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畜牧人

說起國計民生，坐上頭把交椅的,非糧食莫屬，俗語“人是鐵飯是鋼，一天不吃餓得慌”，足以明證，計劃經濟年代的“以糧為綱”，合理之處在于：中國的糧食一定要基本自給。而次席則很不情愿地讓給了石油，沒辦法，從自給自足的小農經濟轉向市場經濟以及全球一體化，離不開流通，運輸的成本占有相當大的權重，特別是在低值農產品領域，更有決定的作用。誰來爭搶殿軍？豬肉！俗語“糧豬安天下”———現在都什么時候了，豬肉還有那么重要？

　　中國的“兩P”還處在“雙降”的通道，“老大”和“老二”都沒有什么作為，地位顯赫的食油也沒精打采，問題居然出在“老三”的身上———以它為首的一批農產品要漲價，可能引發全局性的通貨膨脹，當然也有持不同的意見———問題是，主流的意見已經不主流。“老三”何以掀起漲潮？在8大類商品構成的CPI，食品類權重占34%，肉類占7.5-7.6%，其中豬肉又占據肉類80-90%的絕對比重，豬肉價格成了食品乃至是物價的風向標。

豬肉真的那么權高位重？全球的糧食危機還沒有散去，需要開發糧食的替代品，土豆、地瓜、玉米、高粱……只是比吃米面還要貴；全球的能源及其環保危機正在加劇，需要開發石油的替代能源，水力、風力、太陽能……甚至植物燃油，減少碳排放量，中國以及全球可謂同心協力。事實上，減少對豬肉依賴的努力并沒有放棄，多養雞、擴大水產、引入鴯鹋或鴕鳥之類，特別是在牛和羊方面，更下了不少功夫，但是每次的努力都撼動不了豬肉，反而給它引發了一波過山車的行情。

“削豬”真的是徒勞無功，其他的肉類都比不上豬肉？事實上，“無雞不成宴”仍然有效，“多攝入白肉少攝入紅肉”作為健康的意識，而牛肉和羊肉更是一點也不遑多讓于豬肉。我國擁有54個黃牛品種的資源，位居世界首位，牛肉需求市場廣闊，但是最近10多年來肉牛增長緩慢，牛存欄量15年內基本沒有變化，更大的問題在于質，韓牛、和牛每公斤售價達900元或以上，是國產牛肉的幾十倍。專家表示，根本原因是日本、韓國中央財政連續多年投入巨資，用于本國民族肉牛品種選育和產業發展，我國的牛種資源不但未得到充分研究、開發，反而越保越少，至今沒有走出“引種-退化-再引種”的惡性循環，育種水平落后世界40-60年。

1400多公里的濱海大道全線通車，將全省的沿海城市和港口連為一體———全程不收費！在遼寧，豬肉至少賣得比別的地方便宜，嘖，嘖，嘖，唉，廣州的路橋不說也罷。市民責問，市長也跟著責問，錯了，市長應該問責！看來牛不如豬，只是努力得不夠，與同時起步的奶牛業相比，肉牛也說不過去。再看看豬的待遇，國家政策扶持的重點似乎全部向它傾斜，“放心肉”只是豬肉的專利，牛與羊比豬肉更天然、更綠色，但是在廣州至少很難看到標榜放心牛和放心羊的。

　　在中國的股市，“雞”滿地亂跑，大小“狒”瘋狂出逃，IPO殺“牛”養“熊”，可是不能割掌取膽，只有傻豬還呆在那里，原以為節前挖坑蓄水養魚，豈料養了大閘蟹，透涼透涼的———大閘蟹的行情也不錯，最貴的一只在廣州已賣到178元。 □蜈蚣

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