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肉鴿一般屬于重型鴿，其主要特點是體型大、胸寬 、背圓、肌肉豐滿、肌纖維細嫩多汁，腿部粗壯，性情溫馴、不喜飛行、易于飼養。雛鴿生長速度快，繁殖力強，1對良種肉鴿1年可育雛6-10對，一般雛鴿發育未滿月其體重已與親鴿相近，甚至超過親鴿。一百多年以來，世界各地的養鴿工作者，通過多種雜交育種 的方法，培養出許多優良的肉用鴿品種。據統計，目前世界著名肉用鴿約有40個品種。以下是簡單羅列出來的幾種供大家參考。 （1）石歧鴿：
產于我國廣東省中山縣石歧一帶，是本地鴿與王鴿、鸞鴿、卡奴鴿雜交選育而成，系大型品種。其公鴿最大體重可達900克，母鴿可達750克，體長、翼長、尾也長。毛色為灰二線、細雨點。年產蛋7-8對。性溫順，耐粗飼，肉嫩，易養。 “ （2）玉鴿：  原產美國，屬名優品種。體重1000克左右。身軀短，胸部圓，尾短而翹，羽毛緊湊。羽色有紅黃、純白、純藍、純黑、灰二線等。肉用以純白鴿為主，其他羽色多用作觀賞。年產蛋可達7對。乳鴿體肥大，在養鴿業中頗受青睞。 （3）法國蒙丹：  又稱法國地鴿。原產法國，體型大，不善飛，喜地上行走。體方，胸深而寬，以白羽為多。 （4）賀姆鴿：  （5）卡奴鴿：  
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