根據美國乳制品研發中心最新發布的白皮書，根據對消費者進行廣泛的研究和分析發現，開發乳糖不耐癥患者市場，乳品銷量有望增長2.73億加侖。通過對1000多美國民眾調查顯示，如果食用乳制品而不發病，81%的乳糖不耐癥患者愿意食用。” 乳制品戰略發展與管理公司?的副總裁Jim Layne說。“這表明，營養豐富的乳制品極有可能滿足此消費人群對健康和享受的要求。”

　　通過擴大無乳糖牛奶和非直接食用的品種和渠道，并讓消費者明白，在大多數情況下，他們能夠以其它方式食用乳制品而沒有明顯反應。此外，乳品行業應根據他們需求的口味和營養滿足其特殊要求。這些舉措不僅拓展了無乳糖牛奶市場，同時增加包括馬蘇里拉奶酪或切達干酪、酸奶在內的天然奶酪等更容易消化吸收的乳制品的銷售。

　　“尋找一種解決乳糖不耐癥的方法而不是避免和限制消費。”萊恩說。 “培育一代又一代乳糖不耐癥消費人群有助于乳品行業的持續發展，增加量可達23.5億英鎊。”

　　為了幫助乳制品行業更好地實現在乳糖不耐癥消費者中增加銷售額， 白皮書給出了乳糖不耐癥消費者存在的五種不同的市場區段。下列四類人群的無乳糖牛奶和乳制品銷量增長空間最大。

　　健康富裕的消費者占整個乳糖不耐癥市場的20%。這部分人往往是受過大學教育，有工作，具有健康意識。他們是牛奶友好型人群，但喝的不多，只有1%的人喜歡全脂牛奶，而44%的人則認為牛奶是健康的選擇。向他們加強牛奶益處的宣傳將是占據這部分市場的有效途徑，他們可能會喜歡無乳糖牛奶和乳制品。

　　家庭牛奶愛好者占整個乳糖不耐癥市場的20%。 其中女性愛好者占三分之二，基本已婚，這部分人中還包括家庭牛奶消費的“看門人。”他們將牛奶與健康，享受和口味聯系到一起，因無乳糖產品的費用和不同的口味而不選擇無乳糖產品。 消息顯示，如果把無乳糖牛奶用于解決全家型的市場區段，可能會受這個群體的歡迎。

　　回避者占整個乳糖不耐癥市場的20%。 他們更容易患上胃腸道功能紊亂、肥胖病癥，而且膽固醇較高，他們最不可能食用無乳糖的食物。 他們對乳品解決方案的態度是開放的，口味鮮美、無乳糖的牛奶和奶制品會受到這類消費者的喜愛。

　　理智白領占整個乳糖不耐癥市場的14%。 作為年齡最大的市場區段，其中近四分之一的人已經退休。 一般由醫生診斷才發現乳糖不耐癥，因此他們最有可能飲用無乳糖牛奶。他們對自身乳糖不耐癥的認識和對自身癥狀的管理使他們可以飲用牛奶，但他們也嘗試食用黃豆等替代品。這部分人對食用無乳糖奶制品的忠誠度有提升的空間。

　　“把乳糖不耐癥消費者變成忠實的乳制品食用者并不是一件簡單的事，但是通過掌握這類人群的喜好和態度，并運用其他觀察，該行業將能夠更好地滿足他們的需求，進一步保護和促進乳品行業發展。”萊恩說。