去年9月發生的三聚氰胺事件是中國奶產業有史以來爆發的最嚴重危機。一年來，失去免檢品牌、中國名牌等榮譽的奶企業低調"變臉",以蒙牛、伊利、光明等為代表的中國奶企業，不斷提高乳品質量消除消費者"恐奶心理".

　　長達一年的危機曾使中國奶農損失慘重，各地不得不淘汰了大約三分之一的奶牛。而隨著奶價的提高，處于奶產業最末端的中國奶農逐漸擺脫了虧損狀態。在鮮奶生產質量要求越來越高的壓力下，要想賣上好價錢，就必須進行規模化養殖，變身奶業投資人的角色得到認可。

　　內蒙古奶聯社董事總經理李正洪說，在最短的時間內讓散養農戶退出直接養牛的環節，采取強制手段不行，必須采取如"奶聯社"模式這樣的有效措施確保農民繼續參與奶業行業，根本上解決中國散戶太多的問題。

　　奶價的上漲近期增強了奶農的養殖信心，殺牛、倒奶的最黑暗時期已經基本過去。目前中國各地的奶牛存欄量在上升，一些規模化養殖大戶更是積極買牛，希望明年迎來奶產業的恢復性增長。由于市場恢復較快，加上奶農對10月份牛奶進入消費旺季、奶價持續走高的預期強烈。

　　三聚氰胺事件讓"三鹿"這個昔日的國產名牌倒下，但是中國奶產業沒有垮掉。蒙牛牽手中糧集團拉開近期乳品企業重組并購的序幕，發出了重視奶產業未來發展的強烈信號。其他各乳品企業也在緊鑼密鼓地加快建設自己的優質奶源基地，在產品深加工上加大投入搶占先機。

　　伊利原奶事業部總經理韓玉堂表示，通過在全國建立示范性牧場，伊利扶持了一大批家庭式牧場，未來幾年每年將在奶源基地建設上投資10億元左右，每個牧場扶持100萬元左右。

　　一些企業開始著手生產高附加值、深加工產品，避免同質化競爭。在全國十大牧區的寧夏回族自治區，去年以來已經有5家乳品企業開始研發新產品，高薪聘請來自意大利、美國等乳品制作專家，生產干酪素、奶酪、蛋白粉等附加值高的乳制品。

　　寧夏億美乳業有限公司總經理陳教美說："我們生產的干酪素、奶酪等產品，國外的需求量很大，雖然目前出口不暢，價格偏低，但是全球食品價格上漲有助于中國奶產業的恢復。"

　　據了解，去年中國奶牛達到1230萬頭，奶產量已經躍居世界第三位，成為重要的奶源大國。但目前，中國奶產業仍沒有完全走出內憂外患的困境，出現了改革開放三十年來首次負增長，進出口形勢不利。

　　中國乳制品工業協會理事長宋昆岡近期在寧夏牛奶發展高峰論壇上說，今年低價外國奶粉大量進口對中國形成沖擊，乳制品貿易逆差超過27萬噸。特別是乳粉進口，上半年進口量已達10.7萬噸，超過了2008年全年進口量，外資品牌奶粉掌握著中國高端奶粉市場的絕對話語權。國外液體乳的進口也大幅增加。

　　業內專家分析認為，目前中國奶制品質量的大幅提升、全球食品類價格上揚將給中國奶產業的加速復蘇提供良機。現在中國各大主要奶產地正在千方百計提高規模化養殖率，通過提高集中喂養質量、降低成本。

　　針對1000多家乳品企業的產品大多集中在液態奶和奶粉方面，多數企業開發高端深加工產品的技術和資金投入不足的問題，中國已經分片區進行了規劃，不同的產區生產不同類型的奶制品。

　　專家表示，三聚氰胺等違規添加劑并不只是發生在中國乳品身上，但是中國的清剿力度和決心無疑顯示了強大的威力，隨著中國奶產業的逐步復蘇，中國乳品市場有望重現生機。