β-葡聚糖與樹狀細胞受體結合后的信號通路 （引自Jin et al., 2018)
大家好～
激活免疫系統、增強抗病力... 「β-葡聚糖」是如何做到的？」
意識到有一個地方沒有寫清楚，容易造成誤解。來補充一下～
文章中間有一段寫到「非特異性免疫」和「特異性免疫」之間的關系（抗原呈遞細胞-T細胞-B細胞這段），寫嗨了，其實這是比較籠統的一個免疫系統機制；準確來講，更適用于疫苗如何增強免疫力的原理（當然疫苗也很復雜...）。就β-葡聚糖而言，它只是多糖，而由MHC蛋白呈遞抗原一般需要有肽鏈參與（如果是糖基化修飾的肽鏈就可以），所以昨天的文章可能會產生"純β-葡聚糖經吞噬細胞處理后能直接被MHC蛋白呈遞"的誤解。特此說明，純的β-葡聚糖本身并不能夠被吞噬細胞中的MHC蛋白呈遞抗原從而激活T Helper細胞。
那么，β-葡聚糖與特異性免疫之間的關系，更嚴謹來講如下：
a). 如果是純的β-葡聚糖，經過處理后，巨噬細胞和樹狀細胞可以直接釋放片段（不通過MHC）至細胞外從而激活別處的非特異性免疫系統；也可以不經過吞噬，而直接激活巨噬細胞和樹狀細胞的表面受體（主要包括Dectin-1, Toll樣受體等）。激活后的巨噬細胞和樹狀細胞的吞噬和呈遞其它抗原能力增強。同時，巨噬細胞和樹狀細胞可釋放細胞因子、趨化因子，從而促進免疫反應。
b). β-葡聚糖也可能直接同交聯B細胞受體來直接激活B細胞，這種B細胞激活過程是不需要T helper細胞的參與的。
c). 如果是作為糖復合物的一部分，那么的確可以通過MHC呈遞從而通過T Helper而激活B細胞，就像昨天講的一樣。
總之，從現有的研究看，β-葡聚糖的確可以激活全身免疫反應，但主要作用于非特異性免疫系統。這也是為什么說它可以提高免疫應答能力，但一般不會造成過度免疫激活、從而損失營養的可能原因。
當然，其實到今天，我們對β-葡聚糖作用于免疫系統的機制有一些大框架上的頭緒，但很多細節還并不確定。免疫學太復雜啦，而且信息還在不斷迭代更新，我們對事情的了解還遠遠不夠完整。生命太神奇！
作為非免疫學專業人士，這些我淺薄的理解供大家參考～如果有不準確的地方，請大牛們多多指教。