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畜牧人

標(biāo)題: 大家討論一下，牛奶的氣味問題？ [打印本頁]

作者: 愛牛 時(shí)間: 2009-3-5 10:45
標(biāo)題: 大家討論一下，牛奶的氣味問題？
最近一些養(yǎng)牛戶頻繁反映，由于牛奶的酸味、奶香味不足等被乳品廠拒收，不是酒精陽性奶，也可能是乳品廠找理由拒收牛奶，但從奶牛場本身來說，這些酸味和奶香味不足是由于什么引起的呢，飼料中應(yīng)該注意什么情況？大家說說吧。

作者: 李良彬 時(shí)間: 2009-3-5 13:17
我們能聞到牛奶中的氣味是由牛奶中揮發(fā)性脂肪酸產(chǎn)生的。牛奶溫度過低、冷卻時(shí)沒有攪拌是脂肪上浮凝固都會(huì)降低牛奶的氣味。另外，根據(jù)牛奶乳成分的含量檢查一下日糧組成。

作者: 愛牛 時(shí)間: 2009-3-5 13:53
謝謝回復(fù)！我認(rèn)為，乳脂是決定奶風(fēng)味的主要因素。但乳中出現(xiàn)酸味的原因到底會(huì)是什么呢（據(jù)牧場的人自己聞，也覺得有）？排除存放時(shí)間過久和奶管道清洗不及時(shí)的問題，從飼料、水方面都找過原因，沒使用特殊有氣味原料。乳脂基本在3.6～3.7左右，蛋白在2.95～3.0左右。乳蛋白偏低些。

作者: 汗牛充棟 時(shí)間: 2009-3-5 14:05
乳香味不足是借口。

作者: 常青 時(shí)間: 2009-3-5 15:18
如果你的飼料近期沒有變動(dòng)，集奶過程中也沒有可疑之處，那一定是奶站在找理由拒收，因?yàn)榻谌橹破蜂N路不好，奶站過多的收奶消化不掉，而且又不方便直接不收老客戶的原奶，所以就會(huì)出現(xiàn)你說得情況。

作者: 李良彬 時(shí)間: 2009-3-5 16:44
乳蛋白偏低，首先檢查一下泌乳牛日糧的能量含量。日糧能量偏低會(huì)導(dǎo)致乳蛋白含量偏低，日糧能量含量對(duì)乳蛋白的影響比日糧中蛋白質(zhì)本身還明顯；其次檢查一下日糧中過瘤胃蛋白的含量和質(zhì)量，可消化蛋白數(shù)量不足也會(huì)導(dǎo)致乳蛋白下降；最后檢查一下泌乳牛干物質(zhì)攝入量。

作者: 懷賓 時(shí)間: 2009-3-6 14:59
酸甜味是因?yàn)槌粤瞬萘系膯栴}，最近我們場就有一回是吃了蘋果渣造成的，排地了。

作者: saga0524 時(shí)間: 2009-3-13 16:04
找不到原因啊，現(xiàn)在奶品公司扣奶理由太多了

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