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畜牧人

標題: 普洱茶幻想 [打印本頁]

作者: FAIRY 時間: 2008-11-17 09:13
標題: 普洱茶幻想
中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。普洱茶就是其一。
梁濟業先生是位廣東人士，1961年出生于廣東。國家級平茶師；西雙版納州政協委員；西雙版納州書法家協會名譽副主席；西雙版納州茶葉協會常務理事，西雙版納皇貢茶廠董事長。他認為，自古以來，普洱茶就作為一種飲品一直流傳至今，歷史證明人們對它的認可，只要從種植開始到采摘，以及制作過程中更加規范完善，真正突出普洱茶的天然醇厚和甘美、滋味，那它今后的生命力將是無限的。
在工藝嚴謹、經驗豐富的普洱茶生產企業，滇青毛茶的原料被嚴格區分為“曬青”與“烘青”兩種。但是，當前部分企業和消費者并不懂得兩者的區別。但在制成緊壓茶后，曬青原料與烘青原料的區別是很大的，并且決定了未來陳化的品質轉化方向。

曬青茶即用日曬方式干燥的毛茶。由于曬青時的干燥溫度低，茶葉內的原始物質得到最大程度的保留，因而茶質十分厚重。曬青毛茶顏色墨綠，干茶香氣深沉；沖泡中最初葉底顯烏綠色，數泡之后顏色轉淡，香氣沉穩厚重，茶韻飽滿綿長。新制曬青茶在制成前兩三周內，茶湯呈膠濁粘稠的膠凍感，并在數周內轉清澈。

烘青毛茶是在采用烘干機機械干燥制成的。由于殺青與烘干程度較低，它并不等同于烘青滇綠的概念，但在干燥的過程中，也已經因為高溫的影響使茶質綠茶化。烘青毛茶顏色青綠，沖泡時葉底呈鮮綠色，香氣高揚細銳，茶質弱。新制茶湯色黃綠清澈，但在陳化一段時間后，轉渾濁，干茶顏色轉為黯無光澤的黃褐色，口感酸化變薄，茶質流失，香氣渙散。但在制作熟茶時，烘青原料可制出特殊的香氣口感。

因此，在儲存或收藏普洱生茶時，必須分辨茶品制程是曬青法還是烘青法。烘青茶可新鮮飲用但不耐存放，只有堅持曬青工藝的茶品，才有越陳越香的轉變可能。
然而，在越來越商品化的社會中，茶也自然而然的商品化。有人就寫出了這么幾行絕美的詩句：
普洱茶幻想　　
假如普洱茶的品質不再受到質疑;
假如廠家不在把銷售放給資金雄厚的經銷商,任其炒做;
假如所有普洱茶廠家不再貼牌生產,在多雨的季節能停止做茶;
假如云南政府能把精力放在保護古茶園,規范普洱茶市場,打擊假劣產品上;
假如所有懂普洱茶的前輩和專家都能以茶為伴,而不是把知識當作生財的工具;
假如關于普洱茶的書刊和媒體能有一個客觀的評價或報道；
假如每位茶商都能把眼光放遠，看重茶的品質，培養自己的客戶群體，結合云南的文化與歷史，正確引導消費者品飲普洱茶；
假如現代工藝所生產的普洱茶不復存在；
假如所有的做茶愛茶之士能不斷探索、研究、學習，盡最大努力把普洱茶文化發揚光大，做到名副其實的【茶為國飲】；
假如普洱茶真的有生命，『她』會不會哭泣？！　

作者: 山中的漫游者 時間: 2010-5-8 12:36
商業時代，總被歪曲，但是歷史千年，真的總是真的

作者: 嘉康牧業 時間: 2010-5-8 13:28
呵呵，我喜歡喝

作者: soslxlsos 時間: 2010-5-8 14:08
這個和畜牧論壇有關嗎？

歡迎光臨畜牧人 (http://www.ylikhb.com/)

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