程短(3d)。張秋勝等用微生物菌劑飼喂28日齡斷奶仔豬,試驗組成活率為100%,但對照組成活率僅為83%,對照組仔豬腹瀉率達30%～40%,死亡率達15%左右。大量試驗結果表明,應用發酵飼料能有效降低豬的發病率和死亡率,增強抗病能力和免疫能力。乳酸菌和芽孢桿菌等有益微生物在增殖中能競爭抑制有害病原的繁殖,如徐登峰等進行的體外抑制試驗表明,植物乳酸菌無菌上清液對致病性大腸桿菌K88、987P、F41均有較強的抑制作用。乳酸菌還可以調整腸道內微生物平衡,同時還能代謝合成乳酸菌素和多肽類抗生物質等細菌素,刺激免疫應答反應,激活免疫系統。 2.3 經濟效益分析 由表5可知,1、2和3組比對照組多盈利22.7%、26.8%和31.6%,疫苗和藥品投入比對照組低,生長豬日糧中添加50%乳酸菌發酵飼料取得的收益最大。金樁等研究了乳酸菌發酵飼料對生長豬生產性能的影響,試驗組毛利潤能提高25.6%。張宇紅研究了用乳酸菌和酵母發酵的飼料對生長豬的影響,試驗組比對照組平均多收益37.82%。嘉朋輝等對斷奶仔豬直接飼喂發酵飼料比對照組提高利潤10.50%。王長彥等應用微生物發酵飼料平均每頭豬多收益16.14%。由此可見,飼喂乳酸菌發酵飼料可以提高飼料消化率,降低料肉比和藥物使用量,從而增加效益,生產出更優質安全的產品。  3小 結 在平均溫度為29.8℃,平均濕度為78.2%的條件下,在生長豬飼料中分別添加20%、30%和50%的乳酸菌發酵飼料,平均日采食量比對照組分別提高了3.47%、4.16%和4.88%,50%添加組和對照組差異極顯著(P<0.01);平均日增重分別比對照組提高了9.67%、11.47%和13.68%,差異顯著(P<0.05),50%添加組差異極顯著(P<0.01);料肉比分別比對照下降了5.16%、6.35%和7.54%;發病率分別比對照組降低了38.46%、46.15%和69.23%,而且試驗組豬的病程明顯比對照組豬要短,治療藥物用量少;經濟效益分別比對照組提高22.7%、26.8%和31.6%。在25～50kg階段生長豬日糧中添加50%乳酸菌發酵飼料能最大限度地提高生產性能、改善健康狀況并取得最大收益。 注：本文由生物飼料開發國家工程研究中心（BFC）小編整理發布，如有任何建議或意見及投稿等，請您加小編微信（13260429991）交流互動。 責編：馬維軍；審閱：于繼英 博士 來源：糧食與飼料工業；作者：金樁, 彭健, 胡新文等 推薦閱讀：  |
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