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畜牧人

標題: 蛋雞鈣、磷營養研究的評價指標 [打印本頁]

作者: 和興 時間: 2008-11-20 07:41
標題: 蛋雞鈣、磷營養研究的評價指標
　　說明：通過對反映鈣、磷營養狀況各項指標具體應用效果的闡明，綜述了評定蛋雞鈣、磷需要及營養代謝的生產指標，蛋殼質量指標，平衡狀況指標，骨骼和血液參數的現狀與不足，為今后進一步完善我國蛋雞鈣、磷營養研究的評價指標提供參考。
　　我國是世界蛋雞養殖大國，近年來商品代蛋雞占世界存欄量的40%～45%，且逐年增加[1]。伴隨產業化進程的加快，籠養蛋雞骨質疏松癥及蛋殼質量下降等問題逐年上升。鈣、磷代謝失衡是導致上述問題的主要因素。對于產蛋雞而言，其鈣、磷營養需求及代謝過程在漫長的產蛋期內變化是復雜和微妙的，迫切需要進行大量研究。而評定指標的選擇是影響研究結果的關鍵因素之一。

1  生產性能指標

　　生產性能包括產蛋率、采食量、蛋重和料蛋比等。丁保安（2002）研究了日糧鈣水平分別為2.5%、3.0%、3.5%、4.0%、4.5%，有效磷保持恒定不變0.25%時，對20～40周齡北京紅雞生長性能的影響。結果表明，隨日糧鈣水平增加，試驗蛋雞產蛋率、蛋重、耗料量、料蛋比無顯著影響。Summers等和Lesson等也有類似報道。許多學者發現，日糧有效磷水平對蛋雞生產性能沒有影響。仲明和鄭家佐（2000）等研究日糧鈣、磷水平對海克斯蛋雞生產性能時發現，各處理組間差異不顯著。然而，也有一些研究者認為，日糧鈣磷水平影響蛋雞的生產性能。Jalal等（2001）觀察到，給蛋雞飼喂含有效磷0.35%的日糧比含有效磷0.10%的日糧采食量和料蛋比顯著增高[10]。說明高有效磷處理組試驗蛋雞生產性能優于低有效磷組。日糧鈣水平也會影響蛋雞采食量和產蛋率。
　　測定蛋雞生產性能，不僅操作簡便、易于實現，且無需屠宰動物，可減少試驗費用，測定結果還可以直接反映生產情況。因此，在試驗設計時，還應將其考慮在內。但是，生產性能只是一個籠統的、粗略的指標，不能反映鈣、磷在蛋雞體內的吸收、代謝和利用情況。因此，所得數據僅作為參考。

2  蛋殼質量

　蛋殼質量對于蛋雞尤為重要，且與禽蛋生產業的生存發展密切相關。蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋殼重是評價蛋殼質量的主要指標。隨日糧鈣水平的增加，蛋殼厚度、蛋殼強度和蛋殼重均呈曲線型增加[2]。Boorman和Gunaratne（2001）研究表明，日糧中鈣磷比非常重要，高濃度磷會干擾腸道對鈣的吸收，造成蛋殼質量下降。低磷高鈣同樣會影響蛋殼質量。因此，蛋殼質量是評價蛋雞鈣、磷代謝及營養需要的敏感指標。傳統蛋殼質量評價體系，還將蛋殼厚度作為重要指標。但近年來的研究表明，蛋殼的機械屬性不能通過簡單的厚度測量來定義，蛋殼超微結構的觀察證明，蛋殼的刺破強度與有效厚度（從柵欄柱的溶接點到殼膜外部邊緣）之間具有極顯著的相關性。因此，對蛋殼內部組成和超微結構的研究，有利于更微觀、細致的評價蛋殼質量。目前，國內關于蛋殼超微觀結構的研究極少，尚在起步階段。未來蛋雞鈣、磷營養研究中還應將蛋殼超微結構作為一項重要評價指標。

3  平衡狀況指標

　通過平衡試驗測定鈣、磷吸收和沉積率及其平衡情況，了解蛋雞對鈣、磷的攝入量和排出量，從而得到被蛋雞吸收或利用的鈣、磷含量及平衡值。一些研究者通過平衡試驗，研究了日糧鈣、磷水平對蛋雞鈣、磷吸收和沉積的情況。通過礦物質平衡試驗研究表明，低有效磷處理組蛋雞磷沉積率高于高磷處理組。但低磷日糧對鈣代謝有不利影響。Mohammed等（1991）報道低磷日糧可顯著提高產蛋雞尿鈣的含量。飼糧鈣水平提高同樣不利蛋雞對磷的吸收利用。丁保安等（1999）報道飼糧鈣水平明顯影響植酸磷消化利用率。平衡試驗是較經典的測定方法，所需試驗設計及原理簡單，易于實現。但平衡試驗，只能從宏觀上蛋雞鈣、磷的吸收利用情況，而無法對蛋雞體內鈣、磷代謝進行動力學研究，更無法直接判斷內源鈣動員排出的情況。因此，試驗研究中平衡試驗作為基礎數據，應結合其他指標評價蛋雞鈣、磷營養需求及代謝情況。

4  骨骼質量

　骨骼參數是反映機體骨骼質量情況的指標，包括強度參數、物理參數和化學成分含量。骨骼強度參數主要有折斷力、張力、彈性模數和慣性矩。國內學者在研究中采集骨骼樣品的部位主要為脛骨，但國外學者將肱骨、股骨、龍骨和脛骨均作為考查樣本。骨骼物理參數主要有干骨重量、骨指數（測定骨重/體重）、骨密度、骨壁厚度等。化學成分含量主要指骨骼灰分及灰分中鈣、磷含量。

　隨日糧鈣水平升高蛋雞脛骨骨灰分及其中鈣、磷含量呈升高趨勢。日糧磷水平同樣會明顯影響脛骨強度、脛骨密度和脛骨灰分含量。這表明骨中鈣、磷含量是反映蛋雞鈣、磷營養狀況的敏感指標。骨強度、骨密度和骨壁厚度等指標對骨骼質量有重要評價意義。近年來，相關研究中已對此方面指標進行了初步探討，盡管均證明蛋雞骨骼質量與鈣磷吸收代謝正相關。但由于缺乏專門的測定儀器，大多數骨強度和骨密度測定多采用人類臨床醫學測定儀器，測定結果準確性有待探討。

　動物機體內90%的鈣和83%的磷存在于骨骼中。骨骼是鈣、磷的儲備庫，通過鈣在骨中動員和沉積，動物體具有很強的維持血鈣、磷穩衡能力，而骨骼參數能很好地反映鈣、磷的沉積和動員。蛋雞性成熟后，飼糧中的鈣優先沉積在髓骨中，髓骨成為蛋殼形成的動態鈣源。因此，骨骼質量不僅可以反映蛋雞體內鈣、磷營養代謝的改善狀況，且可間接驗證蛋雞蛋殼質量和生產性能的改善是否以犧牲骨鈣貯存量為代價。但進行骨骼參數測定時，必須屠宰動物取樣，這不僅工作量大，試驗費用較高，且由于垂直試驗的缺失，只能將蛋雞個體骨骼質量及代謝機能差異人為歸入試驗誤差，造成試驗結果的偏差甚至失實。因此，蛋雞鈣、磷營養研究中急需引入活體評價機制。穩定同位素技術可以在活體情況下，安全、準確的評定機體鈣、磷營養代謝的最佳選擇。國際營養專家組也將其確定為研究活體鈣營養代謝的金標準。未來蛋雞鈣、磷營養代謝評定和骨骼質量測定研究中，還應將穩定同位素技術與其他常規指標結合，以使試驗結果更為精確、科學、合理。此外，單光子吸收法（SPA）可在活體非侵入情況下測定動物骨礦含量，也是評價籠養蛋雞骨礦含量的理想方法之一。

5  血液指標

　血清鈣、磷濃度、堿性磷酸酶（AKP）活性、甲狀旁腺素（PTH）、降鈣素（CT）等含量，是常被研究者用于估計動物體鈣、磷營養狀況及評價需要量的血液學參數。對鈣、磷吸收代謝機制的研究結果表明，蛋雞體內存在著非常完備而有效的維持血漿中鈣濃度恒定的穩衡調節機制，其主要通過體液與骨鈣交換而實現。當血中鈣濃度高時可向骨中沉積，低時由骨中動員，以滿足產蛋需要，而血中磷濃度恒定是由鈣濃度恒定以后，通過溶度積等因素作用來達到恒定的。堿性磷酸酶由成骨細胞分泌，其含量大小反映了成骨細胞的活躍程度，并間接反映機體鈣、磷的營養狀況。PTH能調節鈣代謝，維持血液中鈣的恒定水平，可加強磷酸鹽隨尿的排出，促進腸道對鈣的吸收和腎小管的重吸收，加速骨鈣動員，同時伴隨血鈣離子濃度的增加。CT 的生理作用與PTH相反，它能降低血液中的鈣濃度，抑制破骨細胞生長，促進骨骼再生。兩者始終處于偶聯和解偶聯過程，維持蛋雞體內鈣、磷動態平衡。

　主性（2001）等用4種不同鈣水平日糧飼喂伊莎籠養蛋雞，20d、40d和60d時的測定結果表明，日糧鈣水平與血中PTH、CT水平正相關，與E2水平負相關[28]。另有研究表明，飼料鈣水平對血鈣水平無顯著影響。朱曉英（2004）等對3種磷水平下伊莎籠養蛋雞內分泌變化情況研究表明，血液AKP隨日糧磷水平增加呈上升趨勢，而CT變化不明顯。但也有學者認為日糧磷水平對AKP影響不顯著，但顯著影響血磷。

　應用血液學參數作為評價指標，評定蛋雞鈣、磷營養需要量及代謝情況，優點在于無需屠宰動物，操作簡便，可節省大量人力、物力，但目前蛋雞鈣、磷代謝血液指標測定缺乏專有試劑盒，多采用人測定試劑盒，且來源不同，這極大限制了試驗的準確性。造成研究結果不一的原因也可能在于此，采血的時間，環境等也會影響試驗結果。因此，在具體應用和試驗研究時應結合其他指標綜合考慮。特別是結合穩定同位素技術進行鈣動力學研究，以便從速率論的觀點出發，用數學模型分析和研究鈣在蛋雞體內吸收、分布、代謝和排泄的過程及其動力學規律，以便進一步建立鈣、磷代謝動力學模型，為研究蛋雞鈣、磷營養代謝機制提供更多理論依據。

6  小結

　綜上所述，評定蛋雞鈣、磷營養的指標較多，而且不同評定指標有局限性，得到的結果也有所差異。對于產蛋期蛋雞來說，評定其鈣磷營養狀況時，應考慮充分發揮其生產性能和保持蛋殼質量為主要目的，但同時以骨骼參數作為輔助判定依據，以盡量避免骨質疏松風險。評定指標的選取是影響蛋雞鈣、磷營養研究的重要因素，因此在具體研究中應根據試驗條件選取其中的幾個指標作為合理的測定參數，最后綜合評定并得出蛋雞體內真實的鈣、磷營養狀況。蛋雞鈣、磷營養的未來研究方向是，結合穩定同位素技術、SPA等活體檢測方法，逐步探索一種可用于直接評定鈣、磷營養的精確、科學、合理的指標，以便方便、快捷的標示蛋雞體內鈣、磷的動態平衡，從而真正反映蛋雞的鈣、磷營養需要量和吸收代謝情況，為我國的蛋雞規模化養殖業發展提供可靠的參考依據，同時為進一步研究籠養蛋雞的鈣、磷代謝調控機制，促進禽蛋產業發展奠定理論基礎。

作者: Messi-10 時間: 2014-1-20 09:49
學習了，感謝分享。

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