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畜牧人

標題: 酵母膏與酵母粉的區別 [打印本頁]
作者: 178783955    時間: 2008-12-28 17:01
標題: 酵母膏與酵母粉的區別
酵母粉、酵母浸粉都是生物發酵行業常用的重要培養基成分。

酵母粉一般是指滅活的酵母，產品成分主要是失去活性的酵母菌體，營養成分包括仍然包裹在菌體內部的粗蛋白、胞壁多糖以及豐富的維生素、生長素、微量元素等。酵母粉的使用成本比較低，但微生物對酵母粉的營養物質利用率與利用速率較低，發酵完畢后不能利用的殘留物(粗蛋白與菌體細胞壁)較多，難以處理。

酵母粉分面包酵母粉與啤酒酵母粉兩大類，前者專門發酵生產并干燥制成，以糖蜜為主要原料，品質好且質量穩定；后者采用啤酒生產的廢料－廢啤酒酵母泥為原料，一般采取滾筒干燥制成，成本較低，但雜質較多，酵母細胞較老化，微生物不易吸收利用，品質不穩定。


酵母浸粉是粉狀酵母抽提物中應用于生物發酵產業的部分品種產品的習慣名稱。

酵母抽提物以酵母為原料，采用自溶法或加酶水解法工藝，經分離、脫色（或精制濃縮、噴霧干燥）而成的，含氨基酸、肽、多肽及酵母細胞水溶性成分的產品。包含粉狀、與膏狀的產品。

酵母浸粉的主要成分是經過降解的蛋白質、氨基酸、核甘酸；維生素、生長素、微量元素等營養物質含量也比較豐富，并最符合微生物生產所需的營養配比。

酵母浸粉的生物利用度高，微生物的利用速率快，特別有利于對發酵培養基比較挑剔的營養缺陷型、基因重組工程菌的吸收利用，有助于縮短發酵周期，提高微生物發酵效價；同時發酵殘留非常少，有利于發酵廢液的環保處理。

酵母浸粉同樣可以采取糖蜜發酵的面包酵母和啤酒生產的廢啤酒酵母泥為原料生產。

面包酵母生產的酵母浸粉一般品質較高，這一方面是面包酵母發酵經過專業的生產控制，原料品質就比較高，另外糖蜜為原料也有利于面包酵母積累更豐富的天然營養成分。另外一方面是以面包酵母為原料的酵母浸粉生產規模可以做的很大，生產廠家可以充分采用先進的生產工藝設備與技術，從生產技術的角度保證酵母浸粉產品的高品質。

廢啤酒酵母泥生產的酵母浸粉品質一般要大大差于面包酵母浸粉，這主要是因為廢啤酒酵母泥本身是啤酒生產的副產物，不存在什么質量控制；另外一方面是廢啤酒酵母泥不能長途運輸，生產廠家一般只能依賴周邊啤酒廠的有限供應，生產規模難以擴大，因此限制了廠家的投資規模，一般只能土法上馬，難以把生產技術裝備以及所能采取的技術手段提升到理想的狀態，導致產品色澤較深、不溶性雜質較多，維生素、生長素等微量營養物質的含量也比較欠缺。

酵母膏就是膏狀的酵母抽提物。
作者: libiao    時間: 2008-12-28 17:40
學習了，這兩個都與高活性干酵母不一樣，里面的活菌都很少或者沒有！
作者: niushibo    時間: 2009-10-21 14:19
目前飼料中使用酵母非常普遍，大部分水產和高檔畜禽飼料中都在添加！
作者: xhxfc    時間: 2010-3-12 09:58
酵母粉一般是指滅活的酵母，產品成分主要是失去活性的酵母菌體，營養成分包括仍然包裹在菌體內部的粗蛋白、胞壁多糖以及豐富的維生素、生長素、微量元素等。酵母粉的使用成本比較低，但微生物對酵母粉的營養物質利用率與利用速率較低，發酵完畢后不能利用的殘留物(粗蛋白與菌體細胞壁)較多，難以處理。



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