摘 要： 追溯系統(tǒng)是建立在企業(yè)信息化基礎上的，追溯系統(tǒng)的建設不僅可以提升企業(yè)安全品牌形象，創(chuàng)造社會效益和經(jīng)濟效益，更可以優(yōu)化企業(yè)管理，加速企業(yè)發(fā)展。本文用形象生動的語言總結(jié)了秦寶牧業(yè)追溯系統(tǒng)建設的經(jīng)驗和體會，從秦寶的追溯系統(tǒng)建設歷程中不難得出，一支優(yōu)秀的技術服務團隊是必不可少的，不僅可以設計提供好的系統(tǒng)軟件，提供優(yōu)質(zhì)的服務，更可以讓企業(yè)少走很多彎路。追溯系統(tǒng)建設是需要企業(yè)管理者的決心和信心的，對企業(yè)的管理團隊更是一次考驗。秦寶牧業(yè)通過追溯系統(tǒng)建設，理順了思路，解決了日常管理中大量存在的絆腳石，必將助推企業(yè)快速發(fā)展。

　　關鍵詞： 牛肉質(zhì)量安全;追溯系統(tǒng);信息化

　　早上 8 點，小王來到辦公室，第一件事情就是打開電腦，查看歷源追溯系統(tǒng)上的育肥場 牛生長測定記錄。紅色部分顯示日增重 0.8kg ——低于所設的增重預警線。是怎么回事呢，小王進入育肥場基本資料，查看了該牛的詳細的檔案資料：耳標號 36787 ，品種秦川牛，現(xiàn)養(yǎng)殖于岐山育肥場，出生地陳倉區(qū)合作社，于 2009 年 7 月 8 日 購進。他心里想：這就對了，應激范圍內(nèi)的正常增重，再觀察一段時間吧，給這頭牛做個標記。

　　“現(xiàn)在每天各個育肥場的養(yǎng)殖情況都很清晰了，每頭牛都有了電子檔案，”作為牛源部技術骨干，王伯虎從日本留學回來后，一直想把先進的養(yǎng)殖管理方法引進到陜西秦寶牧業(yè)有限公司來。但如何實施，怎樣統(tǒng)計，成效如何一直是困擾他的問題。

　　1 信息化打破管理瓶頸

　　陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司創(chuàng)立了“深加工企業(yè) + 育肥場 + 農(nóng)戶養(yǎng)殖基地 ” 的發(fā)展模式，目前以寶雞市陳倉區(qū)、眉縣、麟游為重點區(qū)域發(fā)展，逐步向秦嶺南麓、千隴和川源地區(qū)發(fā)展。三年內(nèi)，建設農(nóng)戶千頭養(yǎng)殖基地村 350 個，養(yǎng)殖基地村肉牛存欄數(shù)達 50 萬頭。牛源部是非常關鍵的一個部門，一方面從外部千方百計尋找優(yōu)秀牛源，一方面指導育肥場、農(nóng)戶基地村科學養(yǎng)牛，包括配種、產(chǎn)犢、用料、用藥、免疫等等，每個環(huán)節(jié)都很重要，不能疏忽。小王體會最深的是每天牛場、基地村、公司之間來回奔波，但收效甚微，獲得的信息總是零散的、殘缺的。

　　小王高興地說，“現(xiàn)在這些問題都解決了，我每天只要用自己的用戶名密碼登陸，就可以查看自己想獲得的信息。我們推行的科學管理方法也能很快的得到執(zhí)行并能直觀的讓領導看到成果。”針對牛源部的管理界面，歷源追溯系統(tǒng)從整體上呈現(xiàn)每個育肥場、農(nóng)戶飼養(yǎng)過程以及各個環(huán)節(jié);其次系統(tǒng)在一些指標上設置的預警機制，讓使用者第一時間發(fā)現(xiàn)問題，找出原因隨即對癥下藥，解決問題。整個過程操作簡單，點點鼠標，選擇想查看的內(nèi)容就可以了。

　　如此操作，讓牛源部的成員松了一口氣。現(xiàn)在打開操作界面就可以看到每日牛的購進情況：犢牛由哪個合作社哪家農(nóng)戶購入，現(xiàn)進入哪個育肥場養(yǎng)殖，該牛前期農(nóng)戶飼養(yǎng)電子檔案也很快的轉(zhuǎn)入育肥場牛基本資料中，育肥場中用料、用藥、免疫情況一直到出欄階段的生長情況一目了然，大大的方便了工作。各個環(huán)節(jié)都是相輔相成的，在實現(xiàn)資源共享的同時成員間加強了公司內(nèi)部的合作與溝通，增強了公司的凝聚力。

　　2 堅持不懈地建設追溯系統(tǒng)實現(xiàn)信息化歷程

　　陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司是集秦川牛良種繁育，標準化育肥，規(guī)模化屠宰加工及餐飲連鎖為一體的現(xiàn)代化龍頭企業(yè)。公司 成立于 2004 年，建廠初，就對寶雞地區(qū)的牛源情況進行了大量調(diào)查，并確立了 “ 以著名的秦川牛為基礎，開拓中高檔牛肉消費市場，創(chuàng)立中國第一牛肉品牌 ” 的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。

　　2008 年 8 月，歷源科技系統(tǒng)工程師與秦寶牧業(yè)管理層進行接觸，通過簡單的交流，憑借對行業(yè)管理的經(jīng)驗馬上就感覺到企業(yè)的問題所在，環(huán)節(jié)過于復雜管理不夠規(guī)范，對如此繁瑣的細節(jié)沒有很好的理清，最后雙方達成共識，進行實事調(diào)研。在以后的幾個月里，經(jīng)過幾次的親密接觸，將每個環(huán)節(jié)的體會進行了整理，發(fā)現(xiàn)該公司在強大過硬的食品質(zhì)檢后面，隱藏了對企業(yè)的成長所帶來負面影響的毒瘤，那就是隨著公司規(guī)模的擴張，管理半徑和縱深擴大，流程暢通與管理之間的矛盾。其實這些問題公司領導早就清楚，可是心有余而力不足啊! 這樣的心情也是秦寶管理層進行匯報交流時體現(xiàn)出來的。其中，地域間的阻礙和時間上的延遲成為溝通中最大的限制因素，資源不能共享，信息不能及時傳遞，最終使得企業(yè)戰(zhàn)略戰(zhàn)術得不到融匯貫通，執(zhí)行力大大降低。細節(jié)方面的問題更是突出： 從農(nóng)戶處購買犢牛轉(zhuǎn)入育肥場一個星期乃至一個月后，犢牛檔案才能被跟進;養(yǎng)殖過程有的犢牛有檔案，有的沒有;面對一百多種產(chǎn)品，每天用計算器計算匯總產(chǎn)品產(chǎn)量以及各種指標;飼料生產(chǎn)沒有完整的數(shù)據(jù)記錄;每天的庫存情況也不是很清楚明了…… 流程當中的細節(jié)還有很多，但這些足以說明它將是阻礙企業(yè)成長的拌腳石，企業(yè)無形當中的費用成本就是這樣產(chǎn)生的，利潤理所當然的就被一點一點的分割了。經(jīng)過多次交流溝通， 在交流當中也聽取了歷源科技能給企業(yè)提供哪些幫助，細節(jié)當中又是如何的控制，最后的效果又是如何。整個過程通過各環(huán)節(jié)的探討，最終企業(yè)內(nèi)部的一套真實有效的管理方案出臺了，史總聽取各個環(huán)節(jié)的意見后也深表同意。

　　與此同時隨著食品安全警鐘的不斷敲響，牛肉品質(zhì)安全成為一個重點。牛肉作為肉類產(chǎn)品中的高端品種，由于其不同部位的肉質(zhì)存在很大差異，所以客戶在選擇牛肉的時候可能更加注意品質(zhì)和標準，更加注意品牌的價值。通過什么途徑讓消費者知道秦寶這個品牌、記住這個品牌、推薦這個品牌呢?在整個溝通過程中，公司高層領導向歷源科技提出了這個需求。

　　針對 陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司情況，我們制定了總目標：信息明朗，資源共享，戰(zhàn)略協(xié)同，通過歷源領導者( MLD )企業(yè)生產(chǎn)管理追溯軟件 ，搭建中央數(shù)據(jù)集成系統(tǒng)，實現(xiàn)追溯信息數(shù)據(jù)庫，形成數(shù)據(jù)交換匯總平臺。此系統(tǒng)不僅僅幫助秦寶牧業(yè)實現(xiàn)了產(chǎn)品追溯和可召回，更包含了秦寶牧業(yè)公司業(yè)務管理所需全部報表數(shù)據(jù)，各關聯(lián)部門可通過平臺實現(xiàn)信息共享和交換;面向業(yè)務管理和高層決策，提供及時的、可靠的信息服務;搭建追溯信息管控的有效機制，做到迅速追溯查詢和召回。屠宰場是牛肉生產(chǎn)中的一個核心環(huán)節(jié)，也是企業(yè)生產(chǎn)管理追溯實現(xiàn)中最關鍵的一個環(huán)節(jié)。屠宰場采用歷源肉食專家( DBP )系統(tǒng)，集合屠宰、分割、包裝管理，利用 RFID 技術對屠宰線全程識別與監(jiān)控，包括進場批次、原料管理、隊列管理、胴體管理、分割管理、包裝管理六大模塊。歷源 DBP 數(shù)據(jù)可自動上傳到歷源領導者( MLD )，實現(xiàn)資源信息共享。

　　然而這樣龐大的系統(tǒng)實現(xiàn)絕對不是一天兩天就能夠完成的，涉及到的每一個環(huán)節(jié)都要和對應的崗位工人及管理人員進行溝通、梳理、培訓、定責，在這一點上，秦寶管理高層的信心和決心至關重要，有了他們的長期支持和下定打攻堅戰(zhàn)徹底改變現(xiàn)狀的決心，歷源科技系統(tǒng)工程師才能不斷克服困難幫助企業(yè)逐步達到目標。在此基礎上， 我們將總?cè)蝿辗纸猓贫讼鄳碾A段性目標：

　　第一階段打牢基礎：主要任務梳理制定各崗位的工作流程，制定企業(yè)內(nèi)部標準化編碼體系，進行網(wǎng)絡綜合布線，為信息化整體框架實現(xiàn)作準備，以秦寶牧業(yè)公司各職能部門、各個育肥場、屠宰場、倉儲中心聯(lián)通為目的，進行第一輪的改變;

　　第二階段建設細化：主要任務是構建信息化整體框架，將第一階段梳理成型的系統(tǒng)化文件，通過歷源領導者( MLD )企業(yè)生產(chǎn)管理追溯軟件進行流程化固化 ，搭建中央數(shù)據(jù)集成系統(tǒng)，形成公司內(nèi)部各個部門間信息資源共享機制，實現(xiàn)協(xié)同最大化;

　　第三個階段優(yōu)化跟進：主要任務是根據(jù)試運行的情況，并結(jié)合公司外部其它平臺，包括與客戶間的平臺交流，進行系統(tǒng)調(diào)試，使系統(tǒng)更加貼近秦寶牧業(yè)實際需求，實現(xiàn)戰(zhàn)略性目標。

　　3 秦寶牧業(yè)歷源追溯系統(tǒng)的實現(xiàn)

　　2009 年 8 月 1 日 ，第二輪培訓結(jié)束后，歷源領導者( MLD )企業(yè)生產(chǎn)管理追溯系統(tǒng)正式在秦寶牧業(yè)各個部門試運行。整個系統(tǒng)設計考慮到了秦寶牧業(yè)的每個環(huán)節(jié)與細節(jié)，在結(jié)合原有的管理模式下，系統(tǒng)報表填報方式簡化了部門間原有的紙質(zhì)報表間的重復錄入，不同地域部門間溝通更加及時，信息具有了時效性、延伸性。 財務部王部長高興的說，崗位到人，再也不用每個月底去要報表了，一目了然嘛。通過系統(tǒng)的實施，精細化管理每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，使職責指標化，大大提高了管理效率。曹總作為整個系統(tǒng)實施負責人，在實施會議中說，這下省心多了，通過系統(tǒng)我們可以很輕松的看到自己的員工每天都在干什么，責任到人，執(zhí)行力也得到了很大的提升。

　　4 追溯系統(tǒng)功效的實現(xiàn)及擴展

　　目前 歷源領導者( MLD )在秦寶牧業(yè)各部門 運行正常，歷源肉食專家( DBP )自動把屠宰信息上傳到 MLD 中央數(shù)據(jù)庫中。整個屠宰分割包裝過程中采用 RFID 技術使用電子標簽標示和條碼技術相結(jié)合，最終實現(xiàn)每塊出廠的分割肉都貼有 唯一可識別的 追溯碼標簽。不僅完成了活體到胴體再到分割肉的追蹤，實現(xiàn)了分割肉到胴體再到活體的追溯。同時也為牛戶結(jié)算提供了依據(jù)：各項評級指標綜合計算更加科學精確，每次結(jié)算時系統(tǒng)打印出來的綜合評級報告也讓牛戶深刻理解到怎樣養(yǎng)牛、養(yǎng)什么樣的牛更好。

　　歷源領導者( MLD )與食品追溯網(wǎng)( www.foodtrace.cn )順利實現(xiàn)對接。消費者可以通過每塊肉上粘貼的條碼上的追溯碼，進行追溯信息查詢。消費者在超市購買產(chǎn)品后，可以訪問公司網(wǎng)站，輸入產(chǎn)品標簽上的追溯碼，系統(tǒng)就會呈現(xiàn)出產(chǎn)品的整個生產(chǎn)過程，通過展示合作農(nóng)戶飼養(yǎng)、屠宰階段的宣傳照片、環(huán)境照片以及視頻等實現(xiàn)了消費者與生產(chǎn)企業(yè)“親密接觸”，讓消費者多維度立體式了解企業(yè)生產(chǎn)流程和產(chǎn)品質(zhì)量信息，吃到放心肉，明明白白消費;實現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢的同時，更加注重形象設計和對外宣傳，美工方面符合公司整體的 VI 設計，品牌設計理念，達到對肉品、品牌、品質(zhì)進行較大的提升和宣傳的效果。 相關管理部門的系統(tǒng)需要屠宰加工追溯數(shù)據(jù)時，可以將數(shù)據(jù)打包自動傳遞給對應的政府管理系統(tǒng)，方便政府的監(jiān)督管理。

　　在秦寶公司領導的鼎力支持與配合下，歷源科技工程師結(jié)合秦寶實際情況精心設計，系統(tǒng)最終滿足了秦寶牧業(yè)信息化和追溯的需求。一個完整的企業(yè)信息化管理平臺被建立，連接起了飼料加工管理、牧場動物管理、加工廠管理、產(chǎn) 品管理各個環(huán)節(jié)，采用信息一站式管理模式，借助 RFID 技術和條碼技術自動獲取和填充信息， 在提高企業(yè)自身管理水平的同時，讓消費者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，提高了消費者對企業(yè)和品牌的放心程度。系統(tǒng)提供了 “ 從農(nóng)田到餐桌 ” 的追溯模式，提取了生產(chǎn)、加工、流通等供應鏈環(huán)節(jié)消費者關心的公共追溯要素，建立了食品安全信息庫，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進行有效的控制和召回。我們堅信，通過生產(chǎn)及追溯管理信息化系統(tǒng)的實施，必然會讓 秦寶牧業(yè)走向更好的明天。