不少奶商拿美國FDA當(dāng)《圣經(jīng)》，但FDA在批準(zhǔn)激素使用上有很大爭議，其官員也承認了調(diào)研數(shù)據(jù)不完整的事實。對于如何減少牛奶中激素的攝入量，哈佛健康學(xué)家的建議是，飲用脫脂牛奶，或者從綠色蔬菜中補鈣。

　　上世紀(jì)80年代，波多黎各發(fā)生了一系列的幼兒性早熟病例。三歲的女童已經(jīng)有明顯的第二性征，還沒有學(xué)會走路的嬰兒的乳房已經(jīng)開始發(fā)育。甚至有一些男童必須通過手術(shù)來治療日益腫大的乳房。

　　小兒內(nèi)分泌專家薩恩斯博士(CarmenA.Saenz)在波多黎各醫(yī)學(xué)協(xié)會的刊物上撰文稱，在97%的病例中，非正常乳房組織的出現(xiàn)都與嬰兒飲用的全脂牛奶有關(guān)，因為在停用牛奶之后，他(她)們的癥狀都開始消退。

　　這種情況和國內(nèi)現(xiàn)在的圣元奶粉事件頗有相似之處。許多醫(yī)生給出現(xiàn)性早熟癥狀的嬰兒的診斷建議都是立刻停止當(dāng)前服用的奶粉。

　　雖然世界衛(wèi)生組織(WHO)一直推廣母乳喂養(yǎng)，但配方奶粉仍然是大多數(shù)嬰兒主要的或是輔助的營養(yǎng)來源。根據(jù)國際食品法典委員會(CodexAlimentariusCommission)的規(guī)定，除了乳品原料之外，奶粉中只允許加入穩(wěn)定劑、固化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、抗結(jié)劑和抗氧化劑等微量元素。包括雌激素在內(nèi)的各種激素類成分當(dāng)然是嚴(yán)格禁止的。

　　WHO的一份報告認為，按照相關(guān)食品法典標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉在營養(yǎng)和安全性上都能成為合適的母乳替代品。但事實并非如此簡單。如果源奶中本身就含有激素成分，奶粉成品的安全性就值得質(zhì)疑了。

　　在這起國內(nèi)事件中牽涉進來的就有新西蘭的奶源供應(yīng)商恒天然(Fonterra)。但恒天然公司的發(fā)言人表示，他們并非圣元奶業(yè)唯一的供應(yīng)商，圣元的奶源還包括中國內(nèi)地和歐盟。另外，新西蘭食品安全局對于激素生長促進劑(HGPs)的使用有嚴(yán)格的法律規(guī)定：HGPs可以用于豬牛的肉類生產(chǎn)，但被嚴(yán)禁用在制造乳制品的奶牛身上。

　　FDA承認從未檢驗過激素制造商的原始研究數(shù)據(jù)

　　和新西蘭相比，美國的肉產(chǎn)品和乳制品行業(yè)對生長激素的應(yīng)用就更為廣泛，引起的爭議也更加嚴(yán)重。

　　早在上世紀(jì)30年代，牛生長激素(BST或BGH)就被注射到母牛體內(nèi)以增加牛奶產(chǎn)量。這種生長激素是由牛腦垂體腺自然分泌的，可以與牛體內(nèi)的其他激素協(xié)同控制產(chǎn)奶量。到了上世紀(jì)80年代，孟山都(Monsanto)公司研制出基因合成的重組牛生長激素(rBGH或rBST)，它可以使奶牛的產(chǎn)奶量增加10%以上。

　　然而，rBGH從一開始就成為公眾的議論焦點，既有對人類健康的擔(dān)心，也有對動物福利的憂慮。

　　有兩點與人的健康有關(guān)。第一，rBGH是否比牛奶中的天然BGH更有可能引起人體的過敏反應(yīng)?第二，因為注射rBGH帶來的牛奶中大量增加的類胰島素生長因子(IGF-1)會不會危害人體健康?

　　為了了解rBGH對人體的影響，美國食品與藥物管理局(FDA)的科學(xué)家們查閱了一些上世紀(jì)50年代的BGH研究報告，發(fā)現(xiàn)天然BGH在治療人類生長激素缺陷上沒有任何效果。他們據(jù)此認為rBGH也不大可能對人體產(chǎn)生作用。

　　因為rBGH是一種蛋白質(zhì)激素，F(xiàn)DA也研究了蛋白質(zhì)消化和吸收的相關(guān)文獻。文獻顯示，rBGH在成人體內(nèi)會被消化分解成小片段的肽或氨基酸，因而不會被血液吸收并引起不良反應(yīng)。但在新生嬰兒體內(nèi)，結(jié)果卻存在沖突，雖然蛋白質(zhì)的吸入量可能微不足道。

　　為了進一步確認rBGH的安全性，F(xiàn)DA要求孟山都公司提供了幾份口服毒性研究報告。在一個持續(xù)90天的試驗中，服用了rBGH的老鼠的器官重量有所增加，但這種器官增重與劑量的增加之間缺乏對應(yīng)關(guān)系。FDA因此認為rBGH并不會被口服吸收。

　　這個試驗還調(diào)查了rBGH通過盲腸吸收的可能性，但FDA并沒有對相關(guān)數(shù)據(jù)進行審閱。數(shù)年之后的一份加拿大政府的報告指出，根據(jù)FDA遺漏的90天試驗原始數(shù)據(jù)，20%至30%的老鼠在服用了高劑量的rBGH之后，體內(nèi)形成了rBGH抗體反應(yīng)，表明rBGH被吸收到血液中。

　　通常用來確定藥物是否致癌的測試都會持續(xù)兩年，這也是老鼠的壽命長度。但是孟山都的測試最長只有90天。一位FDA官員JohnScheid后來向美聯(lián)社披露，F(xiàn)DA從未檢驗過孟山都公司的原始研究數(shù)據(jù)，他們只是在孟山都提供的研究概要基礎(chǔ)上作出了決定。

　　在一片反對聲中，F(xiàn)DA于1993年批準(zhǔn)了rBGH的商業(yè)使用。到2008年，全美國三分之一的奶牛都被注射過rBGH。

　　母牛被注射了rBGH之后，所產(chǎn)牛奶中的IGF-1含量會大幅增加。IGF-1是一種對動物或人體的新陳代謝起重要作用的蛋白質(zhì)。跟激素不同，牛和人的IGF-1在生物結(jié)構(gòu)上是相同的。

　　《What’sInYourMilk》一書的作者愛潑斯坦博士(SamuelS.Epstein)認為，牛奶中大量增加的IGF-1含量有可能增加患乳腺癌的風(fēng)險。從上世紀(jì)80年代起，大量的醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)開始調(diào)查IGF-1與某些腫瘤細胞生長之間的可能聯(lián)系。其中有十幾份研究報告認為IGF-1的含量增加會導(dǎo)致患乳腺癌的風(fēng)險提高數(shù)倍。愛潑斯坦博士還認為，增加的IGF-1還會阻礙自然防御機制，即細胞的自然凋亡過程。

　　FDA承認rBGH牛奶中的IGF-1含量在普遍增長，但認為這種增長幅度較小，只有25%左右。另一家國際機構(gòu)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)也認為rBGH不會對牛奶中的IGF-1含量構(gòu)成實質(zhì)性的影響。

　　飲用美國普通牛奶一個月，蒙古三年級學(xué)生體內(nèi)的激素含量大增

　　但據(jù)美國消費聯(lián)盟(ConsumersUnion)的一份報告指出，JECFA和FDA都遺漏了另外一個研究結(jié)果。在這個研究中，處于哺乳晚期(IGF-1在最低水平)的母牛被每天注射rBGH。一個星期后，這些被注射過的母牛所產(chǎn)牛奶中的IGF-1含量就已經(jīng)是普通牛奶的3.6倍。

　　消費聯(lián)盟的報告更進一步指出，IGF-1可以經(jīng)受胃的消化并保持生物活性。FDA和JECFA一直否認IGF-1的健康隱患是因為，他們認為IGF-1會跟人唾液中分泌的IGF-1一樣被消化酶降解。但消費聯(lián)盟引用的試驗表明，每毫升牛奶中的酪蛋白含量大約為25-40毫克，這就足以保護部分甚至全部的IGF-1不被胃消化，從而穿透腸壁，對上皮細胞起到刺激作用。

　　rBGH引發(fā)的另一個爭議是動物福利問題。在這點上，連孟山都也承認，rBGH增加了奶牛患乳腺炎的機率，此外還有多種毒性作用。換個角度來說，這也提高了人類的健康風(fēng)險。因為奶牛患病機率的增加，也就意味著更多抗生素的使用。抗生素的殘余有可能會引起一些體質(zhì)敏感者的過敏反應(yīng)。更主要的是，它會促進細菌對抗生素的抵制能力。如果這種抵抗能力從無害細菌轉(zhuǎn)移到致癌病菌上，對人類就將形成較大的威脅。

　　正是基于這些健康考慮，加拿大、歐盟、挪威、瑞士、日本、新西蘭和澳大利亞都禁止了rBGH乳制品的使用和進口。以愛潑斯坦博士為首的幾位重要學(xué)者聯(lián)名簽署了“緊急健康危害”公民申請，先后于2007年5月和2010年1月遞交至FDA，要求暫停批準(zhǔn)rBGH的商業(yè)使用，并在rBGH牛奶的包裝上注明IGF-1的致癌性。

　　人工注射rBGH的做法，歸根結(jié)底是為了延長奶牛的哺乳期，從而增加總的產(chǎn)奶量。即使不使用rBGH，現(xiàn)代的奶牛場也有其他的方式保持奶牛處于長期的懷孕和哺乳狀態(tài)。這樣做的一個直接后果就是使牛奶中的雌激素含量增加。

　　哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的健康學(xué)家達娃薩姆布博士(GanmaaDavaasambuu)認為，懷孕晚期的母牛所產(chǎn)的牛奶中雌激素成分(硫酸雌酮)的含量可以達到?jīng)]有懷孕的奶牛的33倍。

　　她的一項研究顯示，日本牛奶中的孕酮含量是蒙古牛奶的10倍。這是因為，蒙古奶牛產(chǎn)奶時間只有5個月，并且只在懷孕早期，因此牛奶中的激素含量就會低很多。而現(xiàn)代奶牛場中的奶牛通常的產(chǎn)奶時間接近300天，其中大部分時間奶牛都處于懷孕狀態(tài)。

　　達娃薩姆布和她的同事還進行了一項試驗性研究，發(fā)現(xiàn)蒙古的三年級學(xué)生在飲用了美國普通牛奶一個月之后，體內(nèi)的激素含量都有較大增加。這些研究使牛奶對兒童的健康影響問題凸顯出來，但要真正了解其中的癥結(jié)還需要更長期的觀察。

　　“牛奶的激素效應(yīng)是個很新興的話題，”達娃薩姆布說，“我們還得保持低調(diào)。”對于如何減少牛奶中激素的攝入量，她的建議是，飲用脫脂牛奶，或者從綠色蔬菜中補鈣。