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畜牧人

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　　對(duì)于年輕的非反芻動(dòng)物如仔豬等，寡糖被認(rèn)為是日糧中最有價(jià)值的益生元纖維來(lái)源之一。寡糖作為益生元，理解其作用和作用方式有助于飼料行業(yè)的利用，但這需要進(jìn)一步地解釋。

　　胃的主要功能之一就是通過(guò)分泌鹽酸阻止致病細(xì)菌的進(jìn)入。然而，在年輕動(dòng)物中，這種機(jī)制尚未完善，隨之而來(lái)的腹瀉是最常見。例如，在哺乳仔豬中，牛奶提供乳糖，除了喂養(yǎng)仔豬之外，還可以添加產(chǎn)生乳酸的乳酸菌來(lái)代替鹽酸的功能。

　　然而，在斷奶仔豬中，不僅牛奶制品昂貴，而且攝入量也相當(dāng)有限。因此，到達(dá)胃的乳糖往往不足以為乳酸菌提供營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致較少的酸性環(huán)境。然而，提供菊粉（在稀酸下菊粉極易水解成果糖）可以刺激胃中產(chǎn)酸細(xì)菌的生長(zhǎng)，并且在為病原體提供酸性屏障方面產(chǎn)生與天然乳相同的有益效果。事實(shí)上，某些商業(yè)性乳糖替代產(chǎn)品通常包括菊糖來(lái)解釋乳糖的益生元效應(yīng)。 

　　相比胃部的酸性環(huán)境，小腸中另一種機(jī)制發(fā)揮作用，限制了致病細(xì)菌存活的機(jī)會(huì)：競(jìng)爭(zhēng)排除。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，所有細(xì)菌必須相互競(jìng)爭(zhēng)獲得營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)分泌自己的“抗生素”來(lái)消除競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

　　因此，當(dāng)將乳酸菌和雙歧桿菌添加時(shí)，定植了的大腸桿菌和沙門氏菌是一些最常見的病原體，那么這種機(jī)會(huì)致病菌成為真正問(wèn)題的機(jī)會(huì)就會(huì)大大減少。如果年輕動(dòng)物沒有提供益生元纖維源（優(yōu)先飼喂有益細(xì)菌），那么通常情況下，其攝入高蛋白日糧后會(huì)有利于病原體的繁殖。

　　發(fā)酵，即利用有益細(xì)菌吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作為能量用于自己的需要，不僅產(chǎn)生乳酸，如乳酸菌的情況，還產(chǎn)生許多揮發(fā)性脂肪酸（VFA）。在最近的一項(xiàng)研究中，證明低聚果糖將總VAC產(chǎn)量從83 mmol/g消化物增加到108 mmol/g，增加了30％！這些VFA有雙重作用。首先，它們?cè)诒荒c上皮吸收時(shí)向動(dòng)物提供少量的能量。盡管這一能源量占能源需求總量的比例不到5％，但對(duì)于總是處于能源缺乏狀態(tài)的年輕動(dòng)物來(lái)說(shuō)，每一個(gè)小的貢獻(xiàn)都是非常重要。

　　VFA的第二個(gè)也是最重要的作用當(dāng)然是對(duì)抗酸性較差的病原細(xì)菌的威懾。事實(shí)上，通常將酸如乙酸和丙酸用作相同目的的飼料成分。此外，某種VFA，丁酸在刺激損傷的上皮組織中的再生過(guò)程中起關(guān)鍵作用。由于這種有機(jī)酸是非常昂貴的，人們只能疑惑寡糖能否以所需水平和成本的一小部分提供這種酸。

　　在后抗生素時(shí)代，重要的是要徹底了解腸道細(xì)菌如何生長(zhǎng)和相互作用以及與機(jī)體的交互作用。如今，我們重視在仔豬出生后建立有益的微生物群落益處，故充分了解有益細(xì)菌適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)的機(jī)制是下一個(gè)研究熱點(diǎn)，在這方面，寡糖和其他功能性纖維具有重要的作用。

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