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探訪中國(guó)的“神戶牛肉”——大連雪龍牛肉

2010-5-14 09:52| 發(fā)布者: 曹錦萍| 查看: 1170| 評(píng)論: 0

日前據(jù)央視報(bào)道稱，雖然國(guó)家主管部門從2001年開始，就從未批準(zhǔn)進(jìn)口過來自日本的牛肉產(chǎn)品，但在北京、上海、福建、寧波、哈爾濱、沈陽(yáng)等全國(guó)各地市場(chǎng)，很多餐廳卻熱賣“神戶牛肉”。

隨著各地媒體報(bào)道的深入，各地販賣“神戶牛肉”的經(jīng)銷商、餐廳在面對(duì)當(dāng)?shù)毓ど虉?zhí)法人員的調(diào)查時(shí)，卻紛紛表示所謂的“神戶牛肉”其實(shí)就是產(chǎn)自大連的“雪龍牛肉”。那么，為什么會(huì)有這種現(xiàn)象出現(xiàn)呢，記者進(jìn)行了一系列探訪和比較——

神戶牛肉與雪龍牛肉

正宗的神戶牛肉究竟是怎么培育出來的呢？

經(jīng)調(diào)查了解，原來神戶牛原產(chǎn)于日本兵庫(kù)縣的但馬地區(qū)，那里自然環(huán)境相當(dāng)優(yōu)越，山里的溪水中，富含各種礦物質(zhì)，是名副其實(shí)的礦泉水。但馬的山上生長(zhǎng)著各種草藥，許多草藥就長(zhǎng)在神戶牛平常放牧的地方。神戶牛就是如此喝“礦泉水”、吃“藥膳”長(zhǎng)大的。傳說中，神戶牛在生長(zhǎng)期間不僅要讓它喝啤酒、聽音樂，每天還要進(jìn)行人工按摩，這樣是為了加強(qiáng)牛的血液循環(huán)，使皮下脂肪更均勻。

真正的神戶牛要求非常嚴(yán)格。首先它要出身“名門望族”，血統(tǒng)中一滴雜血也不能混入；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來會(huì)有輕微的乳臭；此外，還要經(jīng)過脂肪混雜率、顏色、細(xì)膩度等項(xiàng)目的評(píng)定，達(dá)到四五級(jí)以上的才有資格稱為“神戶牛肉”。據(jù)了解，真正的神戶牛肉在日本國(guó)內(nèi)都不夠賣的，何談“出口”到中國(guó)呢？

而且，自2001年日本暴發(fā)瘋牛病疫情后，中國(guó)已經(jīng)明令禁止從日本進(jìn)口牛肉以及相關(guān)制品。2010年4月23日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的最新一期《禁止從動(dòng)物疫病流行國(guó)家/地區(qū)輸入的動(dòng)物及其產(chǎn)品一覽表》中，日本的牛肉及相關(guān)產(chǎn)品還是禁止進(jìn)口。

因此，一些商家所宣傳的所謂正宗“神戶牛肉”純屬忽悠消費(fèi)者，《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者不得利用廣告或者其他方法，對(duì)商品的質(zhì)量、制作成分、性能、用途、生產(chǎn)者、有效期限、產(chǎn)地等作引人誤解的虛假宣傳。相關(guān)工商人員表示，從目前的事實(shí)判斷，這些打著“神戶牛肉”旗號(hào)的料理店，其行為已經(jīng)涉嫌虛假宣傳。

　　同時(shí)，工商部門在調(diào)查中，很多商家均表示他們賣的所謂“神戶牛肉”其實(shí)是大連的“雪龍牛肉”，那么雪龍牛肉究竟是怎樣培育出來的呢？

　　據(jù)雪龍集團(tuán)相關(guān)人員介紹，雪龍黑牛是采用高檔肉牛的種源和當(dāng)?shù)氐睦麖?fù)牛三元雜交繁育而成；飼養(yǎng)雪龍黑牛的雪龍牧場(chǎng)處在三面環(huán)山、空氣清新、植被豐茂，遠(yuǎn)離城市污染的山區(qū)；牧場(chǎng)的牛舍內(nèi)每頭牛都膘肥體壯、長(zhǎng)勢(shì)喜人，在這里每頭雪龍黑牛“聽音樂、飲溫水、睡稻草軟床、享受機(jī)械按摩”，據(jù)介紹這叫“人性化育肥”，好的品種、好的生長(zhǎng)環(huán)境加上好的飼養(yǎng)方法，當(dāng)然就會(huì)生產(chǎn)出好牛肉了。

　　雪龍黑牛經(jīng)如此精心的飼養(yǎng)，其營(yíng)養(yǎng)成分很高，適口性也很好，其香味和獨(dú)特的風(fēng)味都會(huì)給人留下深刻記憶，尤其是像雪花一樣均勻分布在肌肉中的脂肪，更是耐人尋味，經(jīng)測(cè)定還含有大量的生命物質(zhì)和不飽和脂肪酸、游離氨基酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　2008 年北京奧運(yùn)會(huì)，雪龍成為奧運(yùn)會(huì)和殘奧會(huì)核心區(qū)的牛肉供應(yīng)企業(yè)，雪龍牛肉作為綠色食品、清真食品以其優(yōu)異的品質(zhì)和食品安全可追溯體系受到了世界各國(guó)運(yùn)動(dòng)員的一直好評(píng)，并獲得了第 29 屆奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)組委會(huì)頒發(fā)的榮譽(yù)證書。本次 2010 上海世博會(huì)，雪龍牛肉更是首當(dāng)其沖地成為開幕式國(guó)宴上“一品雪花牛”的食材，除開幕式及整個(gè)世博會(huì)期間上海國(guó)際會(huì)議中心使用雪龍牛肉外，世博園區(qū)內(nèi)很多餐飲店均使用雪龍牛肉，雪龍牛肉已名副其實(shí)地成為我國(guó)國(guó)產(chǎn)高檔牛肉的品牌。

產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全

“我們?nèi)栽趪?yán)格執(zhí)行原來的政策！”遼寧出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)檢處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于日本牛肉的進(jìn)口這幾年一直沒有放開過。遼寧省進(jìn)境肉類指定口岸就在大連，所有未經(jīng)過出入境檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)檢疫的牛肉，均應(yīng)屬于非法進(jìn)境產(chǎn)品，存在極大的安全隱患。

據(jù)日本“中央社”5月7日?qǐng)?bào)道，日本農(nóng)林水產(chǎn)省7日宣布，宮崎縣家畜傳染口蹄疫的疫情擴(kuò)大，自疫情發(fā)生至今，已撲殺近5萬(wàn)頭豬只與牛只。在如此嚴(yán)峻的疫病區(qū)非法入境的所謂日本高檔牛肉，又怎能確保食用安全呢？最終受害的還是那些不明真相，花高價(jià)吃病肉的消費(fèi)者。

另?yè)?jù)《食品安全法》第九十六條規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。相關(guān)管理部門表示，國(guó)產(chǎn)牛肉充當(dāng)“神戶牛肉”賣，是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)無法確定，所以不能以一賠十。但經(jīng)營(yíng)者這種行為是銷售假冒偽劣產(chǎn)品，欺詐消費(fèi)者的行為，適用《消法》的“退一賠一”。

相比之下，大連的雪龍集團(tuán)為確保每頭牛的健康、每塊肉的安全，投巨資自主研發(fā)了“雪龍牛肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”，將每頭牛的出生信息、防疫、育肥、屠宰等全部信息納入質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，通過每塊牛肉產(chǎn)品上的ID號(hào)碼，就可以追溯到該產(chǎn)品的“前世今生”，確保了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)安全。

另外，該公司在對(duì)雪龍黑牛的飼養(yǎng)過程中，嚴(yán)格把握飼料關(guān)，對(duì)購(gòu)入的牛飼料均進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，堅(jiān)決杜絕不合格飼料入場(chǎng)；建立了嚴(yán)格的防疫控制體系，將對(duì)雪龍黑牛的疾病預(yù)防提高到戰(zhàn)略地位，嚴(yán)格防止疫病的發(fā)生，以確保牛肉的安全；屠宰過程中，采取清真屠宰方式，地方政府派駐衛(wèi)生監(jiān)督人員常年駐場(chǎng)檢疫，既尊重了伊斯蘭民族的飲食習(xí)慣又確保了衛(wèi)生檢疫達(dá)到國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，雪龍集團(tuán)在對(duì)雪龍牛肉出長(zhǎng)銷售前的道道把關(guān)就是為了實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量的真正安全。

雪龍牛肉完全可以替代神戶牛肉

經(jīng)過一系列的對(duì)比，記者發(fā)現(xiàn)自所以我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上出現(xiàn)很多以國(guó)產(chǎn)的“雪龍牛肉”冒充“神戶牛肉”的現(xiàn)象，除了商家暴利驅(qū)使而蒙蔽不明真像的消費(fèi)者外，更主要的是雪龍牛肉從口感、雪花紋理、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等諸多方面均可以與日本的神戶牛肉相媲美。

據(jù)介紹，國(guó)家農(nóng)業(yè)部及中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)相關(guān)專家在對(duì)雪龍牛肉進(jìn)行鑒定時(shí)認(rèn)為，雪龍牛肉的誕生結(jié)束了中國(guó)沒有高檔牛肉的歷史，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)高檔牛肉市場(chǎng)的空白；雪龍牛肉具有極高的營(yíng)養(yǎng)性、賞味性和功能性，其富含的多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸是人體無法合成的生命物質(zhì)。雪龍集團(tuán)引入國(guó)外高檔肉牛先進(jìn)的飼養(yǎng)育肥方式，創(chuàng)造性的培育出了自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高檔國(guó)產(chǎn)肉牛，屠宰后經(jīng)過嚴(yán)格排酸處理的雪龍牛肉其優(yōu)美的大理石狀花紋，粉紅的顏色，加工后入口即溶的口感、唇齒留香的回味，讓真正吃過神戶牛肉的消費(fèi)者都難以分辨，更何況國(guó)內(nèi)大部分消費(fèi)者沒有吃過真正的神戶牛肉了，由此才產(chǎn)生了眾多商家為了追求暴利，將雪龍牛肉對(duì)外宣稱“神戶牛肉”，使大量消費(fèi)者誤以為吃到了“神戶牛肉”的現(xiàn)象。

最后，該公司負(fù)責(zé)人表示將繼續(xù)加大對(duì)雪龍牛肉品牌的宣傳力度，讓更多的消費(fèi)者真正認(rèn)識(shí)到雪龍牛肉，不再受商家的誤導(dǎo)，也希望與廣大媒體及行業(yè)監(jiān)督機(jī)構(gòu)攜手，共同打造咱們自有的國(guó)產(chǎn)高檔牛肉品牌！

文章來源: 中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)

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