畜牧人
標(biāo)題: 發(fā)酵飼料:菌種的一點(diǎn)粗淺認(rèn)識(shí)(2) [打印本頁]
作者: 王慶- 時(shí)間: 2018-11-14 09:21
標(biāo)題: 發(fā)酵飼料:菌種的一點(diǎn)粗淺認(rèn)識(shí)(2)
關(guān)于菌種的內(nèi)容,其實(shí)很多真專家以及我這樣的技術(shù)工人都聊過挺多次,再說一說或許會(huì)顯得有點(diǎn)兒水,但架不住上次閑聊的時(shí)候手欠題目加了個(gè)(1),強(qiáng)忍著搜腸刮肚再倒騰出點(diǎn)文字來湊個(gè)數(shù),對(duì)與不對(duì)的只能自行品味。
在絕大部分生料厭氧固體發(fā)酵過程中,主效菌應(yīng)該是乳酸菌(產(chǎn)酸),這個(gè)抓把料聞聞就有數(shù)了。其實(shí)單就防止發(fā)酵過程中物料霉變腐敗而言,釀酒酵母(產(chǎn)醇)也有這個(gè)效果,只是釀酒酵母有點(diǎn)兒偏食,對(duì)糖的要求較高,原料組成變得挑剔了一些,而且產(chǎn)醇伴隨著產(chǎn)氣,發(fā)酵設(shè)備與包裝材料就不能如乳酸菌般隨意。單就效果來說,如果非要站隊(duì),或許我可能還要向酵母靠靠,但考慮到它這小姐脾氣,只能投奔乳酸菌了。
說到乳酸菌菌種,不少朋友特別是做乳桿菌的最近開始善意的提出腸球菌(糞腸,屎腸)的安全性問題,確實(shí)在國外部分地區(qū)開始禁止使用腸球菌的菌粉產(chǎn)品了,但是如果作為生產(chǎn)菌種有沒有禁止還沒有看到相關(guān)資料。而且,國內(nèi)法規(guī)還是將糞腸球菌和屎腸球菌作為添加劑及人類臨床用藥,那即是說是可以放心使用的(熱水、陽光也能致癌,也沒見禁止喝熱水、曬太陽不是),而且腸球菌的條件性感染絕大部分發(fā)生在醫(yī)院環(huán)境中,在普通生活與生產(chǎn)環(huán)境中的能有多少風(fēng)險(xiǎn),個(gè)人還不得而知。如果目前乳桿菌能做到和腸球菌一樣的價(jià)格和一樣的發(fā)酵效果,順便談?wù)勶L(fēng)險(xiǎn)是可以理解的,如果價(jià)格高、培養(yǎng)難度大,再談所謂風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)也容易理解。
接觸過幾個(gè)朋友,在使用菌種的時(shí)候大都乳酸菌+釀酒酵母+枯草芽孢桿菌+地衣芽孢桿菌全上,搞了個(gè)全明星陣容,其實(shí)具體有沒有菌種在發(fā)酵過程中僅僅做了個(gè)看客,我也不知道,賣菌種的同志們可能也不知道。猜測一下,乳酸菌和酵母應(yīng)該是長了,芽孢么就不好說了,還要結(jié)合原料性質(zhì)和發(fā)酵溫度等等條件。有朋友通過非常規(guī)渠道搞到一些成功發(fā)酵飼料廠的優(yōu)秀配方,但是如何加菌種,菌種具體是哪一株,加的粉劑菌種還是液劑菌種,加的所謂菌種的有效成分是菌種還是附帶而來的菌的代謝物,這些其實(shí)是都可以研究研究的。
隨著一些新秀菌種的出現(xiàn),也有朋友在發(fā)酵飼料中嘗試添加或者是菌種提供商推薦添加,比如凝結(jié)芽孢桿菌、丁酸梭菌等等,就個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來說在生料厭氧發(fā)酵飼料中它們是可以長得,但給發(fā)酵飼料帶來多大的效果提升沒有做過評(píng)價(jià),既然人家長了,多少還是會(huì)有變化的,關(guān)鍵還是看價(jià)格。
深秋來臨,氣溫降下來了,不得不再和朋友們說一聲,保溫保溫,20度應(yīng)該是不能再低了。或許有朋友會(huì)說我家放冰箱冷藏里的好吃的幾天也變質(zhì)了,誰說低溫不能發(fā)酵,我無力反駁。
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