“41度!還好天氣不悶!”7月3日下午一點，河北福成五豐奶牛場場長張學掃了一眼車載儀表上的溫度，冒出這樣一句話。

　　他惦記著場里那1萬頭荷斯坦奶牛。高溫，如果再加上潮濕，奶牛肯定不樂意采食。

　　兩個月前，定位高端消費人群的福成有機奶在北京各大超市上架，用的就是張學提供的原料乳。不過，按照福成五豐奶牛場現有的規模，張學還不至于擔心有機奶產品的奶源問題。

　　試水有機奶市場：

　　產業一體化縮影

　　河北省三河市燕郊開發區，與北京市通州區僅一河之隔。在這里，早在6年前福成集團便建立了1.1萬畝青儲玉米飼料基地、4萬畝的牧草基地和現存欄1萬頭純種荷斯坦奶牛的現代化規模牧場，并采用醫藥車間標準進行建設的乳品車間，生產出全國最早通過有機認證的有機奶產品。

　　這就是張學反復強調的 “全程可控”的 “有機奶產業鏈”。

　　在國內乳企中，擁有如此完整產業鏈的企業并不多見。福成從為其他乳企代工到決定自己做品牌，出手便鎖定了高端有機奶市場。 “不做大而全，只做高而精”。一盒250毫升的“白色黃金”，超市零售價高達8.8元。

　　河北福成五豐食品股份有限公司燕郊乳制品分公司總經理藺志軍介紹，自今年5月份福成 “白色黃金”有機奶上架以來，月銷量為幾百噸。不過，可以預期下半年市場會迅速鋪開，從而達到全年上萬噸銷量。

　　“我們在嘗試會員制，現在已經有了1000多名會員。因為有機奶源的限制，未來我們可能會限量供應。”在藺志軍看來，有機奶在為高端消費者認可后，未來的 “白色黃金”必然奇貨可居。

　　未來3—5年，藺志軍只擬定了10億元的奮斗目標。顯然，他并不認為有機奶是一個可以占據市場主流的乳類產品。

　　福成試水有機奶市場，正是奶業嘗試產業一體化的一個縮影。2008年三聚氰胺事件后，各大乳企終于認識到奶源建設的重要性，紛紛加強奶源的建設。張學認為，這是乳業持續、健康發展的正確道路。

　　近日，中國奶業協會理事長劉成果在青島舉辦的首屆中國奶業大會上，有針對性地提出了 “產業一體化”的發展戰略，以徹底解決產銷 “兩張皮”問題，從根本上治理不法商販和違法企業唯利是圖的違法行為，將全行業帶入長期健康發展的軌道。

　　劉成果所指的奶業產業一體化，就是將奶牛養殖、乳品加工、市場營銷等產業環節有機結合成為一個整體的經營方式，其實質是奶業產、加、銷利益聯結，形成風險共擔、利益共享的經濟聯合體。

　　乳業分析人士陳瑜也告訴記者：“農產品是最需要一體化的，而奶產品是鮮活的，奶業方面的產業一體化是發展內在要求。奶業的產業一體化不是誰提出來的，而是必然的。”

　　不過，也有人并不贊同 “一體化”。完達山公司高層告訴記者，完達山一直在穩定發展自己的奶源基地，但是產業的不同環節各自實現專業化，是奶業的發展對策。作為乳品企業，重點應在產品研發、生產和銷售方面做到專業化。

　　推進一體化：

　　必須理順利益鏈

　　奶業發達國家均實行奶業產業一體化，主要有兩種形式。一是奶業內部建立奶農合作社，合作社興辦乳品加工企業，加工企業的利潤再用于合作社內部的發展。另一種情況是在奶業外部由政府采取宏觀調控手段推進一體化。

　　張學認為，奶業推進產業一體化建設，首先要理清產業鏈上各個環節的利益分配機制，否則很難持續發展。

　　“過去，乳制品企業始終處在強勢地位，一旦市場有波動，受傷害的總是奶源，尤其是奶農。”張學表示，“現在搞一體化，首先必須改善奶源基地與乳品企業的關系，最好能形成共贏、共生的關系。”

　　他認為，奶源基地得到的利益應該是最大的：“不論是投資、技術、還是管理的復雜和辛苦程度，基地都有理由拿到最大的那一塊。”

　　實際上，為增加奶源端的話語權，此前已有奶農結盟式的嘗試。

　　河北省邢臺市的惠通奶牛專業合作社，是三鹿事件后農戶自發結成的組織。該社法人代表馬建軍告訴記者：“合作社可以提高奶農的組織化程度，這樣可以提高農戶對原料奶價的話語權。”

　　馬建軍向記者透露，在國內有半個世紀發展歷史的知名乳業，最近主動向他們伸出合作之手，收購原料奶的價格，要高出該合作社現在供奶的石家莊君樂寶和北京三元。

　　此外，6月25日，他剛剛被選舉成為邢臺市奶牛養殖合作聯社常務副社長，他們建立的合作聯社將團結全邢臺市的奶牛農戶，提高和乳制品企業談判的話語權。

　　對于現已存在的奶牛養殖小區，張學認為，它是在中國現有經濟條件下，所形成的具有中國特色的準規模化飼養形式，這只能算是規模化養殖的過渡階段，不能取代牧場的地位。

　　根本原因在于，養殖小區的投資主體是多元的，利益很難統一。養殖小區很難做到飼養、防疫、繁育的真正統一。不利于引進技術人才，很難做到養殖技術的現代化。雖然小區能統一定價銷售，但是小區內奶牛仍屬奶農個人所有。奶牛品種不同，出產的奶質也參差不齊。以一個平均價格售賣牛奶，又必然造成利益分配不均。

　　“無論是否搞產業一體化，安全奶才是最根本的發展方向。”張學告訴記者，“有機奶是在無污染環境，用無污染的飼草、飼料，飼養無污染的奶牛生產出來的最安全的牛奶，做起來并不容易。福成集團用6年時間才建成完整的有機奶生產鏈，我們是在‘三聚氰胺事件’中惟一不含三聚氰胺的有機奶源基地。對于乳制品的安全監管，應該注重過程監管，加強企業自律，強化企業社會責任。如果過程都是對的，結果肯定能合格。”