“加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)和體制創(chuàng)新，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。”這是今年政府工作報(bào)告的一個(gè)重點(diǎn)，也是兩會(huì)討論的熱點(diǎn)之一。而在中央一號(hào)文件、輕工業(yè)振興規(guī)劃中，農(nóng)業(yè)與食品行業(yè)都被列為重點(diǎn)，作為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志，奶業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的道路何在，正是整個(gè)中國(guó)乳制品行業(yè)都需要思考的問(wèn)題。
隨著奶業(yè)的快速發(fā)展，奶業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)不均衡——奶源建設(shè)跟不上生產(chǎn)加工能力的問(wèn)題，成為制約乳品行業(yè)發(fā)展的瓶頸。目前液態(tài)乳的日處理能力已經(jīng)超過(guò)了生乳日產(chǎn)量的三倍左右，因此，奶源的建設(shè)也就迫在眉睫。
據(jù)專家介紹，決定中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的至關(guān)重要因素在于奶源。奶源分為牧場(chǎng)奶和散戶奶，相對(duì)于牧場(chǎng)奶，散戶奶由于缺乏嚴(yán)格的管理和科學(xué)的喂養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)和安全系數(shù)較低。
與國(guó)外絕大多數(shù)的奶源來(lái)自牧場(chǎng)的情況相比，我國(guó)目前牧場(chǎng)奶所占的比例還比較低，這從源頭上制約了乳業(yè)發(fā)展。因此，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵在于調(diào)整牧場(chǎng)奶和散戶奶的結(jié)構(gòu)，按照《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》的規(guī)劃：到2011年10月底前，乳制品生產(chǎn)企業(yè)基地自產(chǎn)生鮮乳與加工能力的比例要達(dá)到70％以上。
毋庸置疑，發(fā)展牧場(chǎng)奶的關(guān)鍵在于牧場(chǎng)建設(shè)。這方面，國(guó)內(nèi)高端奶--特侖蘇的專屬牧場(chǎng)或許可以成為牧場(chǎng)化建設(shè)的一個(gè)參照系。該牧場(chǎng)選址北緯40度中國(guó)乳都核心區(qū)，通過(guò)國(guó)際GAP體系(良好農(nóng)業(yè)規(guī)范)認(rèn)證、有著近乎苛刻的管理制度。這里生活著高價(jià)引進(jìn)的世界頂級(jí)純種優(yōu)良奶牛、它們食用專為名種奶牛種植的來(lái)自全球多國(guó)家的頂級(jí)牧草、享受自然放養(yǎng)、精心照料等貴族奶牛的福利。在科學(xué)管理和細(xì)心照料下，特侖蘇原奶中的天然蛋白質(zhì)含量達(dá)到3.3％，遠(yuǎn)超國(guó)家規(guī)定的2.9％標(biāo)準(zhǔn)。
可見(jiàn)，奶源是牛奶品質(zhì)的基礎(chǔ)保障。盡管北緯40度中國(guó)乳都核心區(qū)的地理位置無(wú)可復(fù)制，但至少牧場(chǎng)化建設(shè)的成功經(jīng)驗(yàn)值得乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化所借鑒。增加牧場(chǎng)奶的比例，調(diào)整奶業(yè)結(jié)構(gòu)，成為奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。
奶業(yè)升級(jí)創(chuàng)新發(fā)展是方向
中國(guó)乳制品行業(yè)同質(zhì)化程度高，已經(jīng)造成價(jià)格低、利潤(rùn)低、持續(xù)發(fā)展能力較弱等問(wèn)題。政府早在2007年9月份就也明確要求奶業(yè)“從單純的數(shù)量擴(kuò)張向全面提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力轉(zhuǎn)變”。創(chuàng)新是競(jìng)爭(zhēng)力提升的唯一手段，是打破“同質(zhì)化”僵局的唯一武器，也是乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方向。
在中國(guó)乳業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，特侖蘇是打破競(jìng)爭(zhēng)，敢于創(chuàng)新的范例。
特侖蘇開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)新的領(lǐng)域，這是最大的創(chuàng)新。在眾多奶品大打價(jià)格戰(zhàn)的時(shí)候，特侖蘇創(chuàng)新生產(chǎn)方法，首推高端奶，以高營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)打響品牌。特侖蘇的出現(xiàn)，將乳業(yè)的發(fā)展水平提至新的高度。
如果說(shuō)特侖蘇是成功的，那么，特侖蘇的成功離不開(kāi)其背后的技術(shù)創(chuàng)新———引入世界頂級(jí)奶牛和多國(guó)營(yíng)養(yǎng)牧草；采用全球最先進(jìn)的設(shè)備，如瑞典利樂(lè)灌裝機(jī)、比利時(shí)AGV自動(dòng)導(dǎo)引車、日本紙箱自動(dòng)輸送系統(tǒng)；實(shí)施車間指紋識(shí)別體系；給每一頭奶牛帶上電子耳環(huán)，全程追蹤奶牛的飼養(yǎng)、健康情況……在特侖蘇的生產(chǎn)過(guò)程中，能看到全世界乳業(yè)最先進(jìn)技術(shù)的集合，這被專家稱為“全球乳業(yè)生產(chǎn)的最強(qiáng)陣容”。
特侖蘇所開(kāi)創(chuàng)的高端奶市場(chǎng)，成為中國(guó)乳制品行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。特侖蘇成為其他企業(yè)模仿的榜樣，眾多品牌的高端奶品也如雨后春筍般涌現(xiàn)。
在激烈競(jìng)爭(zhēng)中，制勝的法寶只有——?jiǎng)?chuàng)新、創(chuàng)新再創(chuàng)新。
奶業(yè)升級(jí)質(zhì)量把控是根本
奶業(yè)的升級(jí)，不僅是結(jié)構(gòu)的調(diào)整和技術(shù)的創(chuàng)新，當(dāng)伴以產(chǎn)品質(zhì)量的升級(jí)。談到質(zhì)量，就不得不涉及標(biāo)準(zhǔn)。
以特侖蘇為例，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)這方面，于細(xì)微之處見(jiàn)真章，特侖蘇的每一滴原奶，在生產(chǎn)線上每進(jìn)入下一道環(huán)節(jié)之前，都要經(jīng)過(guò)十幾個(gè)指標(biāo)的檢測(cè)，比歐盟標(biāo)準(zhǔn)還要更加嚴(yán)格。而且特侖蘇成品奶的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)監(jiān)測(cè)，只容許正負(fù)0.05％的誤差，精確程度是普通牛奶的20倍。
一個(gè)自覺(jué)執(zhí)行高于國(guó)家及國(guó)際所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，是負(fù)責(zé)任的企業(yè)。然而，以道德約束企業(yè)自然是不現(xiàn)實(shí)的。
產(chǎn)業(yè)升級(jí)的根本還在于建立完善的質(zhì)量控制體系，確保奶業(yè)的質(zhì)量和安全。所幸的是，隨著《食品安全法》日漸成型，中國(guó)乳品安全有了法律的保障，將走得更遠(yuǎn)。
經(jīng)歷過(guò)2008的乳業(yè)低潮，今年將是中國(guó)乳業(yè)涅重生之年。奶業(yè)升級(jí)之路，特侖蘇創(chuàng)新地走出了一步。重視牧場(chǎng)建設(shè)、堅(jiān)持持續(xù)創(chuàng)新、堅(jiān)決把控質(zhì)量，被稱為特侖蘇發(fā)展的三大經(jīng)驗(yàn)。這些“特侖蘇經(jīng)驗(yàn)”或?qū)⒊蔀槟虡I(yè)升級(jí)的借鑒。
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