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畜牧人

標題: 飼料安全存在的十大問題及其應對措施 [打印本頁]

作者: IMCTT 時間: 2017-12-5 10:19
標題: 飼料安全存在的十大問題及其應對措施
　　目前飼料安全已經不局限于飼料行業或畜牧行業本身的問題，而是涉及到更廣泛的社會問題、政治問題、生態問題，甚至國際問題，已經成為行業外社會大眾普遍關心的熱點問題。如不認真重視并控制在更小的影響范圍，今后依然會影響行業的健康和可持續發展。

(, 下載次數: 168)

　　1飼料安全存在的十方面問題

　　1.1抗生素的殘留和耐藥性傳遞問題

　　抗生素的長期使用或濫用所造成的耐藥性和殘留問題越來越突出，給人類的健康造成了很大的威脅。在臨床醫療和流行病調查中發現，各種病原菌均具有不同程度的耐藥性，而且已證明細菌的耐藥性基因可以在人群中的細菌、動物群中的細菌、生態系中的細菌之間互相傳遞。

　　有些細菌對抗生素具有先天耐藥性，如革蘭氏陰性細菌對青霉素先天性不敏感，鏈球菌對自身產生的抗生素具有先天的耐藥性。大多數細菌對抗生素的耐藥性是逐漸產生的，葡萄球菌開始對青霉素特別敏感，到目前為止，該菌屬中80％的菌株對青霉素已經產生了耐藥性。這種耐藥性來源于細菌遺傳過程中所產生的細菌的進化，細菌的進化是細菌為了適應環境條件的變化而進行的自然選擇進化過程，細菌染色體的自發性突變導致某些細菌菌群產生抗藥性。在抗生素的選擇過程中，非突變型的細菌被殺滅和淘汰，而具有抗藥性的突變菌株則大量的生長和繁殖。細菌抗藥性的存在一方面導致原來對動物傳染病有效的抗生素治療效果的下降，畜禽養殖場治療費用的大大提高，另外，一些動物的耐藥菌株通過食物等途徑傳遞給人類，致使抗生素對人類一些疾病的治療效果也大大下降。一些原來威脅人類的疾病，如肺結核等，又重新開始威脅人類。

　　抗生素作為飼料添加劑應用造成抗生素以原形或以代謝物的形式在畜產品中殘留。抗生素被動物吸收后，可以分布全身，但肝、腎、脾等組織分布較多，也可通過泌乳和產蛋過程而殘留在乳、蛋中，從而廣泛在畜產品中殘留。抗生素的殘留不但影響畜產品的質量和風味，而且危害人類健康，致使動物的耐藥性向人類傳遞。

　　1.2鹽酸克倫特羅或其他β—興奮劑殘留問題

　　目前，瘦肉精問題已經成為飼料安全或者食品安全的一個典型問題。

　　另一個突出的β—興奮劑問題是萊克多巴胺的違禁使用問題，萊克多巴胺的使用也存在著安全的隱患，在嚴厲打擊瘦肉精使用之后，違禁使用萊克多巴胺的問題比較突出。

　　1.3激素類促生長劑殘留問題

　　生長激素是腦下垂體前葉嗜酸性細胞產生的多肽類激素，豬用生長激素(PST)可以從豬垂體提取，也可以通過DNA重組技術，利用大腸桿菌生產。肽類激素，特別是重組豬生長激素(PST)和牛生長激素(BST)的安全問題仍在討論中。

　　1.4瘋牛病的危害問題

　　瘋牛病暴發及傳播的主要原因是給牛喂了含“瘋牛病因子”的肉骨粉。“瘋牛病因子”既不是細菌、也不是病毒，而是一種異常的蛋白質。瘋牛病的傳播主要是由于肉骨粉的大范圍出口造成的。目前，全世界發生瘋牛病的國家已增加到近20個。

　　1.5二噁英污染問題

　　1.6微生物污染問題

　　飼料的生物污染指微生物及其代謝產物、寄生蟲和昆蟲等的污染，其中霉菌和霉菌毒素的危害最大。霉菌毒素是存在于食品和飼料中、能直接引起人或動物病理變化或生理變態的霉菌代謝物，現已發現有300多種霉菌毒素。據美國農業科學和技術委員會估計，全世界每年約有25％的農作物被霉菌所污染，導致的經濟損失難以估計。受到霉菌浸染的飼料，不僅降低了營養價值，也可能因某些霉菌產生性質不同的各類霉菌毒素而導致畜禽急、慢性中毒。此外，殘留在畜禽肌肉、內臟或乳中的霉菌毒素，還可能通過食物鏈傳遞給人。

　　黃曲霉毒素是一組結構相似的真菌次生代謝產物，既耐高溫又耐低溫，遇堿迅速分解，但是在酸性條件下又會恢復。黃曲霉毒素屬于肝臟毒素，主要侵害肝臟，表現出很強的細胞毒性、致突變性和致癌性。幼齡畜禽對黃曲霉毒素較為敏感，尤其是雛鴨最為敏感，中毒的雛鴨表現為肝壞死、纖維化、局部出血和肝臟細胞脂肪變性。玉米赤霉毒素又稱玉米赤霉稀酮或F-2毒素，是鐮刀菌產生的一種非類固醇類激素。主要產毒的菌種為禾谷鐮刀菌，玉米赤霉毒素在單胃動物主要表現為雌激素中毒癥。動物中豬對玉米赤霉毒素最為敏感，其通常可以引起母豬陰門紅腫和子宮體積增大，妊娠母豬會導致死胎、木乃伊、流產或新生仔豬死亡等現象。

　　另外，病原微生物污染飼料并隨后污染畜產品是疾病傳播的重要途徑；沙門氏菌、大腸桿菌、葡萄球菌、肉毒梭菌等在飼料中不應檢出的病原菌時有存在。動物性飼料原料肉粉、骨粉、肉骨粉和魚粉中常常污染有沙門氏菌，動物感染沙門氏菌后可以經過交叉從而感染給人，嚴重影響了飼料安全和動物食品安全。

　　1.7重金屬元素的污染問題

　　豬飼料中添加高劑量的銅(125～250毫克/千克)，不僅具有促生長的效果，而且可使糞便變黑，當飼料中添加100～125毫克銅／千克時，豬肝中銅上升2～3倍；添加250毫克/千克時升高10倍；添加500毫克/千克時，肝銅水平達到1500毫克/千克。過高肝銅可影響肝臟功能，降低Hb含量和血液比容值。人食用這種豬肝后，出現血紅蛋白降低和黃疸等中毒癥狀。隨著銅添加量的提高，鋅、鐵等元素的添加量也相應增加。近幾年來使用2000～3000毫克/千克氧化鋅來預防仔豬腹瀉。高鋅、高鐵的使用同樣會產生類似高銅的殘留和中毒效果。

　　在配合飼料中若添加低劣的礦物元素添加劑，會導致重金屬元素超標，其中以汞、鎘、鉛、砷最為重要，成為畜禽重金屬元素中毒和殘留的途徑。重金屬對動物機體損害的一般機制是與蛋白質結合成為不溶性鹽而使蛋白質變性。動物體通過飼料吸收和富集大量毒性元素，其結果必然出現中毒癥狀。

　　1.8農藥污染與殘留問題

　　大量農藥的施用，不僅造成其在畜禽和人類體表的直接沉積，而且造成農作物體內的大量殘留。農作物外皮、外殼及根莖部的農藥殘留量遠比可食部分高，而這些部分作為副產品又是畜禽飼料的主要來源之一。有機氯殺蟲劑，如DDT、y-BHC、硫丹等可以在脂肪組織中大量沉積。從飼料衛生方面考慮，當動物長期采食被農藥污染的飼料后，將導致組織及產品中農藥的殘留，進而影響人體健康和外貿畜產品的出口。

　　1.9胂制劑污染與殘留問題

　　飼料工業中有機胂制劑(主要有洛克沙砷和阿散酸)被廣泛用作動物生長促進劑。大量使用砷制劑可導致環境污染，危害人類健康。

　　1.10轉基因飼料的安全問題

　　2確保飼料安全的措施

　　2.1加強飼料安全法律法規的制定

　　2.2加大飼料安全執法管理力度

　　2.3加強飼料質量監督檢驗工作

　　2.4制訂和完善飼料工業標準和行業標準

　　2.5企業實施全面質量管理

　　2.6建立飼料安全技術保證體系

　　2.6.1制定藥物使用技術規程

　　藥物殘留主要與其品種、劑量、給藥途徑和時間以及動物種類等因素有關。根據這些特性制定合理的用藥規程和停藥期，使畜產品中藥物的殘留濃度在上市前降到最大允許殘留量范圍內，就可確保畜產品的食用安全。

　　2.6.2建立有毒有害物質預警參數

　　2.7加強飼料新技術新產品的研究與開發

　　由于抗生素、高銅、砷制劑等飼料添加劑對動物生產性能和飼料利用效率具有顯著的促進作用，停止這些物質的使用對動物生產性能，乃至對整個動物農業和社會生活產生不利影響。以抗生素為例，取消飼用抗生素將對動物疫病控制帶來巨大困難，增加治療用藥量。取消抗生素后動物生產性能會下降，必然增加畜產品的生產成本。不解決這一難題，畜產品的安全問題也得不到根本解決。

　　近年來，隨著生物技術和基因工程的迅速發展，酶制劑、微生物添加劑、寡糖、小肽、核苷酸和卵黃抗體等一些飼料添加劑在飼料中的應用也越來越多，其在促進動物生產性能和提高動物的健康水平方面有著明顯的效果。以上這類以調節消化道營養生理和微生態為主要目的的添加劑主要有如下幾方面的特點：

　　2.7.1以調節動物消化道的營養生理、微生態平衡和食糜的理化性質而改善動物的生產性能。

　　2.7.2它的作用效果受到多方面因素的影響，科學地使用才能顯示它的潛力。

　　2.7.3它本身無毒、無殘留，是一類天然的綠色產品，在體內完全代謝或被利用。

　　2.7.4部分屬于生物技術生產的產品，要求的技術條件較高。

　　2.7.5是一種條件性飼料添加劑，如果動物消化道功能正常或使用常規日糧時，它的效果有限，它只是一種調節性、調理性的輔助手段。

　　在這些添加劑中，在含有非常規飼料成分中使用P-葡聚糖酶和阿拉伯木聚糖酶的效果最好。微生物添加劑應用最多的是乳酸桿菌、雙岐桿菌和芽孢桿菌等活菌制劑。

　　寡糖等一類產品稱為促生素，它是為消化道已有的有益細菌直接提供可發酵底物，促進有益微生物的大量增殖，調節消化道微生態平衡。這類產品分兩類：一類是以促進有益細菌生長的低聚果糖，另一類是促進免疫反應的低聚甘露糖。

　　卵黃抗體通過免疫反應阻止病原性大腸桿菌在小腸粘膜上的粘著，從而預防和治療仔豬的下痢，提高生長性能。

　　總之，飼料安全問題不管從范圍，還是從實際的影響看，情況都是比較復雜，形勢都是比較嚴峻。只有進行深入而具體的分析討論其危害性，通過綜合各種手段和措施進行研究和管理，建立保障飼料安全的管理體系和技術體系，才能使飼料安全問題控制在最小的影響范圍，真正保障動物食品安全。

　　（文章來源：中國飼料添加劑雜志）

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