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甜菜堿可以替代飼料配方中的部分蛋氨酸和膽堿減少了飼料成本，同時不會降低家禽的生產性能。另外甜菜堿具有滲透壓調節功能可以維持家禽細胞水平衡，緩解高溫或疾病等應激對家禽的不利影響。

甜菜堿可以節省肉雞飼料中的部分蛋氨酸和膽堿。甲基(CH3)是生命所必需的，參與體內多種代謝反應，例如磷脂、腎上腺激素的合成，RNA、DNA的代謝等。然而動物自身不能合成甲基，必須由食物提供。甲基最主要的來源是蛋氨酸、膽堿和甜菜堿。甜菜堿的化學名稱為三甲基甘氨酸（TMG）,含有3個甲基團（圖1）。

所有動物需要持續的甲基供應才能維持正常的生命活動。家禽在處于應激時甲基的需要量增加，例如在爆發球蟲病或熱應激時。甲基參與了一個至關重要的生物化學反應過程-轉甲基循環（圖2）。

轉甲基循環中的一個關鍵物質是S-腺苷蛋氨酸（SMA），它幾乎是所有代謝反應最主要的甲基供體，如DNA、RNA的合成，組織修復，免疫功能，磷脂的合成等等。

應激時用于甲基化反應的蛋氨酸增加，甜菜堿提供甲基給高半胱氨酸重新生成蛋氨酸從而減少提供甲基的蛋氨酸用量，可以使更多的蛋氨酸用于蛋白質的合成。

膽堿：膽堿必須首先轉化為甜菜堿才能提供甲基（圖2）。由膽堿到甜菜堿的兩步轉化反應的效率大約為55%，因此甜菜堿是更有效的甲基供體。

蛋氨酸：每分子蛋氨酸只有1個甲基團，而每分子甜菜堿含有3個活性甲基團，甜菜堿具有更高的生物效率。因為甜菜堿分子上的第二、三個甲基生物學效率較低，所以甜菜堿提供甲基的效率并不是蛋氨酸的3倍。

當家禽遭受應激時，如熱應激或爆發球蟲病，機體細胞面臨著滲透壓的激變。由于細胞外滲透壓升高，水分將會從細胞內流出，造成細胞體積縮小，如果細胞失水的狀況不能改正，細胞最終走向死亡。另外細胞內鹽分或其他溶解物的濃度增加將會抑制細胞的代謝。家禽動用細胞膜上的離子泵用以維持細胞內外的離子和水平衡。家禽動用離子泵將會消耗很多的能量，造成機體用于維持的能量增加，用于生長和產蛋的能量減少。甜菜堿可以通過其滲透壓調節功能維持細胞內外滲透壓平衡，防止細胞脫水。當滲透壓發生激變時，甜菜堿進入細胞內，使得細胞能夠保持水分不向細胞外流出。這時離子泵的動用就會減少，機體維持需要的能量也會降低，使得更多的能量用于生長和產蛋。

通過減少日糧中蛋氨酸和膽堿的添加量，甜菜堿能夠降低飼料的噸成本，而不會影響家禽的生產性能。一般來說，減少飼料中蛋氨酸和膽堿的用量降低家禽的生產性能，然而甜菜堿通過提供甲基維持了家禽的生產性能。

試驗證明，甜菜堿能夠減少因球蟲病所帶來的損失。家禽腸道的球蟲導致腸上皮細胞內的水分流入腸腔中，造成腹瀉和脫水。甜菜堿的滲透壓調節功能可以減少球蟲引起的滲透壓激變和腸壁損傷。試驗證明，在有球蟲病爆發的情況下甜菜堿能夠提高家禽的生產性能。

在大多數肉雞商業日糧中，用以機體代謝功能的膽堿需要量，如磷脂合成和脂肪代謝（1200ppm于育雛料，1000ppm 于2、3號料），通常可以由原料來提供，這種情況下所有額外添加的氯化膽堿可以用甜菜堿按照上表中的當量全部替代。

甜菜堿不能完全替代蛋氨酸，因為甜菜堿不能代替蛋氨酸合成蛋白質。肉雞商品飼料配方中，甜菜堿大約可以節約15-20%的所需蛋氨酸（總含硫氨基酸的10%）。大體上也就是每噸飼料中用365-730g無水甜菜堿（96%）代替0.5-1.0kgDL-蛋氨酸。甜菜堿不僅可以提供甲基并且飼料中添加量在至少700g/T時具有調節滲透壓的作用。在嚴重的滲透壓激變的情況下，建議甜菜堿的添加量為1-1.5kg/T。

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劑型	氯化膽堿，50%	氯化膽堿，60%	氯化膽堿，70%
無水甜菜堿，96%	4.16	3.47	2.97
鹽酸甜菜堿，98%	3.12	2.60	2.23

劑型	DL-蛋氨酸，99%	液體蛋氨酸， 88%
無水甜菜堿，96%	1.37	1.55
鹽酸甜菜堿，98%	1.03	1.16

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