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在水產養殖中，餌料系數越低意味著投入的飼料成本越低、收獲的經濟效益越高。餌料系數受許多因素的影響，如飼料原料質量、飼料配方、加工工藝、放養模式、投喂方法和水環境條件等，降低餌料系數是一個系統工程，貫穿整個飼料生產和養殖的全過程。

如何發揮水產動物最大程度的生長潛能以降低餌料系數提高經濟效益，除了給動物提供最理想的生活環境外，保障水產動物自身健康的狀態是最基本的條件。養殖動物只有在健康狀態下才能實現對飼料物質最有效的轉化和利用，實現其最大生長潛能和生產潛力。

在當前高能、高脂、高蛋白的飼料配方和高密度的養殖模式下，肝膽問題成為影響水產動物健康狀態的最大困擾。水產飼料企業面對淡水魚養殖戶，經常被問及淡水魚養殖脂肪肝或者肝膽綜合征的防治。如何從優化飼料配方的角度，幫助養殖戶解決肝膽綜合征，已經成為水產飼料配方師最關心的問題。

n-3高度不飽和脂肪酸（n-3HUFA）主要包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），在魚類營養生理中具有重要作用。如維持細胞膜結構和功能的完整性，保持某些酶活性和構成前列腺素前體等。研究表明HUFA是海水魚的必需脂肪酸（EFA），飼料中添加HUFA對體內生脂酶的活性起抑制作用，并能加快脂肪細胞氧化分解和提高體內脂解酶的活性。EPA和DHA的添加顯著降低了小鼠肝臟中脂肪合成酶的酶活，使肝臟和血液中甘油三酯的濃度降低。吉紅教授研究了HUFA對草魚的影響，認為HUFA雖然不是草魚的必需脂肪酸，但飼料中添加HUFA結果表明其對草魚的生長具有正面的效果，能顯著降低草魚腹腔脂肪指數，促進草魚生長，促進脂肪細胞水解，抑制草魚體脂蓄積。

HUFA要發揮上述的作用，首先需要和其他脂類物質一樣被魚體消化吸收。由于非特異性膽汁鹽活性脂肪酶（BAL）與HUFA不但親和力強，而且具有特異性，所以含HUFA脂類能增強脂類與消化酶的親和力以及脂類在消化道的乳化作用，從而提高含HUFA脂類在魚體消化道的消化。含HUFA脂類的極性比含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的脂類高，更易被膽汁酸乳化，從而增加底物與酶的接觸面積而促進脂類消化。在脂類的吸收階段，由于HUFA熔點較低以及極性較高，較易同膽固醇、磷脂和膽汁酸形成微團穿過粘膜接觸的不攪動水層（UWL）到達微絨毛表面而被動吸收至腸道的上皮細胞。所以說，飼料中添加的膽汁酸促進了飼料中的HUFA的消化吸收，進而使HUFA起到抑制體內脂肪蓄積的作用。

膽固醇是最有代表性的固醇類物質，它是魚蝦體內性激素、脫皮激寨、腎上腺皮質激素、膽汁酸和維生素D的前體。魚類能從醋酸和二羥基戊酸合成固醇，但是甲殼動物沒有這種功能。膽汁酸參與膽固醇的消化和吸收，也就影響著甲殼動物的脫殼。在脂肪的消化吸收過程中，膽汁酸和脂肪的酶解產物—甘油一酯、脂肪酸結合成混合乳糜微粒，該混合乳糜微粒的一個重要特性就是其可攜帶膽固醇等一同被腸絨毛膜吸收，否則膽固醇不能被吸收。由此可以看出膽汁酸能夠促進膽固醇的消化吸收。值得注意的是，膽固醇在脂質的轉運過程中發揮著重要作用，因為脂質轉運的載體—脂蛋白的形成需要膽固醇的參與。

在水產飼料中添加外源性膽汁酸，可以提高飼料的可消化性，促進脂肪的消化乳化吸收；可以促進肝內脂肪和毒素的轉移，起到保肝護膽預防和治療肝膽綜合癥的作用；還可以維護魚類的腸道健康，增強魚類的機體抵抗力和抗應激能力，提高夏季高溫和運輸成活率。由此可見，在優化飼料配方中，添加外源性膽汁酸可以提高脂肪利用率，防治水產動物肝膽疾病，保護魚類的肝膽健康，提高餌料系數，提高飼養成活率，可謂一舉多得。

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