甜菜堿對肥育豬生長性能及胴體品質的影響
王昕陟1,劉家勝2
(1.沈陽農業大學畜牧獸醫學院,遼寧沈陽110161;2.遼寧大成農牧有限公司,遼寧沈陽110000)
摘要:選用18頭平均初始體重60 kg左右的大白×長白雜交肥育豬為試材,采用隨機區組設計,
研究了甜菜堿對肥育豬生長性能和胴體品質的影響。研究表明,在飼糧中添加0.125%甜菜堿可以極顯著地提高生長速度和飼料效率,并可降低背膘厚度。
關鍵詞:肥育豬;甜菜堿;生長性能;胴體品質
近年來,甜菜堿(Betaine)成為研究的熱點,主要集中在甜菜堿可替代蛋氨酸作為甲基供體而對畜禽生長性能產生的影響上。
1.1甜菜堿的理化性質
甜菜堿是一種廣泛存在于動植物體內的代謝中間產物,分子式C5H11NO2,分子量117.15。它是一種季銨型生物堿,屬兩性化合物,在水溶液中呈中性,白色棱狀或葉片狀結晶,熔點293℃。水合式溶于水,溶于甲醇和乙醇,微溶于乙醚。室溫下在空氣中極易吸潮而潮解。其味甘甜。飼用甜菜堿目前在我國已有小批量生產。
1.2甜菜堿在豬禽營養中的主要作用
甜菜堿能夠在甲基轉移反應中提供甲基。所謂甲基轉移就是指甲基供體的去甲基反應,即未反應甲基碳離子的轉移反應及甲基受體的甲基吸附作用。由于動物體內不能合成甲基,需要由富含甲基的飼料物質提供,最容易參與此反應的甲基(即有效甲基)是與氮原子或硫原子連在一起的甲基,因此,動物體內的甲基來源主要是甜菜堿、蛋氨酸和膽堿。由于氯化膽堿只有在線粒體內轉化為甜菜堿后才能提供甲基,所以用甜菜堿來提供甲基更有效。就提供甲基而言,理論上認為,甜菜堿與膽堿和蛋氨酸的替換量為1∶2.3∶3.7。甜菜堿除了能作為甲基供體外,還有營養重分配的作用。Smith等(1994)和Cera等(1995)研究表明,甜菜堿可使肥育豬背膘厚度降低15%～20%。浙江農業大學的研究人員發現,飼糧中添加甜菜堿使豬的胴體脂肪率降低18.02%。
本試驗的目的就是驗證添加甜菜堿對肥育豬生長性能、胴體品質的影響。試驗在沈陽農業大學畜牧獸醫學院科研豬場進行,試驗期為33天。
2材料與方法
2.1試材選擇及試驗設計
選擇平均初始體重為60 kg左右的大白×長白雜交肥豬18頭(共來源于3窩,且3頭母豬為全同胞)。公豬于25日齡去勢,母豬不去勢。試驗前用3%敵百蟲水溶液驅除體外寄生蟲,用左旋咪唑驅除體內寄生蟲,并按常規免疫接種。采用隨機區組設計,按體重、血緣關系及性別將同質豬隨機分配到兩個處理—對照組和試驗組中,每處理9個重復(區組)。18個重復分別置于4個欄內,兩欄為對照組,另兩欄為試驗組。對照組為空白,即只飼喂基礎飼糧,試驗組飼糧在基礎飼糧基礎上添加0.125%的純甜菜堿(由于本試驗中所使用的甜菜堿純度為97%,實際添加量為0.13%)。基礎飼糧中原料配比見表1。由于飼糧中蛋氨酸和膽堿的含量對甜菜堿的利用有重大影響,故本試驗將飼糧中蛋+胱氨酸固定在0.59%,膽堿含量為1.0%,二者均為實測值。
2.2飼養管理
每4～5頭一欄,日喂3次,每次供料量以略有剩
表1基礎飼糧配比及營養水平原料比例(%)營養成分含量
玉米 69 消化能(MJ/kg) 12.56
小麥麩 15 粗蛋白質(%) 13.7
大豆粕 15.5 賴氨酸(%) 0.6
玉米蛋白粉 1 蛋+胱氨酸(%) 0.59
磷酸氫鈣 1.7 鈣(%) 0.5
沸石粉 2 總磷(%) 0.64
微量元素預混劑 0.2 有效磷(%) 0.5
維生素預混劑 0.05 膽堿(%) 1.0
食鹽 0.3
余為準,鴨嘴式自動飲水器供水,每日清掃圈欄2次,自然光照。
2.3測定指標
2.3.1生長指標試驗期初、末測定每頭豬的體重,以欄為單位稱量耗料量。試驗結束后計算每頭豬的日增重和每欄豬的料重比。
2.3.2眼肌面積試驗結束后,試驗豬絕食24 h,于次日零點全部屠宰。將左半胴體在胸腰椎結合處橫斷,用硫酸紙描繪背最長肌的橫截面,并用求積儀求取每頭豬的眼肌面積。
2.3.3背膘厚屠宰后,測定左半胴體肩部最厚處(P1)、胸腰椎結合處(P2)和腰薦椎結合處(P3)的背膘厚,計算P1、P2和P3三點背膘厚平均值。
2.3.4大理石紋宰后取左半胴體胸腰椎結合處背最長肌2 cm,放入冰箱內0℃～4℃保存24 h,然后與大理石紋標準評分圖(5分制:1分—痕量分布;2分—微量分布;3分—少量分布;4分—適量分布;5分—過量分布)對照。
3結果與分析
3.1生長速度和飼料效率
試驗組日增重比對照組高11.7%,經F檢驗差異極顯著(P<0.01)。試驗組料重比比對照組低0.23(表2)。本試驗結果與Alaviuhkola等(1990)相一致。實際上,生長速度和飼料效率的提高有兩種原因:①甜菜堿的特殊風味可改善飼糧的適口性而增加豬的采食量。試驗組全期用料789.2 kg,對照組只有749.6 kg,雖沒有經過嚴格的統計檢驗,但在試驗過程中也能發現試驗組豬食欲較強。②豬用于生長瘦肉的能量要遠遠低于生長肥肉的能量。由于甜菜堿可抑制脂肪的合成,所以能夠節省飼糧在沉積脂肪方面的巨大消耗,從而提高飼料效率。
表2甜菜堿對生長速度和飼料效率的影響
組別 初重(kg) 末重(kg) 日增重(g) 料重比
對照組 60.9±10.3 80.1±12.0 640.4±110.2(100) 3.94
試驗組 60.7±11.4 83.7±13.3 715.5±92.7(111.7)** 3.71
注:**差異極顯著(P<0.01);括號內數字為以對照組為100的比值。
表3甜菜堿對背膘厚、眼肌面積和大理石紋評分的影響
組別 背膘厚(cm) 眼肌面積(cm2) 大理石紋
對照組 3.4±0.5(100) 28.5±2.9 2.82±0.5
試驗組2.9±0.8(85.3) 28.0±3.1 2.78±0.6
注:括號內數字是以對照組為100的比值。
3.2背膘厚
飼糧中添加甜菜堿的豬的背膘厚(2.9 cm)比不添加者(3.4 cm)減少0.5 cm,經F檢驗差異不顯著(P=0.3)(表3)。Smith等(1994)和Cera等(1995)的研究也表明,甜菜堿可使肥育豬的背膘厚降低15%～20%。由于背膘厚在很大程度上反映著豬體內脂肪量的多少(Cameron1990報道二者的rA=0.96),因此可以認為,添加甜菜堿能夠減少體脂肪含量,因而提高胴體瘦肉率。
3.3眼肌面積和大理石紋
對照組和試驗組的眼肌面積和大理石紋評分均無顯著差異(表3)。
4討論
在豬體內,長鏈脂肪酸的合成主要是指由乙酰CoA合成棕櫚酸的過程。在此過程中,乙酰CoA在1分子ATP和1分子CO2的參與下轉化為丙二酸單酰CoA的反應不可逆,是脂肪酸合成的限速反應,因此催化該反應的乙酰CoA羧化酶是限速酶。機體也正是通過調控乙酰CoA羧化酶的活性來調控脂肪酸合成的速度。機體調控乙酰CoA羧化酶的活性有兩種形式:快速調節和緩慢調節。快速調節是通過線粒體外胞液中檸檬酸(正反饋作用)和長鏈脂酰
CoA(負反饋)濃度的變化來實現的。緩慢調節是通過調節酶含量來實現的。豬飼糧中添加甜菜堿后,可以觀察到乙酰CoA羧化酶的活性大幅度降低,從而抑制了脂肪酸和甘油三酯的合成(許梓榮等,1998)。但目前還不知道機體具體通過哪一種調節方式來實現抑制脂肪合成的。另外一些研究還表明,甜菜堿能使肥育豬皮下脂肪中的NADPH生成酶和脂肪酸合成酶的活性大大降低。在上述過程中,筆者認為甜菜堿的甲基供體作用和抑制脂肪合成之間肯定存在著某種必然的聯系,目前的研究還未見結論。
5結論
在肥育豬飼糧中添加0.125%的甜菜堿可極顯著提高生長速度和飼料轉化效率,并可降低背膘厚、減少脂肪的沉積。
參考文獻:
[1]Smith J W.The effects of dietary carnitine,betaine and chromi-um nicot ate supplementation on growth and carcass character-istics in growing-finishing pigs[J].J Anim Sci,1994,72:274.
[2]Cera K R,Schincel A P.Carcass and Performance responses to feeding betaine in pigs[J].J Anim Sci,1995,73:83.
[3]Alaviuhkola T,Suomi K.Effect of betaine supple-mentation of low methionine diet for growing pigs[J].Annals Agriculture Fenniae,1990,29(2):127-129.
[4]張永泰.高效養豬大全[M].北京:中國農業出版社,1994.71-72.
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