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畜牧人

標題: 安全營養是選擇牛奶的首要條件 [打印本頁]

作者: qingdaowangyou    時間: 2010-3-3 11:42
標題: 安全營養是選擇牛奶的首要條件
“牛奶就是牛奶,千萬不要被一些廣告所忽悠,否則花高價錢買來的僅僅是概念化的產品。”
  對此,專家指出,選擇牛奶,關鍵看是否新鮮、營養、安全,基于這幾點,歐美發達國家99%喝的就是巴氏鮮奶。
  概念奶充斥市場
  消費者花冤枉錢
  高鈣奶、低脂奶、學生奶、早餐奶……市場上各種名稱、各種品牌,不下幾十種的牛奶,到底哪種好?
  消費者由于專業知識的缺乏,往往憑著感性認知,以為價格高的就是好的,以為廣告做得多的、品牌叫得響的或者是促銷力度大的就是好奶。這其實是一些企業不負責任的概念炒作,讓消費者陷入誤區,花了冤枉錢。許多所謂的高端奶,其實就是廠家為了賺取高額利潤炒出來的概念奶。
  乳業專家指出,牛奶就是牛奶,它絕不是概念,牛奶質量的好壞主要由原奶的品質決定,由牛奶的品類決定。
  一箱箱賣,還是冷藏賣
  可區別純牛奶與鮮牛奶
  其實液態奶就包括三大品類。根據質檢總局和農業部聯合下發的《關于加強液態奶標識標注管理的通知》,一類是“復原乳”,用奶粉還原生產的;第二類是“鮮牛奶/乳”,以生鮮牛乳為原料,經巴氏殺菌處理的牛奶;第三類“純牛奶/乳”,以生鮮牛乳為原料,經高溫瞬時滅菌處理,達到常溫貯存目的牛奶。
  放在超市里一箱箱賣的,不管叫什么名稱、什么品牌,都是“純牛奶”(常溫奶)。不少廠商奶源不足,為降低成本,用奶粉進行還原,但未按國家規定進行標注,因此部分純牛奶事實上也是“復原乳”。
  “鮮牛奶”也稱巴氏鮮奶,需要冷藏,每天送上門的,或者超市里放在冷柜銷售的“袋裝”、“屋頂盒裝”、“桶裝”牛奶就是鮮牛奶。目前福建最大的鮮奶品牌是長富,占據大部分市場份額。
  冷柜銷售的還有一種是酸奶,即發酵乳,分鮮奶發酵和奶粉發酵兩種,其品質也有區別,比如長富酸奶全部用鮮奶發酵,口感更好、營養價值也高,而市面上大部分酸奶產品是用奶粉發酵制作的,嚴格來說不能算是真正的酸奶。
  還有許多消費者分不清酸奶和乳酸飲料,尤其是南方人喝奶時間較遲,受不負責任企業的誤導,喜歡上酸酸甜甜的味道,把幾乎沒有營養價值的乳酸飲料當作營養豐富的酸奶來喝,這對于兒童成長是一大禍害。超市一箱箱賣的酸酸乳,大多是乳酸飲料,根本就不能叫“乳”。上海奶協副秘書長顧佳升曾指出,將“含乳飲料”標為“乳”就是混淆概念。
  營養高、安全有保證
  政府發文倡導喝鮮奶
  弄清牛奶品類后,應如何選奶呢?中國乳業界泰斗、東北農業大學教授駱承庠指出,關鍵要看是否新鮮、營養。
  駱承庠表示,巴氏鮮奶以75~85℃的低溫對牛奶進行殺菌,在保證牛奶飲用安全的同時,完整保留牛奶中的營養和活性物質;而常溫奶(純牛奶)在135~150℃的超高溫下進行殺菌,殺死所有可生長的芽苞,已完全沒有活性物質,牛奶本身的營養受到極大破壞。
  在國外,巴氏鮮奶一直最受家長們歡迎。歐洲EUROMONITOR權威調查機構數據表明,鮮奶市場份額在加拿大為99.9%,美國為99.7%,日本為99.3%。
  此前,省政府出臺《關于促進福建省奶業持續健康發展的意見》也明確指出,為了孩子的營養健康,“要積極引導和培養鮮奶消費習慣”。
  由于三聚氰胺事件,安全自然成了消費者關注的另一焦點。據悉,在2008年的奶業事件中,三大乳業巨頭的純牛奶均檢出三聚氰胺,而長富從未檢出,長富鮮奶以過硬的品質受到市場熱捧,去年銷量實現翻番。
  為答謝消費者,關愛孩子健康成長,長富即日起至3月31日開展“巴氏鮮牛奶助跑新學期”鮮奶宣傳月活動,此期間訂三個月將獲贈同品15份,撥114就可訂長富鮮奶。
作者: yuekui001    時間: 2010-3-3 11:50
“鮮牛奶”只是適應我國的部分地區發展,這很適合中國目前的發展趨勢。
短期內做到全國普及是不可能的。
因為養奶牛不是養豬一樣,短期可以發展的很好的。不是嗎?
作者: qingdaowangyou    時間: 2010-3-3 13:11
是,這只是說如何看牛奶的品目以及如何選擇。這是牛奶的發展而不是奶牛的養殖




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