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目前，我國是玉米生產大國，玉米種植面積超過 3 億畝，產量超過 1.05 億噸，位居世界第二。東北和華北是我國玉米的主產區。玉米籽粒營養豐富，富含脂肪、蛋白質、淀粉及各種維生素、礦物質微量元素等，脂肪中 UPFA(如亞油酸)含量高。因此，玉米又被稱為“黃金食品”。玉米籽粒作為一個生命體，即使在收獲后在儲存期間，不斷發生著各種生理生化變化，并且一直受到環境的影響。在儲存期間，玉米籽粒本身的呼吸氧化作用和各種酶的作用，及微生物、蟲害的侵襲等等，使其儲存品質發生下降，超過一定期限，終將引起胚部細胞的死亡。

陳化糧不等于有毒有害的糧食。糧食陳化是糧食在儲存保管環節的自然正常現象。糧食會呼吸還會發熱，是一個生命體，儲存到一定時期以后，保質保鮮的技能開始下降，進入陳化的狀態，就是常說的這時候糧食就由新糧變成了陳糧。我們通常把超過正常儲存年限，糧食的內在品質，特別是食用口感開始下降，需要銷售出庫的糧食稱為“陳化糧”。陳化糧是用來判斷糧食是否可繼續儲存的技術概念，因此，從這個意義上講，陳化糧不等于有毒有害的糧食。庫存的糧食是否有毒有害主要是看 AFB1、DON、ZEA 等毒素是否超過國家的衛生安全標準，超過了就有毒有害(任正非，20160426)。其中，陳化玉米中脂肪在存放過程中，在空氣中與氧接觸，易發生嚴重的自發氧化酸敗。

因為陳化糧中的脂肪、淀粉、蛋白質等成分都發生了化學變化，使用陳化糧可導致飼料中能量下降、維生素含量降低、各種營養物質消化率降低以及產生各種自由基和霉菌毒素，降低飼料品質，影響畜禽生產。

食用陳化糧轉化的飼料，畜禽會出現采食量降低、料肉比升高、生長性能下降、出欄體重偏低等現象，如正常肉雞料肉比在1.5左右，用陳化糧料肉比可達1.7。除此之外，陳化糧引發的黃膘肉豬問題和霉菌毒素對畜禽的損害更應引起重視。

孫得發《2016—2017 年中國飼料企業使用陳化玉米導致的黃膘肉問題及思考》中指出： 2016 年至2017 年上半年，由于中國部分飼料企業使用陳化玉米，導致了區域性黃膘肉（生豬屠宰加工后發現豬肉皮下脂肪變黃的現象，這種肉被稱為“黃膘肉”或“黃脂肉”）的發生，其中部分飼料企業出現了大量的黃膘肉問題投訴。

本次我國南方飼料企業出現大面積的黃膘肉豬問題都與企業使用了2013 年和2014 年的陳化玉米有關。由于陳化玉米的價格要比正常玉米價格低200~300 元/t，迫于成本壓力，不少飼料企業拍買了陳化玉米，在檢測霉菌毒素不超標后，開始在中大豬飼料中使用。通常，在使用陳化玉米的1~2 個月后，會開始出現黃膘肉問題，即便立即停用，仍會持續3~4 個月。因為豬一旦發生黃膘肉，脂肪細胞的代謝需要3~4 個月。

據專業數據顯示，通過屠宰試驗發現，出現黃膘肉的豬屠宰率只有75%~77%，而正常的豬在80% 左右。也就是說，每頭100kg體重的豬，屠宰后上市的豬肉（包括頭）少了3~5kg。按照100萬t陳化玉米計算，每噸飼料使用陳化玉米600kg，可以生產160萬噸生長肥育豬飼料，按照中大豬的耗料增重比為2.8計算，可以生產57萬t左右的毛豬。按照80%的屠宰率計算則可以產豬肉45.7萬噸，但是如果屠宰率降到77%，則只有44萬噸，相差1.7萬噸。按照24元/kg的豬肉價格計算，僅屠宰率的損失就達到4.08億。

陳化糧對畜禽健康、生長性能造成很大影響，其中的黃曲霉毒素經畜禽采食后還可轉移到牛奶、雞蛋、畜禽內臟和肌肉中，人們長時間食用含低濃度黃曲霉毒素的食物，是誘發肝癌、胃癌、腸癌的重要因素。在豬方面，霉菌毒素可導致生豬急性或慢性中毒，其中毒的主要危害是造成生豬的肝臟、腎臟損害以及腸道出血，并出現腹水、消化機能障礙、神經癥狀和皮膚病變等，在臨床上除了有大量的霉菌毒素可引發生豬急性中毒導致患豬死亡，以及引起母豬出現繁殖障礙、流產等。在家禽方面，主要對肝臟造成損害，可引起肝細胞變性、壞死、急性肝臟損傷;皮下出血;公雞精液量減少；胚胎死亡導致孵化率降低;產蛋下降，需要幾周時間恢復，蛋變小、卵黃重量減少；引起免疫抑制，誘發球蟲病、馬立克、沙門氏菌等。

使用陳化糧可導致飼料中能量下降、維生素含量降低、各種營養物質消化率降低以及各種自由基和霉菌毒素對動物造成的危害，所帶來的隱形損失，需要引起足夠的重視。在飼料和畜禽日糧中添加膽汁酸可有效解決陳化糧帶來的諸多問題。

膽汁酸作為一種內源性的促進脂肪消化吸收的消化液，可以提高氧化脂肪利用率，減少過氧化物等自由基對動物細胞膜脂損傷，提高細胞膜通透性和完整性，同時促進脂溶性維生素的吸收利用，提高動物采食量和日增重，達到提高飼料轉化效率或縮短出欄時間的目的。

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