緩解家禽熱應激的飼料添加劑研究進展
應激（stress）是動物機體對一切脅迫性刺激進行全身適應性反應的總稱，是生命活動過程中必然存在的現象。家禽由于沒有汗腺，同時全身覆蓋羽毛，難以散熱，因此容易受到主要由高溫引起的熱應激的影響，使家禽的新陳代謝和生理機能發生變化和紊亂。影響家禽的健康和生產性能。近年來，由于普遍采用集約化高密度飼養方式，而相應的畜舍降溫措施沒能跟上，導致熱應激對家禽生產造成的損失更為巨大。
有關家禽熱應激的問題，國內外從20世紀30年代以來有關的研究工作一直沒有間斷過。提出了許多緩解家禽熱應激的有效措施，本文主要就緩解熱應激的飼料添加劑這方面作一較為系統的闡述。
一、維生素族
1.維生素CVC又稱抗壞血酸，是國內外研究報道最多的抗熱應激添加劑之一。大量的科學研究和實踐表明，VC參與體內多種代謝，具有明顯的抗熱應激功能。國內外很多研究證明，VC可以抑制體溫上升，增加采食量，從而緩解熱應激對家禽身體和生產性能的不良影響。VC能增加骨骼中Ca的動員，加強腸道對鈣的吸收利用，提高血鈣濃度，有利于熱應激條件下保持蛋殼質量，并且保證受精率和孵化率的不致大幅降低。VC還能有效地清除在應激條件下體內代謝產生的大量活性自由基，減少氧自由基，從而保護體內生物膜免受損害。此外，VC還可降低糖皮質激素的分泌，降低血液中皮質酮C的濃度，加強胸腺淋巴細胞功能，增強免疫力。從而增加了家禽對熱應激的抵抗力。
家禽腎臟具有合成VC的能力，正常情況下，其合成量足以滿足家禽正常生長發育和生產的需要。而高溫應激情況下，VC在體內的合成能力降低，VC就不能保證家禽的正常需要，因此必須在飼料中添加VC。Njokn等在夏季蛋雞日糧中分別補充200、400和600mg/kg的VC，均可提高產蛋量和飼料利用率。王彩玲等在夏季自然高溫條件下于日糧中添加400mg/kg的VC能有效促進肉鴨增重，提高商品鴨成活率。
2.維生素E
維生素E又稱生育酚。它是一類具有活性的化學結構相似的酚類化合物的總稱。已知的VE共有8種，其中尤以α－生育酚活性最高，分布最廣，最具代表性。VE是一種細胞內抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用。VE可以緩解熱應激對家禽的不良影響，降低家禽的死亡率。目前的研究表明，VE的抗應激作用的關鍵在于它能升高細胞內鈣濃度。使從細胞到血液的肌酸酐激酶（CK）的溢出物升高，而提高的CK濃度使家禽能忍受重度熱應激。有人發現，在飼料中添加VE后能顯著降低血清球蛋白含量，提高吞噬細胞能力，促進T淋巴細胞活動，有利于機體免疫。飼料中添加VE后還能明顯降低血清皮質醇的含量，緩解機體熱應激狀況，并且VE可通過調節T3和T4的分泌而改善熱應激家禽的代謝狀態。據報道，家禽飼料中添加180mg/kg的VE可顯著提高家禽的增重和飼料轉化率。在日糧中添加100～300mg/kg的VE均能改善家禽熱應激的臨床癥狀。李小林等（1995）研究表明，日糧中添加VE能增加肉雞熱應激期中T淋巴細胞的活性，并可顯著提高血漿中T3、T4濃度以及降低皮質酮的濃度。任澤林（1988）認為，VE可增強機體免疫力，具有抗應激的作用。
二、礦物質類
1.碳酸氫鈉
由于家禽沒有汗腺，高溫時只有通過增加呼吸道的水分蒸發來散熱。當環境濕度過高時，家禽呼吸率升高，肺通氣量加大，從而增加呼吸道蒸發散發以此來保持體溫的恒定。但這樣卻排出了大量的CO2，使血中CO2結合量減少，pH值升高。這樣家禽就發生呼吸性堿中毒，而NaHCO3能增加血液中H＋濃度，減輕呼吸性堿中毒對家禽的危害。
據報道，炎熱季節給蛋雞日糧中添加0.3％NaHCO3，產蛋率可增加3.68％，蛋重增加3.25g/個，日平均采食量增加6.87％，飼料轉化率提高1.87％。國外研究還發現，產蛋雞飼料中添加0.3％小蘇打還可緩和產蛋高峰下降過程，減少蛋破損率；用于肉鴨也可提高產蛋率和飼料報酬。
2.氯化銨氯化銨也能降低家禽熱應激時血液中pH值，減輕呼吸性堿中毒造成的危害。Hurwiz(1973)，Hddle(1975),Helleg(1980)均認為氯化銨能降低血液中的pH值。Teeter(1985)報道，肉仔雞日糧中補充0.3％或1.0％的氯化銨，血液pH值下降到7.194，而日增重分別提高9.5％和25.0％。在飲水中加入氯化銨也可顯著提高肉雞增重和飼料利用率。夏東等人研究發現氯化銨應用于急性熱應激有很好效果，但在慢性熱應激下卻不適用。這是由于慢性熱應激條件下因熱性喘息而造成血液pH值的輕微波動，可以通過血液自身的緩沖體系使之重新達到平衡。
3.氯化鉀
高溫應激情況下，家禽腎上腺皮質分泌會增加，使血液中醛固酮和脫氧皮質酮升高，而醛固酮濃度是反映家禽應激程度的一個重要指標，它主要參與機體的水鹽代謝，具有保鈉排鉀的作用。因此，血漿中醛固酮水平增加就會促進腎小球的保鈉排鉀作用，結果出現低血鉀，破壞了血液中無機離子平衡。在飼料或飲水中添加適量氯化鉀，則可補充K離子，維持血鉀濃度，防止低血鉀癥。據報道，給蛋雞飲用0.26％的氯化鉀水，可降低熱應激蛋雞的冠溫、體溫和呼吸率，顯著提高產蛋率。Smith(1987)發現，當環境溫度從24℃上升到35℃時，肉仔雞對鉀的需要量會增加63.3％。AitBoulahsem(1995)認為日糧添加0.6％氯化鉀可以緩解熱應激，但不能過量。
4.鉻
鉻是近年來研究得比較多的一種微量元素添加劑。鉻與煙酸、甘氨酸、谷氨酸、半胱氨酸等一起組成葡萄糖耐受因子（GTF），GTF是一種具有類似胰島素生物活性的有機螯和物，它對調節三大營養物質代謝有重要作用。隨著研究的深入，人們發現鉻對緩解應激危害具有重要作用。應激導致動物糖代謝、礦物質代謝紊亂及糖原降解和異生作用加強，而葡萄糖利用的加強會導致組織鉻動員加強，并最終通過尿排出體外，因此補充鉻會提高動物的抗應激能力。熱應激情況下補飼鉻可以加強葡萄糖的利用，有利于緩解高溫應激所致的免疫系統的不良反應，緩解胸腺和法氏囊因高溫所致的萎縮。此外，國外研究發現，鉻還可改善應激動物免疫功能并抑制皮質激素的分泌，防止高溫導致的皮質激素分泌增加。咼于明等（1998）發現，在日糧中添加0.4mg/kg酵母鉻可以在一定程度上提高肉仔雞的生產性能并加強其免疫力。
5.硒
硒是一種抗氧化劑，可以防止細胞膜的脂質結構遭到破壞。硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH－PX）的必要組成部分。它與VE起補償和協同作用，保護細胞膜免受氧化損傷。其抗熱應激作用的機理是：高溫時，家禽在熱應激原刺激下，產生自由基（包括大量的能損害細胞膜的氧自由基），而GSH－PX存在于細胞液中，能中和穿過細胞膜進入細胞液的自由基，防止有害自由基對不飽和脂肪酸的氧化。細胞膜上的自由基則由位于膜上的VE來清除。
三、抗生素類
1.桿菌肽鋅
桿菌肽鋅屬多肽類抗生素，是應用最廣的抗生素飼料添加劑。它對緩解家禽熱應激具有較好的應用效果。桿菌肽鋅作用機理在于它能抑制病原菌細胞壁的形成，影響致病菌蛋白質合成，并影響某些細胞膜的功能，最終抑制或殺死病菌。它還能改善腸壁結構，使腸壁變薄，從而增加對養分的吸收。此外，桿菌肽鋅能增加一些酶的活性，調節機體代謝。桿菌肽鋅抗高溫的作用機制目前還不是很清楚，Kacmmerer認為飼料中添加桿菌肽鋅可以消除持續高溫應激因素所產生的負作用。Bronsch則指出桿菌肽鋅能使家禽將能量大部分用于增重、產蛋而使體內熱的產生減少。
桿菌肽鋅抗高溫的效果還是很明顯的。實驗證明，飲料中添加顆粒包膜型桿菌肽鋅可以降低血漿中皮質酮水平，緩解應激。在
34℃環境下，肉雞飼料中添加50mg/kg桿菌肽鋅可減少產熱量9.3％，提高增重10.8％。姚浪群（2000）等試驗表明，在肉雞日糧中添加50～150mg/kg桿菌肽鋅均可提高熱應激肉雞的生產性能，緩解熱應激的不良影響，并以50mg/kg劑量添加時作用效果最好。
2.黃霉素
黃霉素也是一種具有良好抗熱應激作用的添加劑。其作用機理與桿菌肽鋅類似。高溫時，飼料中添加黃霉素可以提高飼料轉化率，增加營養物質的吸收，從而使由于高溫而使家禽采食量下降的不利影響減少，防止免疫機能下降，增強對熱應激的抵抗力。據報道，高溫時向肉仔雞日糧中添加5mg/kg黃霉素，全期成活率提高3.25％，42日齡均重提高13％。
四、糖類
1.葡萄糖
熱應激會增加血液黏度，降低血液滲透壓，使家禽體內熱的散發受到影響。而在飲水中添加葡萄糖則可緩解熱應激對血液性狀的影響，改善散熱，并能減少血液中的有毒代謝產物。Iwasaki等（1997）報道，高溫環境中飲用葡萄糖水的肉雞肛溫都要低于自由飲水的肉雞，并且顯著降低死亡率，提高增重。目前應用一般以4％葡萄糖水為宜。
2.低聚糖
低聚糖是目前研究得較多的一類綠色添加劑。它們能促進動物生長，增強免疫力，保證動物健康。深入的研究表明，低聚糖對改善熱應激情況下家禽的健康狀況和生產水平有一定的作用。Orban等（1997）發現，在熱應激期肉雞日糧中添加低聚糖能顯著改善飼料利用率，增加日增重和采食量。
五、有機酸類
1.檸檬酸
檸檬酸是一種良好的飼料酸味劑和畜禽促生長劑。它在用于抗家禽熱應激上也有良好的效果。這是因為檸檬酸在家禽體內被氧化成CO2和碳酸氫鹽，它們可以作為血液中的緩沖劑，有助于維持血液中的pH值穩定。高溫時家禽飼料中添加一定量的檸檬酸可以防止呼吸性堿中毒的危害，減輕熱應激對家禽的影響。據報道，高溫情況下，在肉仔雞日糧中添加0.25％檸檬酸可使日增重提高8.42％。孫小琴等在高溫應激蛋雞日糧中添加不同的檸檬酸進行試驗，發現檸檬酸可以減緩蛋雞熱應激，提高產蛋率和飼料報酬。
2.延胡索酸
延胡索酸是一種酸化劑，它也有調節酸堿平衡，防止熱應激導致的血液pH值升高。Gierting(1985)認為延胡索酸形成能量的途徑比葡萄糖短，在應激狀態下可用于三磷酸腺苷（ATP）的緊急合成，提高機體的抵抗力，增強機體的抗應激能力。此外，延胡索酸還有鎮靜作用，它能抑制中樞神經，減少機體活動，從而減少產熱。錢元盾在肉雞日糧中添加0.1％的延胡索酸，在飲水中添加0.63％的氯化銨，結果表明試驗組肉雞在高溫下表現安靜，騷動少，熱喘息次數下降，而對照組則極度不安，騷動多，熱喘息嚴重，且中暑死亡多。
六、其它
1.甜菜堿
研究發現，甜菜堿能促進體內高半胱氨酸向蛋氨酸的轉化，降低體內高半胱氨酸的含量，減輕其對谷氨酸胱羧酶（GAD）活性的抑制，而GAD是腦內γ－氨基丁酸（GABA）的合成酶。因此，甜菜堿最終會使具有中樞神經抑制作用的GABA 的合成量增加，從而導致中樞抑制作用加強，使畜禽在應激情況下保持安靜，減少產熱，緩解應激危害。此外，甜菜堿還能保護腸道營養吸收功能，提高惡劣環境下的飼料轉化率。國外研究發現，14～21日齡的肉雞在熱應激并受到球蟲攻擊情況下飼喂含甜菜堿的日糧，能顯著增加肉雞的體重，降低體溫。
2.中草藥添加劑
中草藥種類繁多，功能也不盡相同。它們一般都含有非常豐富的維生素、礦物質以及微量元素等營養物質。許多試驗表明，在家禽飼料中添加某些中草藥，可以消除或緩解熱應激對家禽生產的危害。由于中草藥添加劑種類多，成分復雜，其抗熱應激作用的機理還不是很清楚，一般認為，具有清熱解毒、殺菌抗病作用的中草藥能全面協調熱應激時家禽的生理功能。袁福漢等（1993）用藿香、金銀花、板藍根、蒼術和龍膽草等制成中藥清暑散，按1％的比例添加于蛋雞飼料中，可使高溫季節蛋雞產蛋率提高9.37％～11.29％，飼料報酬提高5.45％～13.20％。
3.阿散酸
阿散酸是一種有機胂制劑，化學名稱為對氨基苯胂酸。它具有顯著的促生長作用，并能提高家禽產蛋率和色素沉積，增強抗病力。研究發現，炎熱夏季日糧中添加阿散酸對緩解家禽熱應激有一定作用，尤其能提高熱應激下家禽的產蛋率。駝先虎等（1996）在夏季蛋雞日糧中添加60mg/kg的阿散酸，其產蛋率、蛋重和總產蛋量分別比對照組提高16.8％、3.4％和17.6％。不過，阿散酸作為砷制劑具有一定的毒性，添加時要注意。（參考文獻略）
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