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畜牧人

談到關于奶牛蛋白質營養及高效率利用時，哈金斯教授提出在配方制作過程中，代謝蛋白是氨基酸的主要來源，不可通過粗蛋白來衡量奶牛的需要，奶牛產奶量并不隨粗蛋白的增加而增加，因此要合理的評估代謝蛋白。在原料選擇過程中，選擇高過瘤胃蛋白的原料，最重要的是最好氨基酸平衡，氨基酸平衡可為牧場帶來2Kg的產奶量。牛奶乳蛋白低主要是代謝蛋白的不足，以及過瘤胃蛋白和瘤胃降解蛋白不平衡導致，在豆科植物為主要原料的情況下，要考慮多補充蛋氨酸以達到氨基酸需要；在玉米及其副產物為主要原料的情況，著重考慮補充過瘤胃賴氨酸來達到氨基酸需要。為提高蛋白的利用效率，氨基酸的平衡和補充是必須的。

全方位營養概念開創者Clifford Adams博士提出全方位營養如何使飼料成分的價值最大化的新實踐。首先要提高原料質量管理的意識，降低霉菌毒素風險，提高過瘤胃營養在奶牛生產中的應用。然后是丙酸鉻和膽堿在圍產期上對能量負平衡的解決方案，使干物質采食量最大化。使用大量低成本、優化人類不可食用成分的利用，如：酒糟、氨化秸稈等的使用。

浙江大學教授劉建新教授特別強調了非常規原料高效利用的重要性，是現代牧場在降本增效中的重要一環。在我國優質粗飼料缺乏的情況下，使用非常規原料是我國奶業戰略選擇。在牧場層面，很難去發揮低成本原料在牧場中的使用價值，這也是牧場所缺的。一般情況下，當大家將非常規原料直接替代某一種原料的過程中尤其要注重原料養分的組合，補充非常規原料的不足，發揮其優勢。比如通過對苜蓿、玉米秸稈、稻草的使用比較，玉米秸稈和稻草有其優勢，在與氨基酸淀粉補充的情況下，使用玉米秸稈日糧的氮利用效率會更高，高玉米秸稈日糧的收益也會更高。利用生物發酵和配方技術相結合，將非常規粗飼料等制作半混合發酵飼料，可替代部分TMR，達到或優于飼喂TMR效果，起到節約進口苜蓿，有效降低飼料成本；發酵飼料用于TMR，可有效提高TMR的有氧穩定性，減少飼料損失；同時可減緩奶牛熱應激。

來自美國博斯尚可提奶牛咨詢服務公司的Scott Boken博士分享了他多年為美國18家大型牧場服務和高效添加劑相關的牧場應用經驗。他談到日糧配方要根據牛的需要使用高性價比的添加劑，成母牛全期使用丙酸鉻的效果是驚人的，平均單產可提升1.7Kg，好的氨基酸平衡，不僅僅是比例，更重要的是可代謝賴氨酸和可代謝蛋氨酸的數量，以此達到奶牛所需的可代謝氨基酸水平，挖掘處奶牛的產奶潛力。達到高產的的原則是一切從圍產抓起，控制圍產期代謝性疾病，亞臨床酮病和亞臨床低血鈣尤為重要，圍產牛的密度也是非常重要，在圍產期低能高纖日糧的前提下，一定注意酵母、丙酸鉻、強效陰離子鹽以及膽堿的使用，以解決圍產期代謝問題。

Scott Boken博士還指出牧場的成功與規模和品種并沒有直接關系，取決于熱情和成功的動力，牧場的盈利通過所售產品（牛奶和牛肉的價格），1種關鍵原料和3種高效添加劑，飼料損耗以及更好的后備牛管理策略。高品質的牛奶依靠高品質的原料、奶牛的舒適度和嚴格的飼養管理。高品質的粗飼料具有高的消化率，青貯在粗飼料種占有重要比重，且是最廉價的一種原料，青貯的質量直接決定牧場的效益；膽堿可以使得奶牛產后代謝病降低，牛群采食量恢復加快，獲得更高的奶量。丙酸鉻可以有效調控奶牛能量代謝，緩解熱應激，改善DMI并改善繁殖，是投資回報率較高的產品。氨基酸也可以作為原料，充分挖掘奶牛的生產潛力，并降低奶牛的負擔。

牧場要關注本牧場的干物質采食量，做到采食最大化，做好霉菌毒素管理和通過酸或接種菌來確定青貯制作。通過氨基酸平衡滿足代謝蛋白和代謝賴氨酸的需要，提高氮的利用效率；更多的提高有機微量元素的使用，提高生物利用率；圍產期使用丙酸鉻降低能量負平衡，維持繁殖需要，過瘤胃膽堿和蛋氨酸的使用，降低產后亞臨床酮病和亞臨床低血鈣的發生，并控制好干奶期奶牛體況。

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