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畜牧人

標題: 求助:牛奶里怎么含有水解蛋白? [打印本頁]
作者: 牧童    時間: 2008-2-26 22:16
標題: 求助:牛奶里怎么含有水解蛋白?
今天一養牛戶交牛奶時
收購處檢測出他的牛奶里有水解蛋白
養牛戶委屈后給我打來電話
這是怎么會事啊?
為什么會有這現象?
請指教~
現謝謝了
作者: 狗王面包    時間: 2008-2-27 01:40
水解蛋白比蛋白好,除非他滲了假
作者: 牧童    時間: 2008-2-28 09:07
xie謝謝面包兄
還有其他人給點說法么?
我自己頂一下著個帖
作者: zhaojikui    時間: 2008-3-9 09:30
乳品企業檢測水解蛋白，看不是牛奶產假啊，還有是不是奶桶什么的清洗不干凈造成的（個人觀點不一定對）
作者: 張亞偉    時間: 2008-4-17 16:47
水解蛋白？？？？？？？？？？
作者: 張亞偉    時間: 2008-4-17 16:48
水解蛋白？？？？？？？？？？
作者: 牧人0479    時間: 2008-8-15 09:37
標題: 請教 水解蛋白
請教以下各位朋友 :  自己家的 牛奶里為什么會出現水解蛋白?  奶子老是交不了!
作者: afei2899517    時間: 2008-9-16 12:26
標題: 水解蛋白
我家的牛奶是百分百純正的為什么還是有水解蛋白？是不是飼料的問題？還是其他什么地方有問題？急需幫助
作者: 毅石    時間: 2008-10-13 11:19
我也遇到過這種情況！也是用戶反映說有水解蛋白。
期待各位老師的回復！
水解蛋白的具體概念是什么？？
一般像羽毛粉一類的物質測水解蛋白吧！
作者: 蒙古詩人    時間: 2009-7-22 22:44
本帖最后由 蒙古詩人 于 2009-7-22 23:07 編輯

牛奶中水解蛋白摻假的檢測原理



目的：
乳制品企業以蛋白質含量計價，部分奶農為了摻水不使蛋白質含量降低，同時也能提高非脂干物質的含量而向原奶中加水解蛋白粉。
2、原理：
用硝酸汞沉淀除去乳酪蛋白，但水解蛋白不會被除去，與飽和苦味酸產生沉淀反應。
3、試劑配制：
（1） 除蛋白試劑：硝酸汞14g，加入100ml蒸餾水，加濃硝酸約2.5ml，加熱助溶，待試劑全部溶解后加蒸餾水至500ml。
（2） 飽和苦味酸溶液：稱取2克固體苦味酸于燒杯中，用冷卻的蒸餾水定容至100ml,后將定容好的溶液倒入燒杯中煮沸（沸騰即可），然后將液體冷卻，待結晶析出后將上清液倒入試劑瓶中。
4、操作方法：
取5ml乳樣，放入干凈干燥的平皿或其他容器內，加除蛋白試劑5ml混合均勻，邊加邊搖動，不可產生大體積蓄狀物，將搖勻的液體過濾于試管中收集濾液（約3ml左右），然后沿試管壁慢慢加入飽和苦味酸溶液約0.5ml（每加0.5ml約需要40秒），切勿使濾液與苦味酸混合，(加入的苦味酸溶液層如超出總液體體積的1/4則表示實驗失敗)；加入苦味酸后立即用黑色比色板做底色觀察樣品(5s以內)，判定結果。
5、結果判斷：
按環層顏色變化判定結果：
陰性：飽和苦味酸的液相與無色的濾液液相擴散狀態清晰，無白色圓圈狀或無黃褐色沉淀圈，試管底部濾液仍有部分未與飽和苦味酸混合。
陽性：出現白色或黃褐色沉淀圈（沉淀圈表現為較明顯清晰的環狀層面），甚至出現沉淀層。
摻水解蛋白粉越多，濾液越不透明，白色沉淀越明顯。最低檢出量0.05%。
6、注意事項:
本方法如果牛奶酸度＞160T或其它非正常生鮮牛乳（如含有外來添加物、生理病理異常乳等）時容易出現假陽性。
作者: 蒙古詩人    時間: 2009-7-22 23:06
請大家注意上面帖子中的最后一句：“如果牛奶酸度＞160T或其它非正常生鮮牛乳（如含有外來添加物、生理病理異常乳等）時容易出現假陽性”。
    前一段時間，我在河南駐馬店就此問題專門做過調查。其實，很多奶農是無辜，它們的牛奶是并沒有摻假，而是“假陽性”。也就是說，它們并“沒有摻假”，但卻被認定為“摻假”。
    這種現象，尤其在夏季熱應激的情況下發生頻率較高。據我推測，在高溫季節奶牛干物質采食量急劇下降，粗料采食量下降尤為明顯，而奶農為了提高采食量會盲目提高精料供給量，導致精粗比嚴重失調，發生酸中毒，是牛奶酸度上升，產生水解蛋白“假陽性”。
     所以我當時提出了，增加防暑降溫，給奶牛提供優質粗飼料的建議。兩周后，這種“假陽性”的發生率已經大大降低。
    明天我準備帶兩個學生去現場采集奶羊，想對產生“假陽性”的具體產生機理在進行深入分析。
作者: 牧童    時間: 2009-7-23 01:52
期待蒙古是人的研究結果~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: zuoyongxing    時間: 2009-12-2 20:21
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