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畜牧人

標(biāo)題: 六個(gè)月齡出欄豬和十個(gè)月出欄豬，哪個(gè)肉香？ [打印本頁]
作者: guo    時(shí)間: 2010-4-8 13:05
標(biāo)題: 六個(gè)月齡出欄豬和十個(gè)月出欄豬，哪個(gè)肉香？
六個(gè)月齡出欄豬和十個(gè)月出欄豬，哪個(gè)肉香？哪個(gè)肉好吃？
有體會(huì)嗎？
不要據(jù)說。
作者: 田玉安    時(shí)間: 2010-4-8 13:12
當(dāng)然是十個(gè)月出欄的豬肉好吃??！
作者: guo    時(shí)間: 2010-4-8 13:25
回復(fù) 2# 田玉安
不要當(dāng)然，比較過嗎？
作者: 文峰    時(shí)間: 2010-4-8 14:04
同樣的豬種、同樣的飼料，十個(gè)月出欄當(dāng)然要比六個(gè)月出欄的豬胴體中肌間脂肪含量高些，肉質(zhì)偏嫩，適口性好。
若是不同豬種、不同飼料飼喂，差異又有很多因素。
但若是母豬肉，有會(huì)是另種味道。:4d:
作者: guo    時(shí)間: 2010-4-8 21:13
回復(fù) 4# 文峰
我們體會(huì)，十月齡豬肉，瘦肉發(fā)硬；六月齡豬肉，瘦肉嫩。
幾次多人體會(huì)，六個(gè)月的豬比十個(gè)月豬肉口感更好。當(dāng)然與我們上學(xué)時(shí)學(xué)的不一樣，很多人無法接受。
作者: ldl198501    時(shí)間: 2010-4-8 22:29
個(gè)人的想象是6月的好 肉嫩啊
作者: ylj005    時(shí)間: 2010-4-8 23:34
10個(gè)月出欄是什么豬，如果是農(nóng)家養(yǎng)的一兩頭當(dāng)然好吃了，很香的，也會(huì)貴點(diǎn)。如果是規(guī)模場(chǎng)養(yǎng)的，不是病豬就是僵豬了，要不就是淘汰母豬，不好吃了，當(dāng)然6個(gè)月的好。
作者: yourancixin456    時(shí)間: 2010-4-9 08:59
10月的豬肌間脂肪含量高些，味道會(huì)好些
作者: guo    時(shí)間: 2010-4-9 13:29
10個(gè)月出欄是什么豬，如果是農(nóng)家養(yǎng)的一兩頭當(dāng)然好吃了，很香的，也會(huì)貴點(diǎn)。如果是規(guī)模場(chǎng)養(yǎng)的，不是病豬就是 ...
ylj005 發(fā)表于 2010-4-8 23:34

對(duì)不起！我沒說前題。
都是健康豬。
六個(gè)月可能240斤上下。
十個(gè)月可能290斤上下。

[ts]guo 于 2010-4-9 13:32 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]
10月的豬肌間脂肪含量高些，味道會(huì)好些
yourancixin456 發(fā)表于 2010-4-9 08:59

是理論呢？還是比較過？
作者: liukai721026    時(shí)間: 2010-4-9 14:37
肉的成熟是有時(shí)間的
作者: lihong123    時(shí)間: 2010-4-9 15:38
六個(gè)月出欄的豬肉，應(yīng)該好吃，瘦肉嫩，因?yàn)槲也幌矚g吃肥肉，嘿嘿
作者: 葉知秋    時(shí)間: 2010-4-9 16:36
農(nóng)家養(yǎng)的豬（不用配合飼料），10月齡的瘦肉確實(shí)很香。

用配合飼料養(yǎng)的話，我就選擇吃6月齡的了
作者: guo    時(shí)間: 2010-4-12 08:46
回復(fù) 12# 葉知秋
用配合料的為何不選十個(gè)月的？

不用配合料的十個(gè)月豬比用飼料的六個(gè)月的豬肉香？比較過嗎？還是大眾印象？
作者: 鹽太咸    時(shí)間: 2010-4-12 09:07
品種決定肉質(zhì)
君不見 以前的皮特蘭
       中國的本地豬
作者: 葉知秋    時(shí)間: 2010-4-12 09:45
回復(fù) 13# guo

這個(gè)不是大眾印象哈，自己的親身體會(huì)！
不用配合料的豬生長比較緩慢，肌纖維比較細(xì)，肌間脂肪沉積較多，口感要細(xì)嫩得多
用配合飼料的豬生長都比較快，肌纖維相對(duì)也較粗，絕定其瘦肉品質(zhì)的已經(jīng)不再是時(shí)間，而是體重。在這種情況下，6月齡左右的豬，如果體重在120kg以上的，肉質(zhì)也是不錯(cuò)的
作者: uivuiv    時(shí)間: 2010-4-12 09:46
十個(gè)月的和六個(gè)月的可能沒人做過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋容^

但類似的課題有人做過了。
作者: guo    時(shí)間: 2010-4-12 13:33
我們做過對(duì)比：黑豬十個(gè)月和十一個(gè)月各一頭，分二次比。僅喂玉米豆粕和鹽。
              三元白豬五個(gè)月和六個(gè)月的與上述豬比。喂配合料。
              結(jié)果：黑豬瘦肉稍硬，肥肉膩。
                    白豬肉軟，肥肉不膩。



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