| 4 月 30 日晚，國家主席胡錦濤招待各國貴賓的四大海派主菜中的“一品雪花牛肉”備受國內外貴賓的青睞，其風味、特色均可以與日本神戶牛肉相媲美，一時間到底是什么牛肉？產自何方？成為眾多記者調查和追蹤的熱點。
5 月 4 日，記者隨朝鮮勞動黨總書記訪華走進了位于大連瓦房店市的雪龍牧場，這才發現原來“一品雪花牛肉”產自這里——雪龍牧場隸屬于大連雪龍產業集團，這是集生物工程育種、育肥和屠宰加工為一體的現代化產業園區，雪龍牧場三面環山、空氣清新，所養殖的黑牛個個膘肥體壯、長勢喜人，它們聽音樂、喝溫水、睡稻草軟床、吹風扇，還享受這機械“按摩”呢，聽那里的負責人介紹說這叫人性化育肥，好的品種、好的生長環境加上好的飼養方法，當然就會生產出好牛肉了。
雪龍牧場的規模真的非常讓人感到震撼，據說像這樣規模的現代化牧場，確實少見，在雪龍牧場我們了解到有一萬多頭雪龍黑牛在集體飼養，而犢牛的繁育可都是來自于千家萬戶，養殖的規模還在迅速擴大，僅大連和山東就有近五萬戶農戶正在為雪龍牧場繁育犢牛。
雪龍黑牛經如此精心的飼養，其營養成分很高，適口性也很好，其香味和獨特的風味都會給人留下深刻記憶，尤其是像雪花一樣均勻分布在肌肉中的脂肪，更是耐人尋味，經測定還含有大量的生命物質和不飽和脂肪酸呢！
2008 年北京奧運會，雪龍成為奧運會和殘奧會核心區的牛肉供應企業，其優異的品質和食品安全可追溯體系受到了世界各國運動員的一直好評，并獲得了第 29 屆奧林匹克運動會組委會頒發的榮譽證書。
本次上海世博會，雪龍牛肉更是首當其沖了，除開幕式及整個世博會期間上海國際會議中心使用雪龍牛肉外，位于美食街的“柚子林”、“兩岸咖啡”西餐廳及日本館內的大倉飯店均使用雪龍牛肉，雪龍牛肉已名副其實地成為我國國產高檔牛肉的品牌，雪龍黑牛的誕生結束了我國沒有高檔肉牛的歷史，作為一個中國人，我們為此而感到驕傲！
2010 年上海世博會歡迎晚宴上的“一品雪花牛肉”是雪龍黑牛的 5A 三角牛腩部位，該部位每頭牛身上只能產出 3 公斤，其脂肪沉積均勻、色澤光鮮、入口即溶，堪稱牛肉的極品，由此可見胡錦濤主席宴請各國貴賓選用雪龍牛肉也就不足為奇了。
文章來源: 中國畜牧業協會牛業分會 |
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