3.2 不同添加方式的酸化劑對肉雞腸道形態(tài)的影響
小腸是肉雞消化道中消化和吸收飼料營養(yǎng)物質(zhì)的主要部位，而腸道形態(tài)中的絨毛高度和隱窩深度則反映了飼料中營養(yǎng)物質(zhì)與小腸的接觸面積。絨毛增高，腸道吸收面積增加；隱窩變淺，腸上皮成熟率上升；腸道黏膜的絨隱比增加，可進(jìn)一步表明腸道發(fā)育的完善和腸道吸收功能的增強(qiáng)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，酸化劑通過飼糧添加對肉雞21和42日齡的十二指腸、空腸和回腸的腸道形態(tài)均有較優(yōu)的改善效果，而飲水添加的改善效果集中于十二指腸，提示其主要作用于小腸前段。近年來多項(xiàng)研究報道，飼糧中添加酸化劑可有效增加十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度，降低隱窩深度，其對腸道形態(tài)改善的部位和程度根據(jù)所添加的酸化劑的水平和種類有不同程度的改變。不同種類的有機(jī)酸可以刺激腸道上皮細(xì)胞增生，并與腸道內(nèi)的無機(jī)鹽結(jié)合形成有機(jī)酸，提升腸道絨毛高度，增加腸道的有效吸收面積，進(jìn)而提高生長性能。而近年來關(guān)于飲水中添加酸化劑的研究則主要報道其對肉雞空腸的絨毛高度和隱窩深度的改善，較少有報道其對小腸后段的有益影響。以上研究與本試驗(yàn)結(jié)果相似，酸化劑通過飼糧添加對多個腸道形態(tài)均有改善作用，而飲水添加對腸道形態(tài)的作用范圍較小。原因可能為酸化劑通過飼糧添加在腸道內(nèi)移動過程緩于飲水添加，其作用時長和作用范圍增加，進(jìn)而表現(xiàn)出更優(yōu)的腸道形態(tài)改善作用。酸化劑在腸道內(nèi)制造的酸性環(huán)境可有效抑制有害菌對腸道黏膜的侵害，減少飼料在腸道內(nèi)的發(fā)酵，降低食糜黏度，增強(qiáng)其可消化性，有利于腸道黏膜的生長，減少損傷。另有研究表明，與未添加酸化劑的肉雞相比，飲水中添加0.25%的有機(jī)酸可降低肉雞腸道的pH、糞便水分和十二指腸的食糜黏度，而飼糧中添加0.25%的有機(jī)酸也可顯著降低十二指腸的腸道pH和食糜黏度，但未有報道比較2種添加形式之間的腸道pH和食糜黏度的區(qū)別。
3.3 不同添加方式的酸化劑對肉雞腸道杯狀細(xì)胞數(shù)量和緊密鏈接蛋白表達(dá)的影響
廣泛分布于小腸上皮細(xì)胞之間的杯狀細(xì)胞是腸道屏障的重要指標(biāo)之一。杯狀細(xì)胞可形成分泌大量的黏蛋白，釋放進(jìn)入腸道后可成為潤滑性的黏液涂布于上皮表面，保護(hù)上皮細(xì)胞形成腸道完整性和健康的第1道屏障。腸道屏障的緊密連接則是一個高度動態(tài)的屏障結(jié)構(gòu)，可通過調(diào)節(jié)細(xì)胞之間的通透性而選擇吸收水分、離子及營養(yǎng)物質(zhì)。腸道的緊密連接蛋白的完整性則對腸道上皮細(xì)胞之間的連接和維持腸道上皮的完整性方面發(fā)揮了重要的作用。因此，腸道的杯狀細(xì)胞數(shù)量和緊密連接蛋白可以作為腸道屏障功能和腸道發(fā)育的重要評判指標(biāo)。酸化劑的添加可增加肉雞腸道中短鏈脂肪酸含量，短鏈脂肪酸在腸道內(nèi)不僅可作為營養(yǎng)物質(zhì)供能，更能調(diào)控腸道的細(xì)胞代謝。本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同添加方式的酸化劑均有提高回腸杯狀細(xì)胞數(shù)量的趨勢，但酸化劑通過飼糧添加可顯著提高肉雞空腸杯狀細(xì)胞數(shù)量，其效果優(yōu)于添加抗生素。研究表明，酸化劑對仔豬杯狀細(xì)胞的促生長作用等于甚至優(yōu)于抗生素，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。有報道稱酸化劑可提高禽類的免疫功能，而抗生素則會影響動物腸道免疫細(xì)胞的動態(tài)平衡，導(dǎo)致腸道菌群紊亂，證明酸化劑對腸道屏障的作用優(yōu)于抗生素。進(jìn)一步對肉雞空腸黏膜的緊密連接蛋白表達(dá)進(jìn)行測定發(fā)現(xiàn)，酸化劑通過飼糧添加可顯著提高肉雞空腸封閉蛋白-3的mRNA相對表達(dá)量，以上結(jié)果與腸道形態(tài)結(jié)果相對應(yīng)。研究表明，酸化劑可通過提高豬的小腸上皮細(xì)胞腸道緊密連接蛋白含量來修復(fù)腸道損傷，進(jìn)一步加強(qiáng)細(xì)胞間緊密連接，增強(qiáng)腸黏膜的屏障供能。
以上結(jié)果說明，酸化劑可通過提高腸道緊密連接蛋白表達(dá)和杯狀細(xì)胞數(shù)量來提高肉雞腸道的屏障功能，而酸化劑通過飼糧添加則可進(jìn)一步放大這種優(yōu)化功能，使肉雞的腸道發(fā)育優(yōu)于飲水添加。
4、結(jié)論
① 酸化劑通過飼糧添加和飲水添加對肉雞生長性能的促進(jìn)作用與抗生素相當(dāng)，對腸道發(fā)育的促進(jìn)作用優(yōu)于抗生素。
② 酸化劑通過飼糧添加對肉雞生長性能和腸道發(fā)育的改善作用優(yōu)于飲水添加。