3、營養(yǎng)與免疫力
營養(yǎng)作為豬和其他動(dòng)物免疫的物質(zhì)基礎(chǔ)。其實(shí)所有的營養(yǎng)都是免疫所必需的，一旦成為限制，就會抑制免疫功能。當(dāng)動(dòng)物遭受疫病挑戰(zhàn)時(shí)，最最限制的養(yǎng)分是我們關(guān)注的重點(diǎn)。
3．1能量
能量的嚴(yán)重缺乏影響動(dòng)物的免疫力。給8周齡小鼠足夠的蛋白質(zhì)，但降低能量攝入37％，52周后發(fā)現(xiàn)：與能量攝人充分的小鼠比，能量缺乏小鼠脾臟的重量降低83％，白血球的數(shù)量由8000降低到不足1000／mm3，脾樹狀細(xì)胞減少80％，可見能量缺乏嚴(yán)重降低了免疫組織。與能量充足的小鼠比，能量缺乏的小鼠在接種肝炎疫苗后，抗體的滴度降低94％，細(xì)胞免疫力降低70％(Niiya，等2007)。看來，在能量嚴(yán)重缺乏的動(dòng)物其免疫器官和免疫力明顯降低，一旦遭遇疫病挑戰(zhàn)，動(dòng)物的預(yù)后不良。對于現(xiàn)代瘦肉型豬的飼養(yǎng)，在生長階段提供充分的能量，可保證豬保持較高的免疫力。如果在遇到養(yǎng)豬低潮，或豬場出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)困境，降低豬的飼料供給，一旦遭遇疫病來襲，后果很可能是災(zāi)難性的。
3．2蛋白質(zhì)和氨基酸
蛋白質(zhì)和氨基酸對于豬的免疫力非常重要，氨基酸是合成抗體、淋巴細(xì)胞、細(xì)胞因子、急性期蛋白等等的基本原料：某些氨基酸是體內(nèi)抗氧化體系重要組成部分。現(xiàn)代豬瘦肉生長潛力非常高，高度選育的豬的代謝特征是可利用氨基酸較多分配給肌肉的生長，較少的分配給免疫器官和組織。所以一旦蛋白質(zhì)和氨基酸缺乏，就會犧牲豬的免疫力，而不是僅僅犧牲豬的生產(chǎn)性能。最近引進(jìn)的豬種，瘦肉的生長潛力非常高。這些高生長潛力的豬需要較高的日糧蛋白質(zhì)和氨基酸供應(yīng)。這些豬在我國條件較差的豬場飼養(yǎng)，疫病的壓力很大，健康水平明顯降低。疫病的挑戰(zhàn)導(dǎo)致高生長潛力的豬生長性能大幅降低，這是我國的普遍現(xiàn)象。但這種高瘦肉生長潛力豬由于疫病挑戰(zhàn)導(dǎo)致的生長低下不同于生長潛力很低的地方豬種的生長低下。高瘦肉生長潛力豬即使由于疫病挑戰(zhàn)而生長降低，我們也不應(yīng)降低日糧蛋白質(zhì)和氨基酸水平。如果認(rèn)為其生長速度低就降低日糧蛋白質(zhì)和氨基酸水平，結(jié)果是豬的健康狀況和免疫力更加惡化，死亡增加。
有研究證明，色氨酸對豬的淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞活力非常重要(Kim等2006)。精氨酸促進(jìn)豬小腸黏膜的完整性，提高豬的免疫力。根據(jù)Kim等的研究，妊娠母豬日糧添加1％精氨酸，在暴發(fā)血痢后全部康復(fù)，而沒有添加精氨酸的妊娠母豬全部死亡，充分說明精氨酸對于血痢免疫的作用。
免疫需要較高水平的蘇氨酸和色氨酸，蘇氨酸增加動(dòng)物免疫球蛋白水平。
胱氨酸為體內(nèi)重要抗氧化體系的成分，而抗氧化—氧化的平衡對于保持動(dòng)物免疫力、同時(shí)保護(hù)自身組織免受自由基的傷害非常重要。體內(nèi)抗氧化體系還與VE、VC、曬等有關(guān)。
妊娠期母豬蛋白質(zhì)缺乏，影響胎兒免疫器官的發(fā)育，降低仔豬胸腺和脾臟淋巴細(xì)胞的增值，降低脾臟NK細(xì)胞活力。妊娠期蛋白質(zhì)缺乏還改變仔豬下丘腦—垂體—腎上腺軸，仔豬的基礎(chǔ)腎上腺皮質(zhì)激素水平升高，免疫力低下，仔豬的死亡率增加。尤其在母豬妊娠后期，保證蛋白質(zhì)和氨基酸的供應(yīng)至關(guān)重要。
3．3維生素
維生素對于豬的免疫力十分重要。水溶性維生素多是代謝酶的成分，在動(dòng)物代謝強(qiáng)的情況下消耗和需要量增加。前面講到動(dòng)物在疫病挑戰(zhàn)時(shí)代謝明顯增強(qiáng)，這必然增加水溶性維生素的需要。
脂溶性維生素VA主要與保持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整有關(guān)。膜結(jié)構(gòu)的完整是免疫發(fā)揮作用的基礎(chǔ)。因此，VA對于免疫非常重要。VE是十分強(qiáng)大的自由基清除劑，是體內(nèi)抗氧化體系的重要一環(huán)。VE主要存在于線粒體中，因?yàn)榫€粒體進(jìn)行的氧化反應(yīng)不斷產(chǎn)生自由基，在疫病挑戰(zhàn)時(shí)自由基的產(chǎn)生突然大增，自山基對動(dòng)物組織膜結(jié)構(gòu)的活性成分有強(qiáng)大損傷作用，線粒體中亢足的VE可隨時(shí)清除產(chǎn)生的自由基。VE、VC、B-胡蘿卜素可增強(qiáng)細(xì)胞和體液免疫。當(dāng)動(dòng)物同時(shí)缺乏VE、VC、曬，動(dòng)物的免疫力明顯降低，在此情況下，某些平時(shí)無害的病毒也可致病，某些致病力很弱的病原也可致死亡。
體內(nèi)充分的抗氧化儲備是免疫力的保證。抗氧化儲備可由于飼料中含高水平的鐵。銅、多不飽和脂肪酸、棉酚、酸敗的油脂，以及疫病挑戰(zhàn)而大量消耗，在此情況下有必要提高VE的水平。
3．4微量元素
許多微量元素也是代謝酶的成分，在代謝增強(qiáng)時(shí)需要量增加。硒是動(dòng)物抗氧化體系的重要成分，缺硒動(dòng)物的免疫力明顯降低。缺硒時(shí)，病毒的毒力增強(qiáng)，致病力增加。據(jù)認(rèn)為也與硒的抗氧化機(jī)制有關(guān)。鋅對于動(dòng)物的免疫十分重要。鋅參與動(dòng)物黏膜免疫、細(xì)胞免疫，鋅在白血球中含量非常高，鋅在疫病挑戰(zhàn)時(shí)需要量增加，缺鋅導(dǎo)致動(dòng)物免疫抑制(T細(xì)胞和B細(xì)胞免疫抑制)。其他微量元素，鐵、錳、銅、碘的缺乏也降低動(dòng)物的免疫力。
特別要關(guān)注鐵的狀況。鐵在動(dòng)物的生物氧化供能中處于關(guān)鍵地位，缺鐵導(dǎo)致動(dòng)物的免疫力降低已被無數(shù)研究證實(shí)。但我們也必須關(guān)注鐵的另一面，鐵過量導(dǎo)致不利后果。鐵的過量之所以必須引起重視，是因?yàn)樨i飼料有普遍超劑量添加鐵的趨勢。鐵是一種十分活躍的過渡元素，鐵的氧化性很強(qiáng)，過量的鐵可導(dǎo)致動(dòng)物氧化應(yīng)激，降低抗氧化酶的水平，減少抗氧化儲備，降低動(dòng)物的免疫力。由于鐵的反應(yīng)性非常強(qiáng)，體內(nèi)正常的鐵均是與蛋白結(jié)合存在(如轉(zhuǎn)鐵蛋白)，一旦鐵沒有完全被蛋白結(jié)合呈游離狀態(tài)，鐵離子可攻擊細(xì)胞和活性分子，引起疾病。日糧添加過量的鐵可導(dǎo)致體內(nèi)鐵的聚集，超過了鐵結(jié)合蛋白的結(jié)合能力，就會導(dǎo)致嚴(yán)重不良后果。另一方面，鐵對病菌的增值是致關(guān)重要的限制因子。在動(dòng)物感染細(xì)菌病后，體內(nèi)鐵越多，細(xì)菌增值越快，特別是游離的鐵大大加快細(xì)菌的增值，有機(jī)會戰(zhàn)勝動(dòng)物的免疫系統(tǒng)。所以，鐵的超需要量添加可導(dǎo)致適得其反的不利后果。例如，豚鼠在感染E．Coli后，不加鐵死亡率為10％，添加鐵離子，死亡率增加到90%給感染的病人補(bǔ)充鐵，導(dǎo)致預(yù)后不良，提高日糧鐵水平，腸道病菌的毒力增強(qiáng)，當(dāng)鐵過量時(shí)，導(dǎo)致感染后毒血癥：鐵過量加快疫病的發(fā)展，鐵過量增加瘧疾病人病情，等等。
其他的微量元素，例如鋅和銅的超需要量添加同樣導(dǎo)致動(dòng)物的氧化應(yīng)激，降低動(dòng)物的免疫力，還污染環(huán)境。
在豬處于疫病挑戰(zhàn)時(shí)，適當(dāng)提高微量元素的水平有利于提高豬的免疫力，降低豬的死亡損失。但微量元素不是多多益善，高鐵。高銅、高鋅日糧的長期不良后果不應(yīng)低估。養(yǎng)豬者不要僅僅看短期的效果，而忽略了長期后果。
4、小結(jié)
總之，現(xiàn)代瘦肉型豬的高生長潛力犧牲了豬的抗病力，在我國當(dāng)前疫病壓力非常大的情況下，必須重視營養(yǎng)在保持指群高抗病力的作用；豬在感染疫病后，代謝發(fā)生了改變，某些養(yǎng)分成為限制性因素，對發(fā)病的豬補(bǔ)充這些養(yǎng)分有助于降低死亡損失；為了短期的效果而超需要量添加微量元素和藥物，長期的結(jié)果適得其反。
（完）
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