1分：用手觸摸牛的短肋（腰椎肋橫突）感覺其輪廓清晰明顯凸出呈銳角，幾乎沒有脂肪覆蓋短肋的周圍，腰角骨、尾根和胸部肋骨眼觀突起明顯。
2分：用手觸摸可分清每一根短肋，但感覺端部不如1分體況那樣銳利，有一些脂肪覆蓋于尾根周圍，腰角骨和肋骨不明顯。
3分：只有用力下壓時，才能觸摸到短肋，尾根部兩側區域脂肪組織較多。
4分：盡管用力下壓也難以摸到短肋，觸摸尾根周圍覆蓋的脂肪柔軟略呈圓形，可見肋部更多的脂肪沉積，牛的整體脂肪量較多。
5分：眼觀牛體的骨架結構和棱角不明顯，軀體呈短粗的圓筒狀，短肋被較多的脂肪包圍，尾根和腰角骨幾乎完全埋在脂肪里，肋骨部和大腿明顯沉積大量脂肪，牛體因過度肥胖而影響正常運動。
在具體操作中，某一動物的的體況分數可能介于兩個級別之間的上下為半分之差，如被測奶牛的體況是介于2分與3分之間，則可評為2.5分，由于在被毛豐滿時，會從視覺上掩蓋較差的體況，所以體況評分除眼觀外，主要根據手的觸覺。
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