由于新標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)化了對(duì)“巴氏奶”和“常溫奶”在標(biāo)識(shí)上的區(qū)分，業(yè)界普遍認(rèn)為以光明、三元為代表的“巴氏奶”和以蒙牛、伊利為代表的“常溫奶”兩大陣營(yíng)將再一次上演博弈好戲。

    乳業(yè)資深人士王丁棉表示，隨著新標(biāo)準(zhǔn)的公布，各家乳品企業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶，將得以明確標(biāo)志“鮮牛奶”、“純牛奶”和“復(fù)原乳”。這種標(biāo)識(shí)上的嚴(yán)格區(qū)分，對(duì)于直接由鮮奶加工成的巴氏奶企業(yè)有明顯利好。“可以說(shuō) ，一直困擾巴氏奶企業(yè)的‘禁鮮令’基本解除了?！?/P>

    所謂“禁鮮令”的說(shuō)法，來(lái)自于2004年年底頒布的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》?！敖r令”中規(guī)定，巴氏殺菌乳不得在包裝上出現(xiàn)“鮮”字樣。 而這一點(diǎn)，曾經(jīng)引發(fā)“巴氏奶”企業(yè)的強(qiáng)烈反彈，并導(dǎo)致相關(guān)條款實(shí)施日期不得不一拖再拖。

    中投顧問(wèn)食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為, 光明、三元等巴氏奶企業(yè)有望借助明確后的標(biāo)識(shí)，進(jìn)一步獲得市場(chǎng)認(rèn)可。但申銀萬(wàn)國(guó)食品行業(yè)分析師王鵬也補(bǔ)充表示，雖然巴氏奶板塊受益，但從目前不到50%的城市化階段，以及冷鏈配送力量的發(fā)展情況來(lái)看，常溫奶空間仍在。

    而新的標(biāo)準(zhǔn)另一個(gè)指向很可能是，奶源再次成為乳品企業(yè)投入和競(jìng)爭(zhēng)的“高地”。

    根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，以后液態(tài)奶的原料——“生鮮奶”的質(zhì)量規(guī)定將進(jìn)一步嚴(yán)格。不僅首次對(duì)收奶環(huán)節(jié)的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留檢測(cè)作了規(guī)定，還首次出現(xiàn)了對(duì)生鮮奶“體細(xì)胞”含量標(biāo)準(zhǔn)的明確規(guī)定，這被王丁棉描述為“中國(guó)乳業(yè)的一大進(jìn)步”。

    資料顯示，體細(xì)胞含量是反映生鮮奶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一。在此次出臺(tái)《乳品安全標(biāo)準(zhǔn)》中，生鮮奶的體細(xì)胞數(shù)規(guī)定每毫升不得超過(guò)100萬(wàn)個(gè)。

    據(jù)悉，目前除上海地區(qū)外，對(duì)于生鮮奶在體細(xì)胞方面的檢測(cè)實(shí)行得很少。申銀萬(wàn)國(guó)食品行業(yè)分析師王鵬認(rèn)為，此次新規(guī)的實(shí)行，將讓上海的城市型乳企體現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)，而草原型乳企則不可避免地需要在指標(biāo)控制上加大投入，對(duì)奶農(nóng)也會(huì)形成一定壓力。中投顧問(wèn)陳晨也認(rèn)為，伊利、蒙牛等常溫奶企業(yè)必須加大技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)品升級(jí)。

來(lái)源：食品商務(wù)網(wǎng)