新的無公害雞蛋國家標準中，對雞蛋里毒害物質規定了最高限量標準，特別是規定在雞蛋內不得檢出對人類危害較大的氯霉素、呋喃唑酮及沙門氏菌。記者近日從農業部市場與經濟信息司了解到，首部雞蛋國家標準很快將出臺，屆時將對蛋雞生產企業強制執行該標準，老百姓可以吃上放心雞蛋。

　　據農業部市場與經濟信息司負責人介紹，新的無公害雞蛋國家標準非常嚴格，同時配套出臺了一系列后續檢測手段，并實行雞蛋的市場準入和準出制度。其中對雞蛋里的抗生素、重金屬、農藥等毒害物質，規定了最高限量標準；新標準還將對蛋雞的飼養環境提出更高的要求；并要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質。

　　據了解，氯霉素往往被拌進雞飼料里以增強母雞抵抗力，食用帶有氯霉素殘留物的雞蛋后會對人體造血機能造成危害；沙門氏菌容易引發腸道疾病，進而引起食物中毒。

　　舊有標準嚴重滯后

　　據浙江省農科院畜牧獸醫所家禽研究室主任盧立志介紹，過去我國雞蛋只有《鴨蛋及蛋品的衛生質量標準》和《無公害食品·雞蛋標準》兩個行業標準，前一個標準太粗，條款也不夠詳細，只有一個汞含量指標，還有就是蛋殼、氣室、蛋白、蛋黃等4項感官指標，與世界農產品標準相比，嚴重滯后。后一個標準則只對包裝的綠色雞蛋、本雞蛋等無公害雞蛋有效，不能有效地監管廣大蛋雞散養戶。

　　他說，目前我國的雞蛋生產以粗放型為主，容易導致糞便污染，廢物、污水、廢氣及微生物污染等，有些放養雞場所的土壤、水源含鉛、汞、鉻等重金屬，經常食用這種帶有重金屬殘留物的雞蛋，會對人體造成危害。另外，飼養戶在飼養過程中亂用藥、濫用藥，也會導致雞蛋產品質量低下，危害消費者身體健康。

　　放心雞蛋如何識別

　　專家表示，影響雞蛋品質的因素，主要是細菌超標、重金屬污染、抗菌素殘留等，這些指標看不見摸不著，離開儀器根本無法鑒別。新標準的出臺可從源頭上堵住那些不符合國家標準的雞蛋流入市場，讓消費者吃得更放心。

　　雞蛋國標實施后，老百姓購買時如何識別？農業部市場與經濟信息司負責人說，將采取國際普遍認可的身份識別標志———在雞蛋上噴涂食用級紅色油墨，這樣的話，產地、廠家、生產日期、配料等數據一目了然，消費者看到噴有這種標識的產品，就可以放心購買。(朱文科)