原帖由 lzc1226 于 2007-4-6 15:42 發表
回生就是老化，放置時間長了肯定會出現，但淀粉老化的最佳條件好像是溫度在2度，水分為30－60，水分10個以下不容易發生老化，所以要注意控制膨化料的水分。現在有研究食品中淀粉老化的，飼料中還沒見到，希望有 ...
原帖由 lzc1226 于 2007-4-6 15:42 發表
回生就是老化，放置時間長了肯定會出現，但淀粉老化的最佳條件好像是溫度在2度，水分為30－60，水分10個以下不容易發生老化，所以要注意控制膨化料的水分。現在有研究食品中淀粉老化的，飼料中還沒見到，希望有 ...
原帖由 綠緣 于 2007-4-6 19:54 發表
淀粉回生的情況是有的，就比如我們做爆米花，剛爆出來很好吃，但是帶子敞口放一夜就皮了，不好吃了，其實就是淀粉回生，如果膨化飼料放置時間過長的話肯定也會出現這種情況，以至于影響適口性，不知道這種情況該 ...
原帖由 <i>山中的漫游者</i> 于 2007-4-11 14:39 發表 <a href="http://www.ylikhb.com/redirect.php?goto=findpost&pid=159664&ptid=127289" target="_blank"><img src="http://www.ylikhb.com/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://www.ylikhb.com/images/common/back.gif');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a><br />
<img src="images/smilies/titter.gif" smilieid="9" border="0" alt="" /> ，技術啊？保密啊？誰怕誰啊？
，祝賀你原帖由 狗王面包 于 2007-4-11 18:34 發表
現在跟本談不上膨化料回生的問題 樓主你們用的膨化機是什么廠牌什么型號的
原帖由 綠緣 于 2007-4-12 09:31 發表
俺還是學生，沒有用過任何品牌的膨化機，只是想到了這個問題想和大家探討探討，學習學習
原帖由 狗王面包 于 2007-4-12 21:15 發表
你跟本是在紙上談兵嘛 你提的問題對我來說跟本就沒此問題;P
原帖由 狗王面包 于 2007-4-13 19:05 發表
我的飼料機組是我自己設計的 全世界唯一的一臺 :P
原帖由 huiseren 于 2007-4-24 15:28 發表
哎，跑題了，狗王面包
說的是工藝，綠緣問的是放置時間過長引起的
原帖由 紫末 于 2007-4-24 17:30 發表
剛好看到一篇關于這個的文章，也發過來分享一下。
淀粉的回生或稱老化和凝沉， 淀粉稀溶液或淀粉糊在低溫下靜置一定時間，混濁度增加，溶解度減小，在稀溶液中會有沉淀析出，如果冷卻速度快，特別是高濃度 ...
原帖由 紫末 于 2007-4-24 17:30 發表
剛好看到一篇關于這個的文章，也發過來分享一下。
淀粉的回生或稱老化和凝沉， 淀粉稀溶液或淀粉糊在低溫下靜置一定時間，混濁度增加，溶解度減小，在稀溶液中會有沉淀析出，如果冷卻速度快，特別是高濃度 ...
有些人認為沒有問題，更不用談解決辦法。看來，都是胡謅而已。里邊學問大著呢！！
碧海云天 發表于 2007-5-20 15:59
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