食用含有極高濃度的三聚氰胺的飼料的雞所產(chǎn)的蛋含有的這種有潛在毒性的污染物的濃度仍然沒(méi)有超過(guò)美國(guó)食品與藥品管理局(FDA)規(guī)定的上限。這是首個(gè)檢查了三聚氰胺污染的飼料對(duì)產(chǎn)蛋母雞的影響的研究得出的結(jié)論。它發(fā)表在了美國(guó)化學(xué)會(huì)的《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》雙周刊上。

　　張麗英及其同事指出，由于2008年中國(guó)某些食品制造商非法地向奶粉加入常用于制造塑料的三聚氰胺從而在蛋白質(zhì)含量方面造假，三聚氰胺引發(fā)了一場(chǎng)公共衛(wèi)生爭(zhēng)議。當(dāng)局從那以后在食用被三聚氰胺污染的飼料的雞所產(chǎn)的蛋中發(fā)現(xiàn)了濃度過(guò)高的三聚氰胺。然而，在此之前科學(xué)家并不知道在這個(gè)過(guò)程中有多少三聚氰胺可能在雞蛋中積累。

　　為了提供確定這種風(fēng)險(xiǎn)的科學(xué)基礎(chǔ)，張麗英的研究組讓下蛋的母雞食用被三聚氰胺污染的雞蛋，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼料中三聚氰胺的增加導(dǎo)致了雞蛋中這種物質(zhì)含量的增加。然而，這些雞蛋中的三聚氰胺濃度都沒(méi)有超過(guò)FDA的最高可容忍水平——食品中的濃度為2.5ppm（百萬(wàn)分比）。飼料中三聚氰胺的最高濃度大約是100ppm，這導(dǎo)致了雞蛋的污染水平大約是1.45ppm。這組科學(xué)家提出，飼料中的三聚氰胺污染水平小于100ppm將不會(huì)導(dǎo)致食品安全的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

　摘自：生物谷